PAPIER TECHNIQUE #17
UNDERSTANDING LA PRODUCTION
DU MAJEUR
RÉCOLTES DE LA RACINE TROPICAL/SUB - TROPIQUES
MANIOC , POMMES DE TERRE,
PATATES DOUCES , IGNAMES ET COCOYAMS
Par
Dr. Nail H. Ozerol
Critique Technique
Dr. Herbert F. Massey
VITA
1600 Wilson Boulevard, Suite 500,
Arlington, Virginia 22209 USA
Tel: 703/276-1800 * Télécopie:
703/243-1865
Internet: pr - info@vita.org
Understanding la Production du Majeur
Racine Tropical/Sub - Tropique Crops
ISBN: 0-86619-217-4
[C] 1984, Volontaires dans Assistance Technique,
PREFACE
Ce papier est une d'une série publiée par les Volontaires dans Technique
Assistance fournir une introduction à état actuel de la technique spécifique
technologies d'intérêt à gens au pays en voie de développement.
Les papiers sont projetés d'être utilisé comme directives pour aider
les gens choisissent des technologies qui sont convenable à leurs situations.
Ils ne sont pas projetés de fournir construction ou mise en oeuvre
à Gens details. sont conseillés vivement de contacter VITA ou une semblable organisation
pour renseignements complémentaires et assistance technique si ils
découverte qu'une technologie particulière paraît satisfaire leurs besoins.
Les papiers dans les séries ont été écrits, examinés, et illustrés
presque tout à fait par VITA Volunteer experts techniques sur un purement
basis. volontaire que Quelques 500 volontaires ont été impliqués dans la production
des 100 titres premiers publiés, en contribuant approximativement
5,000 heures de leur time. le personnel VITA a inclus Leslie Gottschalk
et Maria Giannuzzi comme éditeurs, Julie Berman qui manie la composition
et disposition, et Margaret Crouch comme directeur du projet.
VITA Volunteer Dr. Nail Ozerol, l'auteur de ce papier, est le
directeur de N. H. Ozerol & Membres correspondants, un consultant entreprise se spécialiser,
dans nutrition et médecine préventive.
sur qu'Il était autrefois
la faculté du Ministère de Santé Internationale, Collège de
Médecine, Université Howard, et que du Centre de Nutrition,
Meharry College. Médical qu'Il a consulté sur nutrition dans plusieurs
Countries. africain Dr. Herbert F. Massey, critique de ceci,
tapissez, a été Volontaire VITA pour 14 années.
Il est le directeur
de Programmes Internationaux pour Agriculture au Collège de
Agriculture, Université de Kentucky.
qu'Il a consulté sur agricole
apprendre et/ou fait des recherches des projets dans plusieurs tropique
pays partout dans le monde.
VITA est soldat, organisation sans but lucratif qui supporte des gens,
travailler sur les problèmes techniques au pays en voie de développement.
offres VITA
l'information et assistance ont visé aider des individus et
les groupes sélectionner et rendre effectif des technologies approprient à leur
situations. VITA maintient un Service de l'Enquête international, un
le centre de la documentation spécialisé, et un tableau de service informatisé de
le volontaire consultants techniques; dirige des projets de champ à long terme;
et publie une variété de manuels technique et papiers.
UNDERSTANDING LA PRODUCTION DU MAJEUR
TROPICAL/SUBTROPICAL RACINE RÉCOLTES:
MANIOC , POMMES DE TERRE, PATATES DOUCES, IGNAMES, ET COCOYAMS
Par VITA Volontaire Nail H. Ozerol
L'INTRODUCTION I.
Enracinez des récoltes est un terme général utilisé pour une variété large de communément
plantes de la nourriture connu comme qui ont un organe du stockage clandestin un
enracinez, tubercule (rhizome), corm, ou ampoule.
Root les récoltes sont riches dans
amidonnez, et mugissez dans protéine et huile.
Ils sont d'excellentes sources de
calories. que Quelques-uns sont consommés comme agrafes du majeur, tel que manioc,
pommes de terre, patates douces, ignames, et l'aroids (cocoyams).
Autres, tel que carottes, oignons, ails, panais, et radis,
est utilisé comme légumes frais.
Historiquement, les gouvernements et centres académiques ont payé par rapport
petite attention enraciner des récoltes comme comparé aux récoltes du grain.
Ces récoltes ont été considérées comme nourriture inférieure, et a produit et
consommé par les fermiers de l'existence dans les parties en voie de développement seulement
du world. ces dernières années, cependant, les récoltes de la racine tropiques
a été redécouvert " par les communautés de la recherche et autres
qui s'inquiètent de la nourriture et problèmes de la nutrition de bas revenu
les gens.
