EL PAPEL #34 TÉCNICO
 
                UNDERSTANDING LA PRODUCCIÓN DE LA LECHERÍA
                  EN LOS PAÍSES EN DESARROLLO
        
                           Por
                     Dr. John W. Hibbs
                    Dr. W. G. Whittlestone
 
                    los Críticos Técnicos
                      la Philip D. Flora
                    WALLACE N. LINDSKOOG
                    Dr. Paul D. Thompson
 
                        Published Por
            VOLUNTEERS EN EL SOPORTE TÉCNICA
  1600 Bulevar de Wilson, Colección 500, Arlington, Virginia 22209 EE.UU.
           TELEPHONE:  (703) 276-1800, FAX:  (703) 243-1865
              TELEX:  440192 VITAUI, CABLE:  VITAINC,
       Internet:   VITA@GMUVAX.GMU.EDU, BITNET,: EL VITA@GMUVAX DE  
 
                Understanding la Producción de la Lechería en                   
Los países en desarrollo de                     
                     ISBN:  0-86619-242-5
                [C]1985, Voluntarios en la Ayuda Técnica,
               
                            PREFACE
 
Este papel es uno de una serie publicado por Voluntarios en Técnico
La ayuda para proporcionar una introducción a específico innovador
las tecnologías de interés a las personas en los países en desarrollo.
Se piensa que los papeles son usados como las pautas para ayudar
las personas escogen tecnologías que son conveniente a sus situaciones.
No se piensa que ellos proporcionan construcción o aplicación
se instan a las Personas de details.  que avisen VITA o una organización similar
para la información extensa y soporte técnica si ellos
hallazgo que una tecnología particular parece satisfacer sus necesidades.
 
Los papeles en las series eran escrito, repasaron, e ilustraron
casi completamente por VITA Volunteer los expertos técnicos en un puramente
basis.  voluntario Unos 500 voluntarios estaban envueltos en la producción
de los primeros 100 títulos emitidos, mientras contribuyendo aproximadamente
5,000 horas de su time.  el personal de VITA incluyó María Giannuzzi
como editor, Suzanne Brooks que se ocupa dado la composición y diseño, y
Margaret Crouch como gerente del proyecto.
 
El autor, VITA Voluntario Dr. John W. Hibbs es el emeritus del profesor
del Departamento de Ciencia de la Lechería, Estado de Ohio University.  Como
especialista en la nutrición animal y fisiología, Dr. Hibbs tiene
servido como un consejero de AID/OSU al Haryana la Universidad Agrícola
en Hissar, (Haryana) India y como un consultor de FAO bajo
el PNUD en el Instituto de Investigación de Lechería Nacional en Karnal,
India.  El coautor, Dr. W. G. Whittlestone es un profesor a
la Universidad de Waikato en Hamilton, Nueva Zelanda.   que Él ha publicado
encima de 250 papeles en el campo de fisiología del lactational,
la higiene de la lechería, y los estudios conductuales relacionaron a la lactación y
mimando en la granja animals.  Los críticos también son Voluntarios de VITA.
La Philip D. Flora ha trabajado en Bolivia y ha sido actualmente un
el compañero de una granja de la lechería en Indiana.   Wallace N. Lindskoog es un
especialista en la lechería de Holstein la cría ganadera y es el dueño de
Los Criaderos de Lindskoog y Arlinda Holsteins en Turlock, California.
Dr. Paul D. Thompson es un ingeniero de la electrónica biomédico.
Él ha trabajado con el USDA investigación agropecuaria Servicio
especializando en la relación entre machine que ordeña y
mastitis.  bovino Él es actualmente Presidente del Equipo de la Lechería
La compañía en Madison, Wisconsin.
 
VITA es un privado, empresa no ganancial que apoya a las personas
trabajando en los problemas técnicos en los países en desarrollo.   las ofertas de VITA
la información y ayuda apuntaron a ayudar a los individuos y
los grupos para seleccionar y las tecnologías del instrumento destinan a su
situations.  VITA mantiene un Servicio de la Pregunta internacional, un
el centro de la documentación especializado, y una lista informatizada de
los consultores técnicos voluntarios; maneja los proyectos del campo a largo plazo;
y publica una variedad de manuales técnicos y papeles.
 
