PAPIER #34 TECHNIQUE
 
                UNDERSTANDING PRODUCTION DE LA LAITERIE
                  AU PAYS EN VOIE DE DÉVELOPPEMENT
        
                           Par
                     Dr. John W. Hibbs
                    Dr. W. G. Whittlestone
 
                    Critiques Techniques
Philippe                       Flore D.
                    WALLACE N. LINDSKOOG
                    Dr. Paul D. Thompson
 
                        Published Par
            VOLUNTEERS DANS ASSISTANCE TECHNIQUE
  1600 Wilson Boulevard, Suite 500, Arlington, Virginia 22209 USA
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                Understanding Production de la Laiterie dans                   
Les pays en voie de développement                     
                     ISBN:  0-86619-242-5
                [C]1985, Volontaires dans Assistance Technique,
               
                            PREFACE
 
Ce papier est une d'une série publiée par les Volontaires dans Technique
Assistance fournir une introduction à état actuel de la technique spécifique
technologies d'intérêt à gens au pays en voie de développement.
Les papiers sont projetés d'être utilisé comme directives pour aider
les gens choisissent des technologies qui sont convenable à leurs situations.
Ils ne sont pas projetés de fournir construction ou mise en oeuvre
à Gens details.  sont conseillés vivement de contacter VITA ou une semblable organisation
pour renseignements complémentaires et assistance technique si ils
découverte qu'une technologie particulière paraît satisfaire leurs besoins.
 
Les papiers dans les séries ont été écrits, examinés, et illustrés
presque tout à fait par VITA Volunteer experts techniques sur un purement
basis.  volontaire que Quelques 500 volontaires ont été impliqués dans la production
des 100 titres premiers publiés, en contribuant approximativement
5,000 heures de leur time.  le personnel VITA a inclus Maria Giannuzzi
comme éditeur, Suzanne Brooks composition de la manutention et disposition, et
Margaret Crouch comme directeur du projet.
 
L'auteur, VITA Volunteer Dr. John W. Hibbs est emeritus du professeur
du Ministère de Science de la Laiterie, Etat d'Ohio University.  Comme
un spécialiste dans nutrition animale et physiologie, Dr. Hibbs a
fait office d'un conseiller AID/OSU au Haryana Université Agricole
dans Hissar, (Haryana) Inde et comme un consultant FAO sous
le PNUD à l'Institut de la Recherche de la Laiterie du National dans Karnal,
India.  Le co-auteur, Dr. W. G. Whittlestone est professeur à
l'Université de Waikato dans Hamilton, Nouvelle Zélande.   qu'Il a publié
plus de 250 en campagne des papiers de physiologie du lactational,
l'hygiène de la laiterie, et études behavioristes allaitement relatif à et
pouponner dans ferme animals.  Les critiques est aussi des Volontaires VITA.
Philippe la Flore D. a travaillé en Bolivie et actuellement un
partenaire d'une ferme de la laiterie dans Indiana.   Wallace N. Lindskoog est un
spécialiste dans Holstein laiterie bétail qui élève et est le propriétaire de
Incubateurs Lindskoog et Arlinda Holsteins dans Turlock, Californie.
Dr. Paul D. Thompson est ingénieur de l'électronique biomédical.
Il a travaillé avec l'USDA Service de la Recherche Agricole
se spécialiser dans le rapport entre traite de la machine et
mastitis.  bovin Il est Président du Matériel de la Laiterie actuellement
Compagnie dans Madison, Wisconsin.
 
VITA est soldat, organisation sans but lucratif qui supporte des gens,
travailler sur les problèmes techniques au pays en voie de développement.   offres VITA
l'information et assistance ont visé aider des individus et
les groupes sélectionner et rendre effectif des technologies approprient à leur
situations.  VITA maintient un Service de l'Enquête international, un
le centre de la documentation spécialisé, et un tableau de service informatisé de
le volontaire consultants techniques; dirige des projets de champ à long terme;
et publie une variété de manuels technique et papiers.
 
      UNDERSTANDING PRODUCTION DE LA LAITERIE AU PAYS EN VOIE DE DÉVELOPPEMENT
 
   Par les Volontaires VITA John W. Hibbs et Walter G. Whittlestone
 
L'INTRODUCTION I. 
 
La production de la laiterie dans quelque forme existe dans la plupart des pays en voie de développement.
Le bétail, kérabau, chèvres, et mouton tout fournissent du lait
pour consommation humaine dans plusieurs régions du monde.   Dans beaucoup
cependant, le bétail de pays a été développé comme avant-projet à l'origine
animaux qui résultent en basse possibilité génétique pour production du lait.
 