Les récoltes de la racine tropiques, dans général, ont une grande possibilité dans
rencontrant nourriture de base et besoins de l'énergie du monde en voie de développement, et
par conséquent méritez être complètement exploré dans développement rural
projets et strategies. les évaluations Fiables suggèrent cet annuel
la production de la récolte de la racine tropique est dans la gamme de 170 million
tonnes métriques, approximativement équivalent, dans calorie contenu, à 50 million,
les tonnes métriques de grain. There sont maintenant une augmentation tranchante dans
recherche scientifique et enquête dans chaque aspect de ceci
taillez dans les certains centres de la recherche solides, tel que:
Institut International d'Agriculture Tropique (IITA), Ibaden,
Nigeria; Centre International pour Agriculture Tropique (CIAT),
Cali, Colombie; et Centre de la Pomme de terre International (CIP), Lima,
Peru. Les facteurs suivants ont été responsables pour le grandir
intérêt international dans les possibilités de la nourriture de ces récoltes:
o UN intérêt croissant dans et appréciation d'un grand groupe
de rural pauvre qui dépendent de ces récoltes pour leur élément essentiel
Les calories .
o Increased augmentation de la population, et la montée relative dans le
évalue d'énergie fossile - basée a contribué un grand
négocient pour s'intéresser aux récoltes de la racine comme source de nourriture et énergie.
o Monde nourriture pénuries, et le besoin jamais croissant à
explorent de nouvelles frontières pour alléger faim mondiale.
AVANTAGES ET INCONVÉNIENTS DE RÉCOLTES DE LA RACINE
Les récoltes de la racine ont les avantages suivants:
o Ils sont riches dans amidon et calories.
o comme qu'Ils deviennent bien dans une grande gamme de types du sol si long
il y a la chute de pluie adéquate.
o Ils exigent relativement petit soin quant à main-d'oeuvre et
que les autres intrants ont utilisé dans leur production.
o céréales Différentes, ils peuvent être entreposés sans traiter ou
qui sèche dans un environnement très humide.
o Relativement peu de casse-pieds sérieux et maladies persécutent la racine
Les récoltes ont comparé avec ceux associés avec les céréales et
Les légumineuses .
o que Quelque racine taille, tel que manioc, peut être laissé dans le
a fondé comme ressources de la nourriture jusqu'à a exigé.
Les inconvénients de récoltes de la racine sont comme suit:
o Ils sont bas dans protéine et huile.
o Leurs formes maladroites et grande dimension les rendent enclin à
qui meurtrit en transit et infection secondaire par les micro-organismes.
o Ils sont volumineux pour manier dans commerce, commercialisation, et stockage
dû à leur fort proportion d'humidité.
COMMANDANT USES DE RÉCOLTES DE LA RACINE
Le suivant trois usages du majeur de récoltes de la racine, les deux tropique et
subtropical, est maintenant reconnu universellement.
Récoltes de la racine comme nourriture
Les récoltes de la racine sont une source majeure de nourriture et calories dans beaucoup de tropique
countries. La nourriture et évaluations de l'Organisation de l'Agriculture
pour 1974 suggérez ces récoltes de la racine fournissent 20 pour cent du total
prise calorique pour 11 pays, et presque 40 pour cent ou plus de
toutes les calories au Zaïre, Ghana, et Togo.
Again, ils sont de base
la calorie sources au Brésil et Indonésie et aussi fournit plusieurs
les autres éléments nutritifs.
Être mangé dans un autre plat, tel, est préparé à récoltes de la racine habituellement
comme dans plusieurs stews. La haute teneur en amidon dans les aides des récoltes
pour épaissir la base liquide, afin qu'il adhère à la viande ou
légumes dans le ragoût.
Récoltes de la racine comme Alimentation
L'usage de récoltes de la racine comme nourritures au pays en voie de développement est
expanding. les études Récentes au Vénézuéla ont démontré cela
les hauts rendements de protéine de bonne qualité sont procurables de manioc
permissions à coût raisonnable pour usage dans alimentation du bétail.
Similarly,
les permissions du manioc ont été utilisées pour les exportations de l'annonce publicitaire comme
le bétail introduit la Thaïlande.
Almost tout du manioc de Thaïlande
la récolte de la racine est exportée comme éclats séchés, quelquefois pelleted, à l'origine,
pour usage comme alimentation animale.
Le général In, les produits du manioc peuvent être
substitué pour sources alternatives d'alimentation pour avec succès
espèces différentes de bétail dans tropique et subtropical
les pays.
Récoltes de la racine comme Substrat
Parmi les développements technologiques les plus intéressants de l'usage
de récoltes de la racine les processus de la fermentation sont pour la fabrication
de sucre, alcool éthylique, et protéine de cellule seule.
Surtout, Manioc
parmi quelques autres, a été utilisé comme un substrat largement
(matière premier) pour la production d'alcool éthylique.
II. COMMANDANT RÉCOLTES DE LA RACINE
Les cinq récoltes de la racine du majeur des tropiques et zone tropicaux sont
manioc, pommes de terre, patates douces, ignames, et cocoyams.
Ceux-ci et
les autres récoltes de la racine importantes sont inscrites dans Table 1.
Table 1. Récoltes de la Racine Importantes
Le Nom Commun Genre Famille
Beet vulgaris Bêta Chenopodiaceae
Carrot carota Daucus Umbelliferae
Cassava esculenta Manihot Euphorbiaceae
Cocoyam, Asiatic esculenta Colocasia Araceae
Cocoyam, Tropique,
américain sagittifolim Xanthosoma Araceae
Horseradish armoracia Rorippa Cruciferae
Jérusalem Artichoke tuberosus Helianthus Compositae
Onion cepa Allium Liliaceae
Parsnip sativa Pastinaca Umbelliferae
Potato tuberosum Solanum Solanaceae
Radish sativus Raphanus Cruciferae
Rutabaga napobrassica Brassica Cruciferae
Potato Jalap de le Mexique batatas sucré Convolvulaceae
Yam Dioscorea Dioscoreaceae
LE MANIOC
Le manioc (esculenta Manihot, Euphorbiaceae) est un arbrisseau perpétuel
natif à Amérique du Sud qui est maintenant grandie partout dans les tropiques.