      UNDERSTANDING LA PRODUCCIÓN DE LA LECHERÍA EN LOS PAÍSES EN DESARROLLO
 
   Por Voluntarios de VITA John W. Hibbs y Walter G. Whittlestone
 
LA INTRODUCCIÓN DE I. 
 
La producción de la lechería en alguna forma existe en la mayoría de los países en desarrollo.
El ganado, búfalo de agua, cabras, y ovejas todos proporcionan la leche
para el consumo humano en las varias regiones del mundo.   En muchos
los países, sin embargo, el ganado se ha desarrollado principalmente como el proyecto
animales que producen el potencial genético bajo para la producción de leche.
 
Los esfuerzos por mejorar las prácticas de producción de lechería primitivas han sido
emprendido para proporcionar más y la leche de calidad buena como una fuente de
la comida muy nutritiva para los humanos, sobre todo los niños crecientes.
La mayoría de estos esfuerzos ha estado en lo siguiente áreas:
 
     o    Breeding y selección de vacas con superior leche-productor
         potencial y toros con el transmitir mayor
La habilidad de          para la producción de leche superior.
     
     o    el alimento Bueno practica para ayudar a las vacas a producir a su
         la habilidad genética.
     
     o    Provision de un suministro año-redondo de veneno
         (muy digerible) el forraje a través del forraje mejorado
         que siega la mies y preservación y mejoró pastando
EL SYSTEMS DE         .
     
     o    Control de enfermedades infecciosas y metabólicas, algunos de
         que es asociado con los niveles superiores de leche
La producción de         .
     
     o    la dirección Buena de problemas reproductores, incluyendo,
         que cría los terneros para los reemplazos de la manada.
     
     o    Sound que ordeña prácticas que ayudan en la higienización y
         controlan de mastitis.
     
     o    el albergue Adecuado para el extremes en el tiempo y clima.
    
     o   Improved la higienización y conservación por el frío del producto,
         sobre todo cuando la leche no se consume poco después
         que se produce.
    
     o    Stabilized, los mercados locales año-redondos para los producto lácteos,
         sin que el granjero de la lechería no puede sobrevivir mucho tiempo,
         en vista de la inversión alta exigió comenzar
         un programa de la lechería exitoso.
    
     o    Provision de banco del bajo-interés o empréstito público
         acreditan a que puede animar a granjeros de lechería de principio
         make la inversión inicial en el ganado e instalaciones.
 
LAS II.  LECHERÍA PRODUCCIÓN PRÁCTICAS
 
Las industrias lecheras en muchos países industrializados han desarrollado
los medios detallados en un esfuerzo a:   (1) excepto la labor que
es abundante y barato en la mayoría de los países en desarrollo; (2)
proporcione protección para el ganado y sus conserjes de
frío en invierno; y (3) proporcione higienización suficiente y refrigeración
para asegurar las calidades de guarda del producto, para
enviando, la duración de almacenado larga, y procedures.  industrial Él
debe tenerse presente
por ejemplo, siempre necessary.  En el ganado de los países tropical hacen
no el resguardo de necesidad de los inviernos fríos, y áreas dónde la leche es
consumido rápidamente y localmente tiene los requisitos del almacenamiento diferentes.
Los niveles relativamente altos de producción de leche pueden lograrse sin
los medios detallados, y el funcionamiento de la lechería puede actualizarse
gradualmente cuando el permiso de las condiciones económico.
 
Mejorando la producción de la lechería empieza con la atención cuidadosa a
engendrando para mejorar el ganado nativo, a alimentar las prácticas,
para para asegurar la dieta buena año-redondo, y al segar la mies y
la preservación de forraje.
 