Efforts d'améliorer des entraînements de la production de la laiterie primitifs ont été
entrepris pour fournir plus et meilleur lait de la qualité comme une source de
nourriture très nutritive pour les êtres humains, enfants surtout croissants.
La plupart de ces efforts ont été dans les régions suivantes:
 
     o    Breeding et sélection de vaches avec le lait - produisant supérieur
         potentiel et taureaux avec plus grand transmettre
Capacité          pour production du lait supérieure.
     
     o    la plus Bonne alimentation pratique pour aider des vaches à produire à leur
         capacité génétique.
     
     o    Provision d'une provision toute l'année de haute qualité
         (très digestible) fourragez à travers fourrage amélioré
         qui moissonne et conservation et pasturing amélioré
SYSTEMS         .
     
     o    Control de maladies infectieuses et métaboliques, quelques-uns de
         qui est associé avec niveaux élevés de lait
La production         .
     
     o    plus Bonne gestion de problèmes reproducteurs, inclure,
         qui élève des veaux pour les remplacements du troupeau.
     
     o    la traite Saine pratique qui aide dans système sanitaire et
         contrôlent de mastitis.
     
     o    logement Adéquat pour extrêmes dans temps et climat.
    
     o   Improved système sanitaire et conservation à le froid du produit,
         surtout quand le lait n'est pas bientôt consommé après
         qui est produit.
    
     o    Stabilized, marchés locaux toute l'année pour les produits laitiers,
         sans que le fermier de la laiterie ne peut pas survivre longtemps,
         vu le haut investissement a exigé pour commencer
         un programme de la laiterie prospère.
    
     o    Provision de banque de bas intérêt ou emprunt d'état
         croient à qui peut encourager des fermiers de la laiterie du commencement
         make l'investissement initial dans bétail et installations.
 
LES II.  LAITERIE PRODUCTION ENTRAÎNEMENTS
 
Les industries de la laiterie dans beaucoup de pays industrialisés ont développé
installations compliquées dans un effort à:   (1) à l'exception de main-d'oeuvre qui
est abondant et bon marché dans la plupart des pays en voie de développement; (2)
fournissez la protection pour le bétail et leurs gardiens de
froid en hiver; et (3) fournissez système sanitaire suffisant et réfrigération
pour assurer les qualités du garde du produit, pour
transporter, longue durée de conservation, et procedures.  industriel Il
devrait être gardé dans esprit que les installations très compliquées ne sont pas
par exemple, necessary.  Dans bétail de pays tropique font toujours
pas refuge du besoin d'hivers froids, et régions où le lait est
consommé rapidement et localement ayez des besoins en mémoire différents.
Les relativement hauts niveaux de production du lait peuvent être accomplis sans
les installations compliquées, et l'opération de la laiterie peut être améliorée
progressivement comme permis des conditions économique.
 
La production de la laiterie en amélioration commence avec l'attention prudente à
élever pour améliorer bétail natif, à nourrir des entraînements,
donc comme assurer la bonne alimentation toute l'année, et à la moisson et
conservation de fourrage.
 
ÉLEVER ET SÉLECTION
 
Pendant que les progrès les plus rapides de productivité croissante peuvent
résultez d'élever ou importer l'Européen de race élève, ceux-ci
les espèces sont plus susceptible à maladie et extrême climatique
les conditions, et les frais d'achat sont supérieurs.   However, où haut
niveaux de contrôle de la maladie et gestion de l'environnement
est les vaches de l'espèce européennes possibles, de race peuvent faire bien dans chaud
les climats si correctement fed.  dans que Ce point a été démontré
Israël d'où trait production de Holstein vaches rivals cela le
la plupart a développé countries.  C'est aussi possible de commencer avec les vaches
d'espèces de la laiterie natives (principalement Zébus) et note en haut le troupeau
à travers éducation en colère, mais cela exige plus de temps.
 
Dans quelques pays en voie de développement, le progrès rapide a été fait dans
augmenter la capacité lait - produisant de vaches à travers l'usage de
bulls  ou sperme de laiterie européenne élèvent, particulièrement Holstein,
Suisse brun, Jersey, et Danois Rouge. Par exemple,   en Inde le
progéniture de vaches natives élevées à Holstein ou Marron taureaux suisses
produit presque double le lait par allaitement des vaches natives,
approximativement 3,600 pounds/lactation.   Ce montant est au sujet du
même comme cela produit par le kérabau Murrah.   La progéniture
des vaches métisses élevées à taureaux d'espèces européennes ayez le
potentiel produire plus même, si a introduit un tel chemin qui leur
la possibilité génétique peut être atteinte.   Often qu'ils ne sont pas suffisamment
Vaches fed.  qui possèdent un quart à une moitié gènes de l'espèce natifs
retenez-en quelques-uns de la résistance de la maladie des espèces natives
et sera plus résistant à la chaleur que vaches de race du
Les espèces européennes.
 
Vu la richesse de connaissance, a gagné à travers étendu
faites des recherches dans toutes les phases de dairying autour du monde, plus en voie de développement,
les pays seraient accentuation mise prudente sur le
candidature et extension de connaissance existante plutôt que sur
recherche pleine de répétitions, au moins dans les étapes tôt de développement.
Cela applique à élever pas seul mais à toutes les phases de
la production de la laiterie.
 
VIVEZ EN TROUPEAUX LA GESTION
 
La gestion du troupeau est une clé musicale en mode majeur dans rencontrer la plus haute possibilité
de production du lait pour chaque vache.   que la gestion Prudente fera
la vache aussi confortable que possible et réduit beaucoup d'éléments de
stress qui affecterait la production de l'animal de façon défavorable.
 