Les autres noms communs pour manioc sont tapioca, mandioca,
le manioc, sagu, et Manioc yuca. a été apporté dans culture par
les Indiens américains probablement il y a 4,000 années, a été introduit plus tard
à Afrique Ouest dans le seizième siècle, et alors s'est étendu à
autres régions tropiques du monde.
<Chiffre 1>
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Pour une variété de raisons, intérêt de la recherche croissant récent dans
enracinez des récoltes s'est concentré sur manioc principalement.
C'est une source majeure
de calories pour quelques 300 million de gens dans les pays en voie de développement
du world. C'est un du monde est plus effectif
plantez des convertisseurs d'énergie solaire aux hydrates de carbone.
qu'Il cède
plus de calories de nourriture entrée unitaire d'efforts de la main-d'oeuvre qu'en
autre crop. C'est relativement résistant à insectes et plante
les maladies, et exige peu d'entrées d'une production traditionnelle
system. C'est adaptable à une grande gamme de conditions agro - climatiques,
et exécute étonnamment bien sur les sols acides de pauvre
fertility. qu'Il peut être laissé dans la terre jusqu'à ce que de lui soit exigé.
Les racines du manioc fraîches comparent avec les autres récoltes de la racine favorablement
quant à calorie contenu, mais classifie au fond quant à
la protéine. Les racines Cassava sont généralement riches dans le calcium et ascorbique
l'acide, et contient montants significatifs de thiamine, riboflavine,
et niacin. Les permissions du manioc sont riches dans protéine de qualité,
et est consommé dans la plupart des pays tropiques.
La production
Le manioc est le plus économiquement important de de loin le tropique
récoltes de la racine, avec production annuelle qui dépasse 100 tonnes métriques,
grand sur quelques 12 million d'hectares.
qu'Il est produit dans plus que 80
les pays, mais moins alors 20 pays expliquent 90 pour cent de
la production.
Un facteur majeur derrière la production étendue de manioc est le sien
faculté d'adaptation à une grande gamme de sol et humidité conditions. Il
peut être grandi dans les régions avec chute de pluie qui aligne de 500 avec succès
à 5,000 millimeters. Except à planter, le manioc peut supporter
périodes de sécheresse prolongée et est, par conséquent, une récolte précieuse
dans régions de basse ou incertaine chute de pluie.
Allumez, les terreaux sablonneux de fertilité moyenne donnent les bons résultats, et
la récolte peut être grandie sur les sols avec un pH aligner avec succès
de 4.5 à 9.0. (* ) les sols Salins et marécageux ne sont pas convenables pour
la production du manioc.
La température idéale pour cultiver des gammes du manioc de 18 [degrés] C à
35 [degrés] C; l'augmentation arrête à 10 [degrés] le C. Manioc est perpétuel dans les tropiques,
et annuel dans le zone modéré.
en haut qu'Il peut être grandi à altitudes
à 2,000 mètres.
Le manioc est cultivé les deux comme une récolte seule, et dans combinaison avec
sorgho, maïs, arachides, cowpeas, ignames, patates douces, haut pays,,
le riz, et certains autres légumes.
(*) le pH indique l'acidité ou alcalinité du sol, et est basé
sur une échelle de 0 (acide) à 14 (alcalin) avec le milieu de 7
indiquer une condition du sol neutre.
Sous l'entaille typique et brûlure agriculture des tropiques,
les sections de la tige du manioc sont main - plantées auparavant juste le pluvieux
season. Si tout vont bien, dans aussi petit que sept mois un nombre
de racines féculentes peut être moissonné de chaque plante; cependant,
les bons rendements ne sont pas obtenus jusqu'à approximativement pass. de 16 mois Si
autorisé à devenir pour trop long dans le sol, les racines deviennent plutôt
boisé et moins comestible.
Le manioc est planté sur les corniches et sur terre plate, mais corniche planter
est plus de Copeaux common. approximativement 20 à 30 centimètres long est
inséré dans le sol à une profondeur d'environ demi leur hauteur, souvent,
à un angle de 30 à 40 degrés.
Les Copeaux poussent 7-14 jours après
planter, et le groupage de la racine commence pendant le deuxième mois après
planting. que La récolte est plantée en mai juin, et a moissonné le
le septembre décembre suivant.
Le Manioc a une haute exigence du potassium.
Si le potassium n'est pas présent dans le sol dans suffisant
les montants, les rendements sont réduits, et les tubercules ont un bas amidon
contenu et acide hydrocyanique supérieur (HCN) contenu.
Moissonner est fait en déterrant les tubercules après avoir coupé à la main
les sommets fermé le plants. Avec fabrication en masse, les tubercules
peut être labouré au-dessus mécaniquement, mais les rendements sont souvent réduits
parce qu'un pourcentage supérieur de tubercules est parti dans la terre.
Une fois moissonné, les tubercules s'abîment rapidement et commencent à pourrir
après 48 conservation à le froid hours. où possible, à 0 [degrés] C à 2 [degrés] C
et 85 à 95 humidité relative pour cent a été rapportée à
étendez la stockage vie pour les périodes jusqu'à 6-1/2 mois.
Les rendements varient selon la variété de manioc grandement, souillez,
le climat, vieillissez à récolte, etc. La moyenne est approximativement neuf métrique
tonnes de racines fraîches par hectare.