LA SELECCIÓN DEL AND ENGENDRANDO
 
Mientras el progreso más rápido en la productividad creciente puede
sea el resultado de levantar o el purebred importador las castas europeas, éstos,
las castas son más susceptibles enfermar y extremo climático
las condiciones, y el cost inicial es superior.   However, dónde alto
las normas de mando de la enfermedad y dirección del ambiente
es posible, purebred que las vacas de casta europeas pueden hacer bien en caliente,
los climas si propiamente fed.  en que Este punto se ha demostrado
Israel de dónde ordeña producción de Holstein vacas rivales eso el
la mayoría desarrolló countries.  que también es posible empezar con las vacas
de castas de la lechería nativas (principalmente los Cebú) y gradúa a la manada
a través de la cría cruzada, pero esto requiere más tiempo.
 
En algunos países en desarrollo, el progreso rápido ha sido hecho en
aumentando la habilidad leche-productor de vacas a través del uso de
bulls  o semen de la lechería europea engendran, notablemente Holstein,
El suizo castaño, Jersey, y el danés Rojo. Por ejemplo,   En India el
la descendencia de vacas nativas engendradas a Holstein o Castaño los toros suizos
producido casi doble la leche por la lactación de las vacas nativas,
aproximadamente 3,600 pounds/lactation.   Esta cantidad es sobre el
mismo como eso producido por el Murrah agua búfalo.   La descendencia
de las vacas cruzadas engendradas a los toros de castas europeas tiene el
potencial producir más aun, si alimentó de tal una manera que su
el potencial genético puede alcanzarse.   Often que ellos no son adecuadamente
Vacas de fed.  que poseen un cuarto a los medio genes de casta de nativo
retenga alguna de la resistencia de la enfermedad de las castas nativas
y será más resistente al calor que las vacas del purebred del
Las castas europeas.
 
En la vista de la riqueza de conocimiento, ganó a través de extenso
investigue en todas las fases de dairying alrededor del mundo, más en vías de desarrollo,
los países serían el énfasis puesto sensato adelante el
la aplicación y extensión de conocimiento existente en lugar de en
la investigación redundante, por lo menos en las fases tempranas de desarrollo.
Esto no sólo aplica a engendrar pero a todas las fases de
la producción de la lechería.
 
LA DIRECCIÓN DE LA MANADA
 
La dirección de la manada es una llave mayor encontrándose el potencial más alto
de producción de leche para cada vaca.   que la dirección Cuidadosa hará
la vaca tan cómodo como posible y reduce muchos elementos de
tensión que afectaría la producción del animal adversamente.
 
La sanidad animal es un factor importante.   Para todos los grupo etario, uno
las necesidades dado prestar la atención a varios prácticas de salud.   En
el particular, debe haber un programa de la vacunación bueno para el
las enfermedades común a la región (el ej., el casco y boca, la brucelosis,
las rabias, etc. )  también es importante tener un parásito regular
el programa del mando contra los Parásitos de parasites.  interiores y externos
adversamente afecte la producción del animal y baje su
la resistencia para enfermar e infección.   En el caso de enfermedad grave
o lesión, el consejo veterinario se recomienda fuertemente.
 
Albergue proporcionando o el resguardo es otro paso haciéndolo
posible para el animal para alcanzar su potencial.   El albergue o
el resguardo también puede usarse por ordeñar, mientras haciéndolo más sanitario y
cómodo para el dueño y vaca igualmente.   There son los varios arreglos
disponible para la producción de la lechería eficaz.   que Éstos incluyen
los postes (un dispositivo que encaja flojamente alrededor del cuello de una vaca y
los límites remiten y el movimiento dirigido hacia atrás) y salones.   Para un pequeño
la lechería, un establo simple es adecuado. Las   Lechería estructuraciones como éstos
haga el funcionamiento ordeñando más eficaz y también proporcione el
la atención individual las necesidades animales. La Higienización de   es el más más
el aspecto importante en el proceso ordeñando:   El área ordeñando y todos
los utensilios (los cubos) debe estar limpio.
 
LA NUTRICIÓN DEL AND ALIMENTANDO
 
Después de procurar las vacas con la habilidad genética dado producir grande
las cantidades de leche, es importante para gerentes de la lechería desarrollar
una " Filosofía de la Producción de Alimentar " como opuesto al todo también
la Filosofía de Supervivencia común " de Alimentar " que la succión de los límites a
los requisitos diarios mínimos.
 