La santé animale est un facteur important.   Pour toutes les tranches d'âge, un
besoins de faire l'attention à plusieurs entraînements de la santé.   Dans
particulier, il devrait y avoir un bon programme de la vaccination pour le
les maladies commun à la région (par exemple, sabot et marmonne, brucelosis,
la rage, etc. )  C'est aussi important d'avoir un parasite régulier
programme de commande contre Parasites parasites.  internes et externes
de façon défavorable affectez la production de l'animal et baissez le sien
résistance à maladie et infection.   en cas de maladie sérieuse
ou blessure, le conseil vétérinaire est recommandé fortement.
 
Le fournissant logement ou le refuge est un autre pas dans le faire
possible pour l'animal arriver à sa possibilité.   Le logement ou
le refuge peut aussi être utilisé pour traire, en le rendant plus sanitaire et
confortable pour le propriétaire et vache pareillement.   There sont plusieurs coups montés
disponible pour production de la laiterie effective.   que Ceux-ci incluent
les étançons (un appareil qui va parfaitement autour du cou d'une vache vaguement et
les limites avancent et mouvement moins évolué) et parloirs.   Pour un petit
la laiterie, une stalle simple est adéquate.   Laiterie organisations telles que ceux-ci
rendez l'opération de la traite plus effectif et aussi fournissez le
l'attention individuelle les besoins animaux. Le Système sanitaire   est le plus plus
aspect important dans le processus de la traite:   La région de la traite et tout
les ustensiles (seaux) devrait être propre.
 
NOURRIR ET NUTRITION
 
Après avoir obtenu des vaches avec la capacité génétique de produire grand
quantités de lait, c'est important pour les directeurs de la laiterie pour développer
une " Philosophie de la Production de Nourrir " par opposition au tout aussi
Philosophie de la Survie commune " de Nourrir " qui prise des limites à
les exigences journalières minimums.
 
Dans climats chauds où quelque type de fourrage comestible est disponible
tout toute l'année, l'usage est nourrir quoi qu'est disponible
cela peut être coupé journalier ou peut être éboué par les vaches.   Ce fourrage
est souvent connu sous le nom de " fourrage " vert et peut varier de haut
berseem de la qualité ou luzerne (70 matière sèche digestible pour cent),
souvent dans les montants limités, mûrir sorgho, millet, maïs,
moutarde, etc., selon la région impliquée et la saison de
le year.  que Ce " fourrage " vert est souvent mélangé avec paille du blé
(bhusa du blé), paille du riz, et autres ballasts pauvrement digérés
et a augmenté avec tourteau dans une certaine mesure.   Ce type de
nourrissant survie des offres mais basse production du lait.
 
Assurer que les vaches produiront à leur capacité génétique, un
l'uniformément haute source digestible d'éléments nutritifs doit être fournie
année round.  Dans la plupart des situations cela exigera la récolte et
stockage de forage(s de qualité) pour usage quand bon " vert
le fourrage " ou le bon pâturage n'est pas.
 
La recherche a montré que, quand le digestibility de la matière sec du
l'alimentation baisse approximativement 67 baisses de la prise de l'alimentation pour cent, volontaires au-dessous
avec digestibility déclinant.   que Ce déclin est associé
avec le reste indigeste dans l'étendue intestinale et le
taux plus lent de digestion.
 
Quand le digestibility de l'alimentation est maintenu approximativement 67 au-dessus
pour cent, digestibility et le taux de digestion plus limite
la prise, et autres facteurs, inclure des besoins alimentaires pour production,
gouvernez intake.  volontaire Pour les vaches pour atteindre un maximum
la prise de l'alimentation volontaire et produit à leurs capacités, ils,
doit être nourri une alimentation très digestible, équilibré pour protéine, sur un
toute l'année base.
 
Le plus pauvre la qualité du ballast, c'est, l'inférieur le sien
digestibility, le plus minerai concentré du grain (haut dans digestibility)
est exigé pour prise de l'alimentation adéquate.   De tous l'alimentaire
facteurs qui influencent la production du lait, digestibility du
soyez au régime, comme prise de l'alimentation relative à, est le plus critique.   Si bon
les vaches sont limitées dans prise de l'alimentation, ils ne peuvent pas arriver à leur produire
potentiel.
 
Présentez clairement 1 illustre l'effet de l'étape de maturité
du fourrage sur protéine digestibility de la matière satisfait, sec,
prise volontaire, excrétion de la matière sèche fécale, production du lait,
et le le montant de minerai concentré, équilibré pour protéine, a eu besoin
maintenir la production du lait comme le fourrage mûrit et son digestibility
declines.  Le fourrage dans cette expérience a été coupé et
le quotidien haché et a nourri le choix individuellement libre (mangez à volonté) à
les Holstein et vaches de Jersey.
 
                       TABLE 1.
 