Production de manioc en 1975
dépassé 100 million de tonnes métriques (racines fraîches) de qui plus
que 40 pour cent ont été produits en Afrique, approximativement 30 pour cent dans Sud,
Amérique, et le rester en Asie.
Les devis estimatifs suggèrent
cette production du manioc depuis les tôt 1960s étendus par
25 pour cent.
Les usages
Le manioc est utilisé dans plusieurs chemins.
en plus de sa consommation
par les êtres humains et comme nourritures par bétail, c'est maintenant communément
utilisé comme une matière premier (substrat) dans la fabrication de plusieurs
l'Amidon products. industriel est le tel produit le plus important,
mais au Brésil les racines sont utilisées pour faire l'alcool.
Comme un produit alimentaire, le manioc est consommé comme un légume bouilli ou rôti
ou comme pâte, repas, ou farine.
que La racine entière peut être bouillie
et a une consistance collante, lourde, et d'elle-même est plutôt
tasteless. au Brésil, les racines sont râpées habituellement, alors
chauffé et a séché pour faire un repas connu comme " farinha de mandioca ".
En Indonésie, les racines sont coupées, a séché dans le soleil, et
plus tard fondez dans meal. Dans la fabrication de tapioca, un important
exportez d'Indonésie, les racines pelées sont râpées, a trempé avec
arrosez, a pétri, filtré, a séché, et chauffé à hydrolyze le
amidonnez pour sucrer, et particules du gel dans " perles " en étant
remué sur un grill. en Jamaïque, les racines sont broyées dans une bouillie
bami " appelé " ou a formé dans gâteaux connu comme " casabe. " Le meilleur
les préparations connues incluent " gari " et " fufu " en Afrique Ouest.
La Toxicité du manioc
Un problème majeur avec l'usage de manioc est la toxicité du
les composés du cyanure ont trouvé dans les racines fraîches.
que Le cyanure est
concentré dans ou près la peau de la racine, et est libéré dans
sa forme active quand la peau est cassée.
Dans cette manière, le
le composé du cyanure contribue à la résistance de la plante aux casse-pieds.
Cependant, le contenu du cyanure varie d'espèces aux espèces, et
changements sous conditions ambiantes, tel qu'humidité, température,
et âge de plants. However, dans régions où le manioc est,
la principale nourriture, les cyanure empoisonner chroniques peut résulter si le manioc
n'est pas traité properly. cyanure empoisonner Chronique est
notable dans quelques régions d'Afrique, en particulier au Zaïre.
Recent
études dans le Lac la région Kivu de Zaïre suggère qu'un manioc - basé
l'alimentation inhibe la compréhension de l'iode par la glande thyroïde et peut
menez au goitre, défauts de naissance, retard mental, et autre
disorders. chronique traitement Adéquat de manioc pour consommation
est la solution la plus efficace au problème d'empoisonnement du cyanure
et ses conséquences.
Maladies et Casse-pieds
Le manioc est susceptible aux plusieurs casse-pieds et les maladies.
Leaf
la mosaïque, une maladie du virus transmise par les mouches blanches, est la plus plus
maladie sérieuse de cassava. qu'Il peut être étendu par les copeaux infectés.
La rouille bactérienne, une nouvelle et potentiellement désastreuse maladie, était
en premier détecté en Afrique Ouest en 1972.
fil Blanc, une racine,
la maladie, a été rapporté pour causer des pertes de la récolte de 20 pour cent ou
plus dans Ghana. les Autres maladies mineures sont tache de la feuille brune, blanc,
la tache de la feuille, et anthracnose.
Les casse-pieds de l'insecte les plus sérieux sont mouches blanches, insectes de l'échelle, et
les Nématodes grasshopper. bigarrés sont aussi très sérieux
parasites du manioc, en particulier en Afrique Ouest.
Plusieurs espèces
de termites causer le dégât à manioc ont aussi été sus
les récoltes, pendant que les rongeurs et animaux sauvages attaquent souvent les racines.
LA POMME DE TERRE
La pomme de terre commune (tuberosum Solanum, Solanaceae) est un membre de
une autre grande et importante famille de la plante, Solanaceae qui inclut,
parmi beaucoup autres, aubergine et tomate.
Le genre Solanum
inclut plus de 2,000 espèces.
La pomme de terre a été vue par les Européens en 1537 en premier quand les Espagnol
débarqué dans ce qui est maintenant appelé la Colombie, et a été apporté arrière à
Europe par 1570. Il a été cultivé partout dans le continent auparavant
1600, et en Irlande par 1663.
à que La pomme de terre cultivée est dite
a été introduit dans Amérique du Nord en 1621 en premier.
Les pommes de terre sont la récolte de la racine féculente principale du subtropical
les pays, et une des huit récoltes de la nourriture de l'agrafe principales du
world. la production Annuelle de pommes de terre est cela approximativement deux fois
de toute l'autre racine comestible taille combiné.
However, à cause du sien,
la faculté d'adaptation climatique limitée, plus petit que 10 pour cent de production
se produit au pays en voie de développement.
Le Centre de la Pomme de terre International
(CIP) au Pérou développe des nouvelles variétés de cette racine nutritive
taillez qui exécute bien sous une variété de sol et climatique
les conditions.
<Chiffre 2>
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Parmi les récoltes de la racine, la pomme de terre est connu pour sa haute protéine
content. C'est du riz presque égal à sur une base du poids de la substance sèche, et
avec une qualité de la protéine qui approche cela de boeuf.