En climas calurosos dónde algún tipo de forraje comestible está disponible
todos año-redondean, la práctica común es a alimentado cualquier cosa está disponible
eso puede cortarse diario o puede recogerse la basura por las vacas.   Este forraje
está a menudo llamado " el forraje " verde y puede variar de alto
berseem de calidad o alfalfa (70 por ciento materia seca digerible),
a menudo en las cantidades limitadas, madurar el sorgo, el mijo, el maíz,
la mostaza, etc., dependiendo del área involucraron y la estación de
el year.  Este " forraje " verde es a menudo mixto con paja del trigo
(el bhusa del trigo), la paja de arroz, y otros materiales toscos pobremente-digeridos
y complementó a alguna magnitud con la torta de borujo.   Este tipo de
la supervivencia de las ofertas alimentando pero la producción de leche baja.
 
Para asegurar que las vacas producirán a su habilidad genética, un
uniformemente la fuente digerible alta de nutrientes debe proporcionarse
año-round.  En la mayoría de las situaciones esto requerirá la cosecha y
el almacenamiento de forage(s de calidad superior) para el uso cuando el verde bueno "
forraje " o la pastura buena no está disponible.
 
La investigación ha mostrado que, cuando el digestibility de la materia seco del
la dieta se cae debajo de aproximadamente 67 disminuciones de succión de alimento por ciento, voluntarias
con el digestibility cadente.   Este declive es asociado
con el residuo indigesto en el tracto intestinal y el
el rate más lento de digestión.
 
Cuando el digestibility de la dieta se mantiene aproximadamente 67 anteriormente
el por ciento, digestibility y el rate de digestión ya el límite
la succión, y otros factores, incluyendo las necesidades nutritivas por la producción,
gobierne intake.  voluntario Para las vacas lograr un máximo
la succión del alimento voluntaria y produce a sus capacidades, ellos,
debe alimentarse una dieta muy digerible, equilibrado para la proteína, en un
la base año-redonda.
 
El más pobre la calidad del material tosco, es decir, el más bajo su
el digestibility, el más la concentración de grano (alto en el digestibility)
se necesita para la succión del alimento adecuada.   De todos el nutritivo
factores que influyen en la producción de leche, digestibility del
la dieta, como relacionado a la succión alimentaba, es el más crítico.   Si bueno
las vacas están limitadas en la succión del alimento, ellos no pueden alcanzar su produciendo
potencial.
 
Mesa 1 ilustra el efecto de la fase de madurez claramente
del forraje en la proteína el digestibility de la materia satisfecho, seco,
la succión voluntaria, la excreción de la materia seca fecal, la producción de leche,
y el la cantidad de concentración, equilibrado para la proteína, necesitó
mantener la producción de leche como el forraje madura y su digestibility
declines.  El forraje en este experimento estaba cortado y
el periódico cortado y alimentó la opción individualmente libre (coma a voluntad) a
los Holstein y vacas de Jersey.
 
                       MESA 1.
 
       Effect de Fase de Madurez de Forraje de la Césped-legumbre
en la Succión de la Materia Seca, Digestibility, y Leche Producción 1.2 /
  
            Stage el of            Total el Forraje de Matter     Seco Dry            Digerible la         Milk       Cantidad Seca Fecal de
La Day        Madurez of   Proteína la     Digestibility  Materia Intake   la Materia Seca     el     Matter       Production     Grano
            Alfalfa     (el Por ciento)      (el Por ciento) el lb/day/1,000      de     Intake       lb/day/1.000 el lb/day de             Needed
El                                                     libra cuerpo el lb/day/1,000 de wt.   el       libra cuerpo wt.                 LB/DAY 3 /
El                                                                    libra cuerpo wt.
Mayo 17     Pre-bud        21.9         66.8             34.4           23.0            11.1             42.5          3.0
 
Mayo 24     Brote             18.9         65.0             33.2            21.6            11.6            39.2          5.7
 
Mayo 31     Bloom    Tempranos 15.9         63.1            32.0           20.2             11.8             34.0         8.4
 