       Effect d'Étape de Maturité de Fourrage de l'Herbe - Légumineuse
sur Prise de la Matière Sèche, Digestibility, et Lait Production 1.2 /
  
            Stage of            Total Fourrage Matter     Sec Dry            Digestible         Milk       Montant Sec Fécal de
La Day        Maturité of   Protéine     Digestibility  Matière Intake   Matière Sèche         Matter       Production     Grain
            Alfalfa     (Pour cent)      (Pour cent) lb/day/1,000          Intake       lb/day/1.000 lb/day             Needed
La livre                                                     corps lb/day/1,000 wt.   livre       wt du corps.                 LB/DAY 3 /
La livre                                                                    wt du corps.
Le mai 17     Pre-bud        21.9         66.8             34.4           23.0            11.1             42.5          3.0
 
Le mai 24     Bourgeon             18.9         65.0             33.2            21.6            11.6            39.2          5.7
 
Le mai 31     Bloom    Tôt 15.9         63.1            32.0           20.2             11.8             34.0         8.4
 
Le juin 7     Mi Bloom      14.0         61.3             30.6            18.8             11.8            31.4        10.9
 
Le juin 14    Bloom     Pleins 12.0         59.4            29.2           17.4             11.8             26.5        13.5
 
Le juin 21    Bloom     Tardifs 10.0         57.5            27.8           16.0             11.8            23.4        15.7
 
Le juin 28    Mature        ----        55.8             26.3           14.7            11.6             19.5         18.2
 
1 données prise de Ferme d'Ohio et Recherche de Maison en partie, 46 (mai juin 1961): 3, et Ohio Poste de l'Expérience Agricole
  Research Bulletin 914 (juin 1962)
2 fourrage haché frais a nourri le choix libre avec seulement 3 à 5 livres de concentrate/day à Jersey quotidiennement respectivement et
  vaches Holstein. Les Données   montrées sont des moyennes hebdomadaires.
3 le montant de minerai concentré du grain, équilibré pour protéine, a eu besoin par vache de 1,000 livres pour avoir maintenu le niveau de
Production   le 17 mai, 42.5 pounds/day.
 
Dans une six période de la semaine, le contenu de la protéine a diminué plus que demi
de 21.9 pour cent à plus petit que 10.0 pour cent; digestibility de la matière sec
décliné de 67 pour cent à 56 pour cent; et volontaire
la prise du fourrage est tombée de 34.4 à 26.3 livres du pounds/day/1,000
le corps weight.  C'est intéressant à note qui matière sèche fécale
l'excrétion est restée presque constante à approximativement 11.8 pounds/day/1,000
les livres corps weight.  Donc, comme digestibility du fourrage
décliné, les vaches étaient capables de manger le de moins en moins fourragez en une 24 heure
period.  However, par suite de leur prise de l'alimentation limitée, lait
cédez de ces vaches déclinées par 50 pour cent, de 42.5 à 19.5,
les livres quotidiennement.
 
Les Holstein et vaches de Jersey dans cette expérience ont été nourries un
mélange concentré au taux journalier de 5 et 3 livres, respectivement.
La colonne dernière dans Table 1 donne le montant estimé de
le minerai concentré du grain, équilibré pour protéine qui aurait été
nécessaire introduire avoir maintenu le niveau initial
de production du lait de 42.5 pounds/day.   Pendant que seulement 3-5 livres étaient
nourri à le début, 18.2 pounds/1,000 bat le poids du corps veut
a été exigé de six semaines plus tard quand le fourrage avait mûri.
Donc, le plus pauvre la qualité du fourrage, le plus concentré doit être
nourri pour maintenir la production.
 
Dans maturité des climats chaude d'avances des fourrages même plus vite et bas
les digestibilities sont atteints dans un plus court temps.   C'est clair,
par conséquent, que les fourrages devraient être moissonnés dans une étape immature
de Légumineuses development.  (berseen, luzerne, etc.) devrait être moissonné
dans la pre - fleur étape, et herbes dans l'étape de la botte
(étape de la pre - apparition de la tête).   que Le même principe applique
si le fourrage est moissonné journalier; coupe, a séché, et a entreposé comme
le foin; coupe, fané, et a ensilé; ou a moissonné comme pâturage tourné par
les vaches.
 
Le grain concentre, y compris grains de la céréale, la protéine augmente,
et le sous-produit nourrit peut être utilisé pour augmenter le fourrage à
fournissez un diet.  équilibré Le montant et contenu du minerai concentré
dépendez du niveau de production du lait et la qualité
(digestibility) du fourrage.
 
FOURRAGE QUI MOISSONNE ET CONSERVATION
 
 
Dans les temps quand il y a lumière du soleil ample et températures chaudes,
la foin fabrication est la bonne méthode de conserver légumineuse et herbe
forages.  Quand le temps n'autorise pas foin fabrication sans fréquent
perte de la récolte, le fourrage ensilé peut être fait, après s'être fané à 35
pour cent ou 45 matière sèche pour cent pour bonne conservation.   Si fourrage ensilé
soyez mis au-dessus plus mouillé que 35 matière sèche pour cent, il peut gâter ou être
de qualité pauvre dû à fermentation anormale.   Si beaucoup de sécheur que
45 pour cent, il peut chauffer dans le stockage au point où la protéine
est rent indigeste.
 
De fourrages hachés peuvent être faits fourrage ensilé dans plusieurs ways:  (1)
les noyaux; (2) les tas ont couvert avec le plastique pour exclure l'air; (3)
les tranchées; (4) blockhaus; (5) silos droits qui sont plus chers.
Les facteurs les plus importants pour produire bon fourrage ensilé sont:
(1) moissonner le fourrage dans une étape immature (légumineuses dans le
les pre fleurissent étape et herbes dans l'étape de la botte); (2) hacher et
l'emballage prudent aider exclut de l'air; et (3) ensiler au
le contenu de la matière sec adéquat--après s'être fané à 35-45 pour cent sec
la matière.
 