Avec son haut
rendements et courtes périodes de la maturation, la pomme de terre prend le pas sur tout le majeur
la nourriture mondiale taille dans production de la protéine unitaire de time. Le
la valeur de la nourriture de la pomme de terre varie selon la variété, augmentation,
conditions ambiantes, stockage, et manutention.
Sa composition
consiste en 70 à 80 eau pour cent, 8 à 28 amidon pour cent, et
1 à 4 protein. pour cent Il contient aussi des vitamines telles que riboflavine,
l'acide ascorbique, et oligo-éléments.
C'est un important
source d'éléments nutritifs de qualité pour les gens dans le tropique
highlands. La pomme de terre a été un objet continu de recherche
et enquête dans le monde entier, avec centre spécial de
intérêt dans le Centre de la Pomme de terre International (CIP) dans Peru. Le
Le centre essaie d'augmenter la tolérance de la récolte à
les surchauffages, et une fois il est accompli, alors c'est possible
ces plus grandes régions d'Afrique Ouest seront culture accessible à.
La production
Les pommes de terre sont grandies comme une récolte seule ou dans combinaison avec
sorgho, millet, maïs, cowpeas, arachides, patates douces, et
l'autre Propagation vegetables. est faite par tubercule, non plus entier ou
cut. les tubercules Entiers sont de la pourriture moins passible dans le soil. Planter
la matière devrait être libre de maladies, casse-pieds, et damage. Certified
la pomme de terre " ensemence, " libre de virus, devrait être utilisé quand possible.
Les pommes de terre peuvent être plantées à la main ou mécaniquement, et le
la récolte est plantée sur les corniches à une profondeur de 5 à 15 centimètres habituellement.
La plupart des variétés de la pomme de terre ont des exigences de la température très spécifiques,
limiter la faculté d'adaptation de cette récolte dans tropique de cette façon
la regions. Tubercule formation est retardée quand la température du sol
montées au-dessus de 20 [degrés] C; au-dessus de 29 [degrés] C, petit si en, enregistrements du tuberization,
place. Bien que les jeunes plantes de la pomme de terre soient très susceptibles à difficilement
les gels, la plupart des variétés toléreront des gels légers.
Les pommes de terre exigent une alimentation continue d'humidité.
Evenly a distribué
la chute de pluie est considérée essentiel, et sécheresse, même pour
les courts période, peut avoir des effets sérieux sur rendements et qualité de
le crops. Well s'est Écoulé les sols de la tourbe sont convenis en particulier;
cependant, les pommes de terre pourraient grandir sur la plupart des sols si l'écoulement est adéquat.
Un terreau profond, bien s'écoulé, ou terreau sablonneux, avec un pH de 5,
à 5.6 est considéré pour être le bon.
Les Pommes de terre répondent bien à
engrais et engrais chimiques, et les bons rendements peuvent être obtenus
seulement avec fertilité adéquate.
Les Engrais exigences varient
grandement selon la variété et conditions croissantes.
Les pommes de terre ne rivalisent pas bien avec les mauvaises herbes, et opportun, effectif
désherber, en tirant ou labourage, est essentiel.
Dans modéré
les zone, la récolte est souvent binée à maintes reprises, jusqu'à cinq fois pendant
le season. Normally croissant, la récolte est prêt pour récolte dans
trois à quatre months. Moissonner devrait être fait un jour sec,
quand les tubercules sont mature. La récolte peut être moissonnée à la main ou
mechanically. S'il est moissonné mécaniquement, une grande gamme de
le matériel peut être utilisé, y compris les excavateurs, les fileurs, et les charrues.
Les tubercules moissonnés devraient être entreposés dans temporairement un a ombragé, séchez,
et bien a aéré place pour 7 à 10 jours pour autoriser les peaux à
durcissez avant les pommes de terre est préparé pour marché ou stockage.
Les rendements de la pomme de terre varient avec variété, longueur de saison croissante, climat,
et le type de soil. Avec les méthodes rurales effectives dans
les climats tempérés, cède bien en excès de 25 tonnes métriques par
l'hectare est complètement les Rendements common. sont inférieurs dans les tropiques, en faisant la moyenne
approximativement 14 à 15 tonnes métriques par hectare.
Les usages
Les pommes de terre peuvent être mangées bouilli, a rôti, a cuit au four, a frit, ou a brassé.
D'ils peuvent être faits des éclats frits ou peuvent être froncés, a déshydraté et
tombé en flocons, ou fait dans farine.
Les pommes de terre peuvent être réduites et peuvent être fermentées pour produire la Pomme de terre alcohol.
les tubercules font une excellente alimentation du bétail et peuvent être nourris frais ou
séché et a utilisé dans la forme d'un repas.
Maladies et Casse-pieds
Les récoltes de la pomme de terre sont soumises à plusieurs maladies quelques-uns de qui
est de grande importance économique dans les deux développé et développer
countries. Brown pourriture, ou bactérien fanez-vous, est le plus sérieux
maladie de la pomme de terre en Afrique Ouest.
que La maladie est portée par graine
tubers. les Autres maladies bactériennes incluent pourriture douce, pourriture de la bague, et
en retard blight. que Plusieurs autres maladies sont aussi de considérable
importance. Parmi ceux-ci sont des maladies du virus qui peuvent causer la récolte
le Virus losses. qui plante la réserve Gratuitement est essentiel depuis que là est non
traitements efficaces pour ces maladies.