Junio 7     Medio Bloom      14.0         61.3             30.6            18.8             11.8            31.4        10.9
 
Junio 14    Bloom     Llenos 12.0         59.4            29.2           17.4             11.8             26.5        13.5
 
Junio 21    Bloom     Tardes 10.0         57.5            27.8           16.0             11.8            23.4        15.7
 
Junio 28    Mature        ----        55.8             26.3           14.7            11.6             19.5         18.2
 
1 datos tomado en parte de la Granja de Ohio e Investigación de la Casa, 46 (el 1961 dado mayo-junio): 3, y Ohio la Estación del Experimento Agrícola
  Research Boletín 914 (el 1962 dado junio)
2 forraje cortado fresco dio la opción diariamente libre respectivamente con sólo 3 a 5 libras de concentrate/day a Jersey y
  las vacas de Holstein. Datos de   mostrados son los promedios semanales.
3 la cantidad de grano concentrado, equilibrado para la proteína, necesitó por 1,000 libra vaca para haber mantenido el nivel de
La producción de   el 17 dado mayo, 42.5 pounds/day.
 
En un seis periodo de la semana, el volumen de la proteína disminuyó más de la mitad
de 21.9 por ciento a menos de 10.0 por ciento; el digestibility de la materia seco
rechazado de 67 por ciento a 56 por ciento; y voluntario
la succión de forraje se cayó de 34.4 a 26.3 libras del pounds/day/1,000
el cuerpo weight.  es interesante a la nota que la materia seca fecal
la excreción permanecía casi constante a aproximadamente 11.8 pounds/day/1,000
las libras el cuerpo weight.  Thus, como el digestibility del forraje,
rechazado, las vacas pudieron comer el forraje cada vez menos por una 24-hora
period.  However, como resultado de la succión de su propiedad en dominio limitado, la leche
rinda de estas vacas rechazadas por 50 por ciento, de 42.5 a 19.5,
las libras diariamente.
 
Se alimentaron los Holstein y vacas de Jersey en este experimento un
la mezcla concentrada al rate diario de 5 y 3 libras, respectivamente.
La última columna en Mesa 1 da la cantidad estimada de
la concentración de grano, equilibrado para proteína que habría sido
necesario a alimente para haber mantenido el nivel inicial
de producción de leche de 42.5 pounds/day.   Mientras sólo 3-5 libras eran
alimentado al principio, 18.2 pounds/1,000 golpea el peso del cuerpo habría
se ha necesitado seis semanas después cuando el forraje había madurado.
Así, el más pobre la calidad de forraje, el más concentrado debe ser
alimentado para mantener la producción.
 
En la madurez de los climas caliente de adelantos de forrajes aun más rápidamente y bajo
se alcanzan los digestibilities en un tiempo más corto.   está claro,
por consiguiente, que deben segarse la mies los forrajes en una fase inmadura
de Legumbres de development.  (el berseen, la alfalfa, etc.) debe segarse la mies
en la fase del pre-flor, y céspedes en la fase de la bota
(la fase de la pre-emergencia de la cabeza).   que El mismo principio aplica
si el forraje se siega la mies diario; el corte, secó, y guardó como
el heno; el corte, marchitado, y ensiled; o segó la mies como la pastura rodada por
las vacas.
 
Las concentraciones de grano, incluso los granos del cereal, que la proteína complementa,
y el derivado alimenta puede usarse para complementar el forraje a
proporcione un diet.  equilibrado La cantidad y satisfecho de la concentración
dependa del nivel de producción de leche y la calidad
(el digestibility) del forraje.
 
FORRAJE QUE SIEGA LA MIES LA PRESERVACIÓN DEL AND
 
 
En las estaciones cuando hay solana amplia y las temperaturas calurosas,
heno-hacer es el método bueno de conservar legumbre y césped
forages.  Cuando el tiempo no permite la heno-fabricación sin frecuente
la pérdida de la cosecha, el forraje conservado en silo puede hacerse, después de marchitarse a 35
por ciento o 45 por ciento materia seca para la preservación buena.   Si el forraje conservado en silo
póngase humectante arriba que 35 por ciento materia seca, puede estropear o puede ser
de calidad pobre debido a la fermentación anormal.   Si mucho secador que
45 por ciento, puede calentar en el almacenamiento al punto dónde la proteína
se da indigesto.
 