Dans les climats chauds, les fourrages deviennent sévères et fragiles quand sec et
les permissions, surtout légumineuses, chute fermé rapidement quand a manié.
C'est une perte d'éléments nutritifs, parce que les permissions contiennent la plupart de
la protéine, minéraux, et carotène A.   pour - vitamine Le suivre
la méthode de foin fabrication résultera en basse perte de la feuille, et peut être
pratiqué par les petits fermiers de village pour aider fournissez un toute l'année
provision de haut fourrage de la qualité pour leurs vaches:
 
     1.   Cut et hache le fourrage.   Beaucoup de fermiers ont l'accès à
     non plus une main - ou hachoir à moteur (chaffer) .  2.   Spread
     le vert mouillé a haché fourrage dans le soleil sur un lisse propre
     glacent (battre la région, sommet du toit, cour, chaussée,
     etc.).   3.  Agitation le fourrage fréquemment hâter le séchage.   4.
     Quand sec, les permissions et a haché les tiges peuvent être facilement
     a assemblé sans séparation ensemble, et peut être déplacé à
Le stockage      ou vendre par charge de la tête, charrette du boeuf, ou camion.
 
Toute place du stockage dans le village normalement utilisé pour paille (bhusa)
ou grains, tel que tas de chaume ou boue - couverts ou pièces dans
les bâtiments, peut être utilisé entreposer le foin séché haché, non plus,
empoché ou loose.  que Tout excès a séché que le foin peut être vendu pour un bon
évaluez comme une récolte de l'argent dans les temps quand le bon fourrage est dans brusquement
les Prix supply.  devraient être basés sur le contenu de la matière sec du
le foin (100 livres de fourrage sec à 90 la matière sèche pour cent serait
la valeur le même comme 600 livres de mouillé fourragez à 15 pour cent sec
la matière).
 
TRAIRE ET TRAIT LA MANUTENTION
 
Beaucoup de pays en voie de développement sont tropiques qui fait de la bonne hygiène
difficult.  que Plus que 10 pour cent du lait a produit en Inde,
par exemple, est perdu dû à la pourriture.   Donc, bons moyens de l'hygiène
plus trayez pour consommation humaine.
 
Le problème essentiel est prévenir le droit de la contamination du
le moment le lait laisse la mamelle.   Likewise, refroidir devrait commencer
dès que possible.  L'approche à l'hygiène dépend sur le
les installations available.  par exemple, en Israël il y a souvent non
eau refroidissante mais beaucoup de sanitizers, pendant que par endroits d'Inde
le revers peut être true.  Si les installations de la glace - fabrication sont disponibles
au centre de la collection du lait, l'hygiène peut être très améliorée.
 
Dans les pays développés, l'usage de machines traire la vache et
refroidissez le lait est pratiqué largement.   Mais pour une très petite laiterie
opération dans un pays en voie de développement, il n'est pas recommandé ni
économiquement faisable démarrer avec une traite machine.  Le
prix de matériel, si nouveau ou usagé, est extrêmement haut et
matériel de la traite importateur et parties à un pays en voie de développement
être Opérateurs difficult.  de plus grandes laiteries où capital
les dépens peuvent être rencontrés plus facilement, peut souhaiter considérer traire
les machines parce qu'ils offrent des avantages importants dans maintenir
trayez la qualité.
 
La Traite de la main
 
Arrosez Buffaloes.  que Cet animal trait le mieux s'il a été lavé
ou a vaporisé avec l'eau avant de traire.   La coutume de verser
arrosez sur l'animal avant que traire soit commun en Inde et a
l'effet fâcheux de laver la poussière et saleté sur le
le corps d'animal en bas rond la mamelle et tétines de qu'il peut
écrasez les mains du trayeur et dans le seau du trayeur avec
le disasterous effectue sur l'hygiène!
 
La solution idéal à ce problème est avoir un trou bourbeux tel que
partie d'un fossé de l'irrigation où les buffaloes peuvent nager réellement
sur leur chemin à l'abri de la traite.   Ils devraient se trouver dans alors un
place ombragée tomber goutte à goutte sec " avant de traire.   C'est un bon temps
nourrir tous suppléments et additions suite au contentement de l'animal
avant milking.  C'est essentiel à avoir l'ombre--buffaloes
détestez lumière du soleil chaude.
 
Si un trou bourbeux n'est pas possible un bain de la douche simple est bon mais soin
est exigé d'assurer qu'assez d'eau est utilisée pour emporter le
que la saleté qui court off.  Tel besoin de l'eau ne soit pas gaspillée--il a un
placez dans irrigation ou même dans arroser les jardins du bétail
avant d'aller dans le system de l'irrigation.   " Drip que le séchage " est
essentiel après un shower.  Quand l'eau n'est pas, bonne ombre
est plus essentiel dans les jardins à traire le temps même.   Dans ceci
emballez, c'est bon de laver juste les tétines et udder.  inférieurs Ceci
la partie de l'animal fait partie du system refroidissant dû au
mécanismes vasculaires dans les tétines.   Washing donc aides faire le
le buffle confortable et si seulement la partie inférieure est wetted c'est
possible éponger fermé l'eau en excès.   Si possible tout le lavage
l'eau a utilisé ce chemin devrait contenir au moins 200 parts par million
de chlorine.  Seulement avant traite de la main, toute l'eau devrait être
pressé fermé par hand.  qu'Un tissu de la mamelle n'est pas recommandé.
 
