 |  | Le Séchage Solaire à Petite Échelle des Fruits et Légumes. (GRET, 1996) |
 |  | (introduction...) |
 |  | Avant-propos |
 |  | Introduction |
 |  | (introduction...) |
 |  | Le séchage solaire: une solution a priori idéale |
 |  | Des expériences parfois peu concluantes |
 |  | Deux démarches possibles |
 |  | Améliorer le séchage familial |
 |  | Créer une entreprise |
 |  | Les informations contenues dans ce livre |
 |  | Méthode: Comment aborder l'activité de séchage solaire? |
 |  | (introduction...) |
 |  | Question 1. Quel est le marché? |
 |  | Question 2. Quels produits sécher? |
 |  | Question 3. Quelles sont les conditions climatiques? |
 |  | Question 4. Quelle somme investir? |
 |  | Question 5. Comment préciser le choix du matériel? |
 |  | Première partie |
 |  | Promouvoir et améliorer le séchage familial |
 |  | (introduction...) |
 |  | 1. Quelques précautions pour une bonne transformation |
 |  | a. Respecter les règles d'hygiène |
 |  | b. Pas de bons produits finis sans une bonne matière première |
 |  | 2. Préparer pour mieux sécher |
 |  | (introduction...) |
 |  | a. Les opérations de base |
 |  | b. Un pré-traitement particulier recommandé: le blanchiment |
 |  | 3. Le conditionnement des produits séchés |
 |  | 4. Comment utiliser les produits séchés dans l'alimentation |
 |  | 5. Choisir son séchoir solaire |
 |  | (introduction...) |
 |  | a. Le séchage traditionnel amélioré |
 |  | b. Les séchoirs solaires directs |
 |  | c. Quelques conseils pour installer un séchoir |
 |  | 6. Etude de cas |
 |  | Le séchage des produits à l'échelle familiale avec le séchoir coquillage |
 |  | Deuxième partie |
 |  | Créer une petite entreprise de produits séchés |
 |  | (introduction...) |
 |  | I. Vendre pour produire, la démarche marketing |
 |  | (introduction...) |
 |  | 1. Connaître son marché et sa clientèle |
 |  | 2. Définir son produit et ses circuits de distribution |
 |  | 2. Gérer les aspects financiers et l'organisation de l'entreprise |
 |  | 1. Financer son activité |
 |  | 2. Pour une activité rentable |
 |  | 3. Des exigences accrues pour la transformation |
 |  | 1. L'importance de l'hygiène |
 |  | 2. Le stockage de la matière première |
 |  | 3. Les pré-traitements |
 |  | 4. Le conditionnement |
 |  | 4. Gérer la qualité des produits séchés |
 |  | (introduction...) |
 |  | 1. Qualité et consommateur |
 |  | 2. Quels sont les problèmes les plus fréquents? |
 |  | 3. Comment améliorer la qualité des produits séchés |
 |  | 5. Choisir son système de séchage |
 |  | (introduction...) |
 |  | 1. Les séchoirs solaires indirects |
 |  | 2. Les séchoirs hybrides |
 |  | 3. Combiner séchage naturel et séchage hybride |
 |  | 6. Etudes de cas |
 |  | 1. Le cercle des sécheurs au Burkina Faso |
 |  | 3. L'exportation de bananes séchées par la Khochalita en Bolivie |
 |  | Annexes |
 |  | Annexe 1: Les fiches produits |
 |  | (introduction...) |
 |  | La noix de coco |
 |  | La banane |
 |  | La mangue et la papaye |
 |  | L'oignon |
 |  | La tomate |
 |  | La patate douce |
 |  | Le chou |
 |  | Annexe 2: Les séchoirs solaires |
 |  | (introduction...) |
 |  | Le séchoir à plateau ou à claies |
 |  | La boite de séchage |
 |  | Le séchoir coquillage |
 |  | Le séchoir armoire |
 |  | Le séchoir hybride à convention forcée |
 |  | Le séchoir hybride solaire et gaz |
 |  | Le séchoir cabane |
 |  | Annexe 3: Pour en savoir plus |
 |  | Bibliographie |