Pueden hacerse los forrajes cortados en el forraje conservado en silo en varios ways:  (1)
los hoyos; (2) las pilas cubrieron con plástico para excluir el aire; (3)
las trincheras; (4) los arcones; (5) silos derecho que son más caros.
Los factores más importantes por producir el forraje conservado en silo bueno son:
(1) segando la mies el forraje en una fase inmadura (las legumbres en el
la fase del pre-flor y céspedes en la fase de la bota); (2) cortando y
el embalaje cuidadoso para ayudar excluye el aire; y (3) el ensiling al
la materia seca apropiada satisfecho--después de marchitarse a 35-45 por ciento seco
la materia.
 
En los climas calientes, forrajes se puestos áspero y quebradizo cuando seco y
las hojas, sobre todo las legumbres, se caen rápidamente cuando manejó.
Ésta es una pérdida de nutrientes, porque las hojas contienen la mayoría de
la proteína, minerales, y caroteno-en pro de-vitamina À.   lo siguiente
el método de heno-hacer producirá la pérdida de la hoja baja, y puede ser
practicado por los granjeros del pueblo pequeños ayudar proporcione un año-redondo
el suministro de forraje veneno para sus vacas:
 
     1.   Cut y corta el forraje.   Muchos granjeros tienen el acceso a
     o una mano - o el hacha motor-generadora (el chaffer) .  2.   Spread
     el verde húmedo cortó el forraje en el sol adelante un liso limpie
     aparecen (trillando el área, en tejado, el patio, la carretera,
     etc.).   3.  Movimiento el forraje frecuentemente para acelerar el secado.   4.
     Cuando seco, las hojas y cortó los tallos pueden ser fácilmente
     reunió sin la separación, y puede moverse a
Almacenamiento de      o para comercializar por la carga de la cabeza, carreta del buey, o camión.
 
Cualquier lugar del almacenamiento en el pueblo normalmente usado para paja (el bhusa)
o granos, como de paja o barro-cubrió pilas o cuartos en
los edificios, puede usarse guardar el heno secado cortado, o,
empaquetado o loose.  Cualquier heno seco excesivo puede venderse para un bueno
precie como un cultivo comercial en las estaciones cuando el forraje bueno es para abreviar
los Precios de supply.  deben ser basados en la materia seca satisfecho del
el heno (100 libras de forraje seco a 90 por ciento materia seca serían
el valor igual que 600 libras de forraje húmedo a las 15 por ciento seco
la materia).
 
EL AND ORDEÑANDO ORDEÑA EL MANEJO
 
Muchos países en desarrollo son tropicales que hace la higiene buena
difficult.  más de 10 por ciento de la leche producidos en India,
por ejemplo, es la deuda perdida a la corrupción.   Thus, los medios de higiene buenos,
más ordeñe para el consumo humano.
 
El problema esencial es prevenir el derecho de contaminación del
momento que las leches dejan a la ubre.   Likewise, refrescando deben empezar
en cuanto possible.  El acercamiento a la higiene depende adelante el
los medios available.  en Israel hay a menudo por ejemplo, no
el agua de refrigeración pero el sanitizers suficiente, mientras en las partes de India
la marcha atrás puede ser true.  Si hielo-haciendo los medios están disponibles
al centro de colección de leche, puede mejorarse la higiene grandemente.
 
En los países desarrollados, el uso de machines para ordeñar la vaca y
refresque que la leche es extensamente experta.   Pero para una lechería muy pequeña
el funcionamiento en un país en desarrollo, no se recomienda ni
económicamente factible para poner en marcha con un machine.  ordeñando El
el precio de equipo, si nuevo o usado, es sumamente alto y
importando ordeñando equipo y partes a un país en desarrollo
pueda ser Operadores de difficult.  de lecherías más grandes dónde la capital
el coste puede reunirse más fácilmente, puede desear considerar ordeñando
el machines porque ellos ofrecen las ventajas importantes manteniendo
ordeñe la calidad.
 