La traite de la main pleine devrait être emportée.   La " méthode du déshabillage "
commun en Inde endommage aux tétines.   Le buffle est un
le trayeur dur " mais en dépit de ceci, le lait devrait être pressé dehors avec
la pression de la main pleine, pas en tordant la tétine entre pouce et
fingers.  Après avoir trait, les tétines devraient être descendues dans un chlore
la solution.
 
Cows.  Cet animal n'a pas besoin du " traitement de l'eau, " mais ombre
est désirable pour tenir des jardins.   Comme avec le buffle, bon
stimulation en frotter les mamelles et pressant les tétines auparavant
traire est needed.  À moins qu'eau du lavage adéquate avec chlore
dans lui est disponible, c'est bon de ne pas essayer de laver plus que le
tétines et parties inférieures de la mamelle.   que la traite de la main Pleine est
essentiel.
 
Il devrait être accentué que la traite de buffles et
les vaches devraient être emportées avec les tétines aussi sec que possible.
La coutume de descendre les mains du trayeur dans le lait pour fournir
le lubriciation " pour traite de la main est complètement unacceptable:  C'est un
cause majeure de contamination bactérienne du lait.   Si un lubrifiant
est pensé pour être essentiel, l'usage d'huile de coco dans petit
les quantités sont l'huile de coco helpful.  est ajoutée pour savonner a fait de
cette huile faire un lavage de la mamelle.   UNE petite quantité du crémeux
le mélange est frotté sur la surface de la mamelle et tétines et est emporté
avec un presser définitif loin d'eau résiduelle.   Cela fait un
excellent cleaner/emollient.
 
La Traite de la machine
 
Toutes les règles pour la bonne hygiène appliquent pour usiner la traite.
Cependant, la traite mécanique le rend possible de réduire grandement
la possibilité pour contamination du lait.   Experience avec
les buffaloes de la traite de la machine en Inde ont montré qu'il y a un énorme
amélioration dans qualité du lait, comme mesuré avec la réductase
testez, en utilisant un system de la traite à - boîte direct simple.   Les mamelles
été lavé avec solution du chlore avec beaucoup frottement et stimulation,
l'eau en excès a enlevé et la machine a appliqué le sans retard.
Également en Israël qu'il a été montré que traire dans un réservoir sur
les roues et apporter le lait au refroidissement et centre de la collection
dès que traire est complet peut résulter en le bon lait de la qualité
bien qu'il n'y ait pas d'installations refroidissantes sur le farm.  que C'est
dû aux propriétés anti - bactériennes transitoires de tiré fraîchement
milk.  There est augmentation bactérienne pour l'heure demie première peu
après avoir trait.
 
Les boîtes du transport ou réservoirs mobiles sont lavés à entièrement le
le centre rassemblement et est revenu avec une quantité de chlore
solution dans le bottom.  Cette nourriture les vaisseaux sanitaire jusqu'à
a eu besoin quand la solution du chlore peut être utilisée pour rincer le
le trayant matériel et finalement pour laver la mamelle et tétines.
 
Tout fermier qui trait plus de 10 vaches ou buffaloes ou 20-30 chèvres
trouvez probablement qu'une machine simple vaut la peine si seulement
à cause de la qualité du lait améliorée faite possible par mécanique
milking.  que La machine peut être gardée sanitaire en trempant le lait
maniant parties dans soude caustique entre traire snd qui rince avec
solution du chlore avant de traire.
 
La traite de mouton et les chèvres exigent la même préparation
méthodes et hygiène du général comme pour les vaches.
 
Soin d'Ustensiles
 
Tout le lait qui contient des vaisseaux doit être couvert à tout le times.  Le
le seau de trayeur devrait avoir un abri partiel pour minimiser la saleté
tomber dans pendant milking.  Le récipient dans que le lait est
versé du seau du trayeur doit être couvert et provision
fait pour refroidir quand possible.   qu'UNE glacière de l'immersion simple est
helpful.  Ideally même, le lait devrait être réfrigéré.
 
Tous les vaisseaux utilisés pour le lait doivent être des scrubbed avec entièrement un
détergent ou soap.  qu'Ils doivent être rincés avec solution du chlore.
Le dernier est préparé facilement quand non-disponible en passant un
montant correctement connu de solution du chlore.   Le dernier est
préparé facilement quand non-disponible en passant un avec exactitude su
montant de gaz du chlore dans un montant fixe de solution de la soude caustique.
Cela peut être fait en utilisant une pipe concrète comme à bon marché le
récipient, pendre le cylindre du chlore d'une balance à ressort,
et bouillonner dans le bon montant de gaz.   au sujet de que La solution est
2.5 chlore pour cent et est dilué à 200 parts par million pour
l'usage.
 
Le Refroidissement du lait
 
Quand la glace peut être faite au lait centre rassemblement ou laiterie
l'usine c'est possible d'améliorer l'hygiène de transport du lait.
Les boîtes sont allées parfaitement avec paupières qui ont un conique
l'attachement dans qui cassé de la glace peut être placé.   Quand la boîte est
rempli au niveau approprié la paupière est allée parfaitement et le cône
rempli de glace à qu'alors refroidit le lait sur le chemin le
center.  rassemblement Après distribution du lait la boîte est nettoyée
et a rempli de morceaux de glace pour le voyage de retour.   que La glace est
resté sous quelque sorte de séparer l'abri jusqu'à exigée au
prochains milking.  avec que Cette forme brute de réfrigération a combiné
la traite de la machine fait possible la production de raisonnable
lait de la qualité sous conditions difficiles.
 