Finally, plusieurs,
les casse-pieds, pucerons particulaires et nématodes, ont été trouvés à
la cause losses. économique Ces casse-pieds pas seul mal la récolte, mais
aussi étendez des maladies du virus telles que rouleau de la feuille et mosaïque.
LA PATATE DOUCE
Les patates douces (batates du Jalap de le Mexique, Convolvulaceae) est grandi largement
dans régions modérées tropiques, subtropicales, et chaudes du monde.
Ils sont provenus en Amérique tropique et vraisemblablement se sont étendus au
Pacifique avant le temps d'exploration européenne.
Japon est probablement
le producteur de la patate douce principal; c'est une agrafe nationale
et pour une grande part a consommé there. Dans beaucoup d'autres parties du monde,
la patate douce est utilisée comme nourriture pour bétail.
<Chiffre 3>
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<Chiffre 4>
La patate douce, bien qu'une plante vivace, est cultivé comme normalement
un crop. annuel La récolte sous circonstances normales est moissonnée
de trois à huit mois après avoir planté, dépendre sur le
variété et conditions ambiantes.
Les patate douce variétés
variez dans leur faculté d'adaptation pour souiller considérablement et autres conditions.
Ils exigent au moins 500 millimètres de pluie pendant le
season. croissant Pour les bons rendements, une chute de pluie annuelle de 750 à
1,250 millimètres sont nécessaires, avec sécheur, tannez comme la récolte
les portées maturity. La patate douce peut tolérer de longues périodes sèches
une fois les racines sont established. However, les rendements sont réduits grandement
si l'humidité de le sol est inadéquate pendant la période quand enracine
le stockage begins. La patate douce est adaptée à facilement un considérable
gamme de sols, mais est sensible aux conditions alcalines ou salines.
Il ne tolère pas waterlogging.
jours Chauds et nuits
est essentiel, et une température moyenne au-dessus de 24 [degrés] C est exigé pour
la récolte optimum growth. au moins 25 millimètres d'humidité par
la semaine pour quatre à cinq mois est essentielle.
Increased altitude
paraît résulter en contenu de la protéine augmenté des racines.
Le sol de Terreau Sablonneux, avec un pH gamme de 4.5 à 7.5, paraît être
idéal pour augmentation satisfaisante.
Les Tubercules arrivent à leurs conditions idéales
à quatre à sept jours de stockage de courte durée avec 85 à 90
humidity. pour cent Après récolte, les tubercules devraient être entreposés à
12 à 16 [degrés] C avec 85 à 90 humidité pour cent, ou où chaud.
Les tubercules sont riche dans hydrates de carbone, vitamine A, et vitamine C, et
aussi contenez des montants significatifs de calcium et fer.
Studies et
rapports de l'Institut International d'Agriculture Tropique
indiquez que le rendement de patates douces sous conditions favorables
est entre 20 et 30 tonnes métriques par hectare, et expérimental
les rendements plus grand que 40 tons/hectare ont été obtenus.
La production
Dans la plupart des parties du monde, la patate douce est une maison généralement
récolte de jardin qui ne va jamais vendre.
qu'Il est grandi dans combinaison principalement
avec autres récoltes telles que sorgho, millet, maïs, riz,
cowpeas, arachides, ignames, manioc, pommes de terre, et tobacco. Il
peut être propagé par les tubercules, les fiches, ou les copeaux de la plante grimpante.
Les Copeaux
est les planter le plus communément utilisés matière.
Dans propagation de la fiche,
les tubercules sont plantés dans un lit de la crèche.
Les nouvelles plantes qui
poussez des plusieurs bourgeons des tubercules, est connu comme fiches.
Ils sont séparés et sont plantés et est relativement libre de soilborne
les maladies, et les tubercules produits sont d'un plus constant
forme et Plante grimpante size. copeaux 20 à 45 millimètres long avec
sept ou plus de noeuds sont plantés l'une moitié à deux tiers de leur
longueur dans le sol.
Les racines poussent des noeuds souterrains dans 5 à 15 jours
selon la qualité de la plantant matière et le de l'environnement
conditions. Once que la récolte est établie, il exige
le désherbage mineur si la terre a été préparée correctement, et n'est pas
sur a infesté avec weeds. que La période croissante varie généralement
de quatre à six mois qui dépendent de la variété.
À maturité,
les tiges tournent de vert pour faire dorer.
Moissonner habituellement a lieu pendant la saison sèche en novembre
et December. la moisson Mécanique de la récolte est possible mais
les pertes peuvent être les considerable. patate douce tubercules sont très périssables,
et les méthodes moissonnaient la récolte pourrait avoir un même
effet considérable sur la qualité de marché et durée de conservation de
les tubercules.
Les usages
Les patates douces sont moissonnées pour consumption. humain Dans à l'origine
les tropiques, la proportion majeure de la récolte est mangée droit
de la terre comme un légume, après bouillir, cuire au four, ou frire.
Au Malawi, ils sont bouillis quelquefois ou sont rôtis et a battu avec
arachides produire " futali ".
Dans quelques régions, particulièrement Inde et
parties d'Afrique De l'est, les tubercules pelés sont découpés en tranche quelquefois et
séché dans le soleil pour produire des éclats dans qui sont souvent broyés
les patates douces flour. sont aussi une source d'amidon et sont utilisées comme
l'alimentation du bétail.