Nouveaux Développements dans l'Hygiène
 
Le " Alpom " System.   C'est agent de conservation basé sur le naturel
propriétés anti - bactériennes de lait frais.   Il contient le peroxyde
et le lactoperoxidase de l'enzyme.   Quand mélangé avec le veau
salive qui contient le thiocyanate une substance anti - bactérienne même
de courte vie produced.  est L'addition artificielle de
le peroxyde et thiocyanate inhiberont l'augmentation bactérienne pour un
time.  considérable Cette méthode travaille pour le lait de vaches et
buffaloes mais il y a des problèmes avec le lait de la chèvre à cause du
chimie de caséine de la chèvre.
 
Thermization. (* )  Par l'usage de chaleur bien en dessous pasteuriser la température
et donc n'affecter pas la saveur de lait, c'est possible
inhiber le développement bactérien pour un temps.   THERMIZATION
est fait le mieux dès que le lait est tiré et avant qu'il soit refroidi
pour transport.  L'usage d'énergie solaire pour chauffer le lait est
attirant dans les pays tropiques et il y a le besoin pour recherche
sur cet aspect de contrôlé de qualité du lait.
 
Autres Developments.  There sont plusieurs développements dans le
pays de la laiterie avancés qui tiennent la promesse pour les pays en voie de développement.
Ceux-ci sont survenus à cause de la crise du combustible.   est le
usage du toit de l'abri de la vache, noir peint, comme un solaire
amortisseur pendant le jour fournir eau chaude.   le soir, l'eau est
tombé goutte à goutte sur le toit ouvert et radiation de chaleur dans la nuit
le ciel résulte en refroidir substantiel de l'eau qui est entreposée
dans un réservoir.
 
Un autre l'entraînement largement usagé est vaporiser de l'eau dans l'air ou
écrasez-le du coke dans une tour, donc causer l'évaporation.   Dans un sec
le climat c'est une bonne façon de produire de l'eau fraîche pour refroidissement du lait.
 
Une approche plus sophistiquée est utiliser l'énergie solaire pour conduire un
l'absorption refrigerator.  Les frais d'établissement sont hauts à présent mais
il y a petit entretien et charges d'exploitation sont bas.
 
(*) Thermization est porté à 66[degrees centigrade conventionnellement] pour 15
les secondes.
 
LES BESOINS DU MATÉRIEL
 
Le matériel eu besoin pour dairying peut être plutôt simple:
    
     o     Enclosed de que les bâtiments peuvent être exigés, selon le
Les conditions climatiques          .
      
     o     Milking les installations devraient inclure quelque façon de retenir
Par exemple, vaches           en étant trait la cravate cale, étançons
          (un appareil qui va parfaitement autour du cou d'une vache vaguement et
          limite avancez et mouvement moins évolué), ou outdors ou
          dans un bâtiment.
    
     o     les ustensiles Cleanable sont essentiels pour recevoir le lait
          at traire le temps et entreposer le produit jusqu'à usagé ou
          a vendu. Les Installations   devraient être disponibles à garder des ustensiles
          nettoient.   Cela inclut beaucoup d'eau claire et si
          possible, lumière du soleil pour sécher et maintenir bactérien
          GROWTH.
    
     o     Si le lait sera tenu pour plus de quelques heures,
          de que quelque appareil du refroidissement sera exigé.
    
     o    Feed crèches (une dépression ou boîte ouverte dans une écurie conçue
         tenir nourrissent ou affouragent pour bétail) de quelque gentil pour
         qui nourrit du foin, fourrage ensilé, et minerai concentré, pas nécessairement
         dans la région de la traite.
     
     l'o    Bétail sur pâturage exigera la clôture ou vivre en troupeaux à
         les empêchent de s'égarer ou détruire d'autres récoltes.
    
     o    Si le lait sera transporté, quelques moyens de transport
         et ustensiles pour le tenir seront needed.  Dans quelques-uns
Les régions         , les bicyclettes sont utilisées pour transport pour vendre.
         que Cela dépendra des conditions locales.
 
Les installations précitées peuvent être développées à quel que soit degré de
la sophistication justification des conditions économique.
 
III.  STARTING UNE AFFAIRE DE LA LAITERIE
 
La pensée sérieuse devrait être donnée à l'entrée la plus simple dans
trayez production.  UNE très bonne option pour la première étape est dairytype
goats.  Si la région a insectes et maladies qui sont fortes
assez exiger la résistance naturelle, commencez avec l'autochtone
les femmes et élève avec les mâles importés les plus laiteux ou gelé
le sperme.
 
Apprenez à les plus jeunes enfants à aimer boire le lait de la chèvre en premier
et alors travaille en haut les tranches d'âge.   Tout lait qui ne peut pas être utilisé
immédiatement devrait être refroidi à la température du plus froid
eau de puits de la région dès qu'il est trait.   Depuis le plus
les régions en voie de développement n'ont pas bon marché électricité et réfrigérateurs
dans les maisons, toutes plantes du lait coopératives devraient considérer faire
poudre du lait séchée ou les nouveaux récipients du lait stérilisés à
fournissez la longue durée de conservation sans réfrigération.
 
Si la région a beaucoup d'humidité, plantez la plus haute protéine
le feuillage de la variété et chronomètre la rotation des pâturages afin que le
l'herbe est mangée à un jeune âge pour ne pas être trop haut dans fibre ou aussi
mugissez dans protein.  Similarly, si l'herbe est coupée pour le foin, coupez-le
souvent assez afin que le contenu de la fibre ne soit pas trop haut et le
la protéine est encore good.  Si l'engrais est évalué raisonnablement, le
le bon genre et proportion peuvent faire le feuillage beaucoup plus
nutritif.
 
Quand la laiterie de la chèvre court bien, et vous pouvez produire beaucoup
de bon ballast de la qualité et assez de qualité foin sec ou ensilage
à marée vous sur pendant périodes de temps sec, vous êtes prêt à
considérez la laiterie les cattle.  que le bétail de Jersey peut ajuster à supplément chauffent et
les climats humides améliorent qu'autres espèces depuis qu'ils sont plus petits dans
la dimension et le lait est supérieur dans solids et protéine.   Si vous importez
les femmes de la laiterie, considérez seulement le bétail du type qui lait du produits alimentaires à
le moins coûtez, surtout sur ballast seul.   Obtain conseil de
ce qui sont éprouvés dans payer leurs billets avec les chèques du lait.
 
LE RÉSUMÉ IV. 
 
L'espace n'autorise pas une discussion pleine de tout de l'important
régions dans laiterie development.  However, le fermier peut aller un long
chemin vers succès si l'attention prudente est faite à l'initiale
sélection ou développement de réserve de l'éducation productive, candidature,
des principes de base de nourrir et nutrition, et le
provision d'une provision toute l'année de fourrages de qualité, correctement,
augmenté avec minerai concentré du grain.
 
Dans beaucoup d'assistance de régions avec les rations hésitantes, controlling
les maladies, et les autres aspects de gestion de la laiterie peuvent être obtenus
de vétérinaires; les spécialistes de la laiterie ont localisé à agricole
les universités; le service de l'extension dans quelques pays; et
organisations telles que VITA, Winrock International, La Génisse,
Fondation, le Peace Corps, Ford Foundation, et Rockefeller
La fondation.
 
Beaucoup d'inquiétude a été exprimée au sujet de la compétition de laiterie
vaches avec êtres humains pour les grains de la céréale.   dans qu'Il devrait être gardé
l'esprit que les vaches consomment des grands montants d'êtres humains des alimentations ne peut pas manger.
Presque toute la protéine supplémentaire a nourri aux vaches dans la forme de
les grains de la céréale et les gâteaux de l'huile sont rendus comme lait de qualité
protein.  Si l'urée est nourrie à niveaux recommandés dans le minerai concentré
le mélange, il peut y avoir une 40 augmentation pour cent dans protéine du lait
au-dessus cela consommé par les vaches dans la forme de protéine comestible par
les êtres humains.
 
 
Une partie intégrante de la laiterie d'un pays et industries du bétail est
le développement d'une industrie de l'alimentation fiable prendre en charge le
utilisation économique de céréale et sous-produits agricoles,
urée et protéine, et minéral et suppléments de la vitamine.   Feed
les compagnies devraient être consacrées à la philosophie qui " ce qui est
bon pour le fermier est bon pour ils "!
 
La possibilité pour production de la laiterie augmentera comme amélioré rapidement
élever, nourrir, gestion, et les usages du contrôle de la maladie sont
established.  il y a Trente années aux États-Unis le meilleur
les dairyies produisaient Holstein vivent en troupeaux des moyennes d'approximativement 10,000
livres de milk/cow/laction.  Today les bonnes moyennes sont 20,000
pounds/cow/lactation.  Beaucoup de cette augmentation est dû à mieux
nourrissant méthodes et l'usage répandu d'insémination artificielle
utilisant taureaux prouvés pour transmettre du haut lait qui produit la capacité.
 
C'est important qu'opérateurs de la laiterie dans les régions moins développées de
l'emploi mondial la bonne production de la laiterie pratique dans leur
means.  Progress financier, bien que souvent lent, sera certain
pour ceux qui sont persistants et inquiets apprendre.
 
                BIBLIOGRAPHY/Suggested Reading Liste
 
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                            ADDRESSES
 
Volontaires dans Assistance Technique
1815 Rue Lynn Nord, Suite 200,
ARLINGTON, VIRGINIA  22209-8438 USA
 
Le Peace Corps
806 Avenue de Connecticut, N.W.
Washington, D.C. 20526,
 
Ford Foundation
320 est 43e Rue
New York, New York 10017,
 
La Fondation Rockefeller
1133 avenue de l'Americas
New York, New York 10036,
 
Winrock Recherche du Bétail Internationale et Formant Centre
Le Petit Jean Mountain, Acheminez-en 3
Morrilton, Arkansas 72110,
 
Le Projet de la génisse International
P.O. Empaquetez-en 808
Peu Balancez, Arkansas 72203
 
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