Maladies et Casse-pieds
Les maladies qui attaquent les tubercules de la patate douce pendant stockage sont
plus sérieux que ce qui affectent la récolte pendant culture.
Par exemple, la pourriture noire peut être sérieuse surtout quand les tubercules
est endommagé pendant moissonner.
Le charançon de la patate douce est le
l'insecte majeur pest. que Ses larvae se nourrissent des racines et tubercules.
Aides de la rotation de la récolte adéquates dans son contrôle.
Le Chimique contrôle aussi
paraît être promising. Recently, plusieurs variétés charançon - résistantes,
a été isolé.
LES IGNAMES
La vraie igname (Dioscorea) ne sera pas confondu avec le sucré
pomme de terre qui est appelée une " igname quelquefois incorrectement. " Le genre
Dioscorea inclut plusieurs cent espèces, mais seulement quelques sont de
importance comme nourriture crops. De ceux-ci, les espèces Asiatiques Dioscorea
alata (a appelé la plus grande igname communément), et deux ont raconté attentivement
Espèces africaines de l'ouest, cayanensis Dioscorea, (igname jaune)
et rodundata Dioscorea (igname blanche), est les plus communs et économiquement
important.
Les ignames sont provenues dans l'Extrême-Orient, se sont étendues vers l'ouest, et ont depuis
évolué dans les Hémisphères De l'est et De l'ouest indépendamment.
Les ignames sont maintenant grandies largement partout dans les tropiques, sous les deux,
la forêt de la pluie et la savane conditionne où il y a une combinaison
d'humidité adéquate et bon écoulement.
Les Ignames exigent adéquat
humidité pendant la période croissante.
Dans plusieurs pays de
Afrique ouest--le zone de la production majeur, avec 66 pour cent du
la récolte de monde--les ignames deviennent de plus en plus chères à cause de
leurs hautes exigences de la main-d'oeuvre et bas rendement.
en conséquence, ignames
est remplacé par manioc, riz, et blé partiellement, en dépit de
le fait qu'ils sont plus riches dans protéine que manioc.
<Chiffre 5>
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<Chiffre 6>
La production
La période de l'augmentation moyenne est 8 à 11 mois.
Yields gamme de 5
à 15 tonnes métriques par hectare.
Seulement une très petite portion d'ignames
entre le marché international; la charge des ignames est vendue
comme produits alimentaires frais ou mangé sur moissonner.
température Optimum
l'exigence paraît être 25 à 30 autour [degrés] la C. Augmentation ralent
sous 20 [degrés] C, pendant que températures plus de 30 [degrés] C ont un adverse
effectuez, surtout si a accompagné par les conditions sèches.
Les Ignames exigent
humidité adéquate pendant la période croissante, et là
est une corrélation positive entre provision de l'humidité, augmentation de la plante grimpante,
et formation du tubercule.
En Afrique Ouest, les ignames arrivent à leur plus haute productivité dans les régions
où il y a une saison sèche de deux à quatre mois et une chute de pluie
de 1,200 millimètres ou plus pendant la saison croissante.
Good
l'écoulement est essentiel pour hauts rendements et qualité.
Les Ignames exécutent
le mieux dans les sols de terreau sablonneux bien s'écoulés.
Dans les sols lourds, ils sont
susceptible à pourriture, pendant que dans les sols très sablonneux humidité favorable
les conditions sont difficiles de maintenir.
Les Ignames sont influencées par
photoperiodicity--c'est, leur augmentation est affectée par le parent
montant de lumière qu'ils rentrent un jour.
However, les effets de
la longueur du jour sur les plantes grimpantes et production du tubercule n'a pas été
complètement enquêté sur.
Les ignames sont propagées par les ignames de la graine ou les ensembles non plus.
La plupart du produits alimentaires des ignames
un ou deux tubercules plus grand que le reste, et ce sont le
ceux convenable pour usage comme nourriture.
Ils sont bras mort près le sommet,
laisser la couronne avec la tige verte a attaché.
que Cela est replanté,
et progressivement grandit encore, en produisant deux ou plus petite graine
les tubercules.
La production d'ignames de la graine n'est pas suffisante habituellement.
Donc,
les grandes ignames sont coupées dans morceaux connu comme " ensembles " qui sont alors
utilisé pour plantings. Sur moyenne, les ignames de la graine et ensembles pèsent entre
170 et 400 grams. Spacing pièces de théâtre un rôle important dans l'augmentation
de tubers: généralement, le plus proche l'espacement, le supérieur le
yield. Little ou aucun engrais chimique n'est utilisé sur ignames, pourtant,
les ignames répondent bien à phosphate et engrais du potassium si ils
est appliqué correctement.
Les ignames de la graine et ensembles sont plantés dans le milieu de collines dans
les trous les deep. Bas-fond planter de 15 centimètres peut sécher les ensembles
avant sprouting. Après avoir planté, les collines sont couvertes avec un
posez en couches d'herbes sèches ou mauvaises herbes approximativement 30 centimètres dans diamètre sur
le sommet de la colline, et a gardé l'en position par une couche mince de
soil. Dans général, les ignames protégées poussent plus rapidement que sans protection
les ignames comme ils ne sèchent pas.
Quand les jeunes pousses paraissent,
les longues perches de l'igname d'arbres du bois dur sont installées pour supporter le
les plantes grimpantes et encourage l'augmentation du tubercule saine.
Pendant la saison croissante, la culture inclut désherbage, hilling,
et mettre le poles. Pendant que les engrais chimiques ne sont pas
utilisé sur les ignames communément, l'engrais organique est.
La plupart des ignames comestibles
normalement maturité de la portée 8 à 11 mois après avoir planté.
La Moisson
est fait à la main.
Les usages
Les ignames sont une principale récolte féculente, normalement mangée comme un légume,
l'un ou l'autre a bouilli, a cuit au four, ou a frit.
en Afrique Ouest, la proportion majeure
de la récolte de l'igname est mangé comme " fufu, " un Ignames dough. raides sont
quelquefois séché et a fait dans farine.
Dans les villages, épluchures et
gaspillez des ignames est souvent utilisé pour nourrir de la volaille ou bétail.
Maladies et Casse-pieds
Parmi les plusieurs maladies ignames touchantes, ficelle de la chaussure et dé
en arrière est d'importance majeure.
Les Variétés résistant à ces maladies
est maintenant le developed. Magiciens balai a été su à
le dégât de la cause à igname taille en Afrique Ouest, et une maladie du virus de
le type de la mosaïque a été rapporté.
Les Stockage pertes de plusieurs
les maladies de la pourriture fongiques sont généralement sévères, surtout quand le
les tubercules sont endommagés.
Parmi les insectes, les coléoptères du tubercule de l'igname sont les plus sérieux de loin
casse-pieds en Afrique Ouest.
COCOYAMS
Le cocoyam, taro communément appelé ou dasheen, sont un important
agrafez dans Sud-Est asiatique et Polynésie.
Il a beaucoup de variétés.
Esculenta Colocasia (famille Araceae) est d'origine Asiatique, mais a
été grandi en Afrique Ouest pour les siècles.
que C'est connu comme le " vieux
cocoyam, " le distinguer de sagittifolium Xanthosoma, le
" nouveau cocoyam " d'Amérique tropique à qui a été introduite À l'ouest
Afrique pendant le dix-neuvième siècle.
Comme beaucoup de plantes de la famille Araceae, aroids appelé, le cocoyam,
grandit d'un corm charnu (tubercule) cela peut être bouilli, a cuit au four,
ou a brassé dans un meal. Le poi " célèbre " de Hawaï est un produit
de taro qui a été écrasé et a été fermenté.
Cocoyams sont
riche dans les hydrates de carbone et très bas dans protéine.
<Chiffre 7>
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<Chiffre 8>
Les aroids sont le poids faible de tout le tropical/subtropical
le tubercule taille quant à production. Cependant, ils exécutent bien
sous conditions chaudes, humides, et le spectacle résulte sur terreau profond le mieux
sols avec une haute nappe phréatique.
La période de la maturation qui
varie d'après la variété, gammes de 6 à 18 mois.
Les rendements varient de 10 à 30 tonnes métriques par hectare.
Bien que
les chiffres exacts ne sont pas, le cocoyam est une racine majeure
taillez dans la région forestière d'Afrique Ouest, en estimant pour jusqu'à 75
à 80 pour cent de la production mondiale totale.
La production
Le cocoyam est grandi comme une récolte du rainfed.
Petits corms ou morceaux de
corms, ou la pointe de la principale réserve de la racine avec partie de l'original
les corm attachés sont utilisés pour propagation.
Le Espacer varie largement.
Le cocoyam est grandi comme une récolte seule, ou dans combinaison avec
maïs, riz, et légumes.
Le Planter est fait pendant habituellement le
season. pluvieux de que Les cocoyam peuvent être grandis sur une variété large
les sols, mais les terreaux profonds, bien s'écoulés avec un pH de 5.5 à 6.6 sont
considéré pour être les Rendements best. est très bas dans sablonneux ou dur
soil. en argile Le plus fertile le sol, le supérieur sera le
yield. Cocoyams sont très sensibles à waterlogging et salin
conditions. Pour augmentation maximale, une température moyenne de 20 à 30 [degrés] C
est un devoir.
Pousser habituellement a lieu à deux semaines après avoir planté.
La récolte est moissonnée quand les permissions tournent le jaune.
Mechanized,
production commerciale d'aroids sous irrigation et rainfed
les conditions sont possibles dans les tropiques.
La possibilité du cocoyam comme une calorie source et sa faculté d'adaptation
aux conditions croissantes défavorables faites-le une récolte précieuse pour
beaucoup de développement rural programme.
Cocoyams sont maintenant inclus dans
beaucoup de projets agricoles, et leur culture est aisément
progresser dans la plupart des pays en voie de développement à cause de leur résistance
à infection fongique, et tolérance de sécheresse.
Les usages
Le corms (la partie clandestine du cocoyam) et le cormels
(tubercules latéraux) est riche dans amidon.
Like pommes de terre, ils peuvent être
mangé après qu'être bouilli, a cuit au four, a rôti, ou a frit dans oil. Le
les jeunes permissions de quelques espèces du cocoyam sont bouillies et mangées comme un
vegetable. vert Les tubercules pelés, après pre - cuisine et
sécher, peut être utilisé pour produire une farine.
Maladies et Casse-pieds
Plusieurs maladies, viral et fongique dans nature, a été su à
attaquez l'aroid varieties. Root que les Noeud nématodes peuvent causer aussi
le dégât si le sol est infesté lourdement.
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