El mano Ordeñando
 
Riegue Buffaloes.  que Este animal ordeña el mejor si se ha lavado
o roció con el agua antes de ordeñar.   La costumbre de moldee
riegue encima del animal antes de ordeñar es común en India y tiene
el efecto infortunado de lavar el polvo y suciedad adelante el
el cuerpo de animal abajo el ronda la ubre y tetas de que puede
arrolle las manos del ordeñador y en el cubo del ordeñador con
¡el disasterous efectúa en la higiene!
 
La solución ideal a este problema es tener un revolqúese como
la parte de una reguera de la irrigación dónde los buffaloes realmente pueden nadar
en su manera al cobertizo ordeñando.   Ellos deben estar de pie entonces en un
el lugar sombrío para gotear seco " antes de ordeñar.   Éste es un tiempo bueno
a alimente cualquier suplemento y agrega más allá al contento del animal
ante milking.  es esencial tener la sombra--el buffaloes
el odio la solana caliente.
 
Si un revolqúese no es posible un baño de la ducha simple es bueno pero cuidado
se necesita asegurar que bastante agua se usa para lavar lejos el
suciedad que ejecuta off.  la Tal necesidad de agua no se gaste--tiene un
ponga en la irrigación o incluso lavando abajo los patios ganaderos
antes de entrar en el system de la irrigación.   " Drip que el secado " es
esencial después de un shower.  Cuando el agua no es ninguna sombra disponible, buena
es más aun esencial en los patios a ordeñar tiempo.   En esto
embale, es bueno lavar simplemente las tetas y más bajo udder.  Esto
la parte del animal es parte del system refrescante debido al
los mecanismos vasculares en las tetas.   Washing así los auxilios para hacer el
el búfalo cómodo y si sólo la más bajo parte es el wetted que es
posible trapear fuera del agua excesiva.   Si posible todo el lavado
agua usada por aquí debe contener 200 partes por millón por lo menos
de chlorine.  Sólo antes del mano ordeñar, todo la agua debe estar
apretado fuera de por hand.  que Una tela de la ubre no se recomienda.
 
Los mano ordeñando llenos deben llevarse a cabo.   El " método despojando "
común en India está dañando a las tetas.   El búfalo es un
el ordeñador duro " pero a pesar de esto, las leches deben apretarse fuera con
la presión de la mano llena, no retorciendo la teta entre el dedo pulgar y
fingers.  Después de ordeñar, las tetas deben zambullirse en un cloro
la solución.
 
Cows.  Este animal no necesita el " tratamiento de agua, " pero sombra
es deseable para sostener los patios.   Como con el búfalo, bueno
el estímulo frotando las ubres y apretando las tetas antes
ordeñar es needed.  A menos que el agua del lavado adecuada con el cloro
en él está disponible, es bueno no intentar lavar más del
las tetas y las más bajo partes de la ubre.   el mano ordeñar Lleno es
esencial.
 
Debe darse énfasis a que el ordeñando de búfalos y
las vacas deben llevarse a cabo con las tetas tan seco como posible.
La costumbre de zambullir las manos del ordeñador en la leche proporcionar
el lubriciation " por el mano ordeñar realmente es el unacceptable:  es un
la causa mayor de contaminación becteriana de la leche.   Si un lubricante
se piensa que es esencial, el uso de aceite de coco en pequeño
las cantidades son el aceite de coco de helpful.  se agrega para enjabonar hizo de
este aceite para hacer un lavado de la ubre.   UNA cantidad pequeña del cremoso
la mezcla se frota hacia la superficie de la ubre y tetas y se lava lejos
con un apretar final lejos de agua residual.   Esto hace un
el cleaner/emollient excelente.
 
El Machine Ordeñando
 
Todo las reglas para la higiene buena aplican al machine ordeñar.
Sin embargo, mecánico que ordeña las hechuras él posible reducir grandemente
el potencial para la contaminación de la leche.   Experience con
machine que ordeña el buffaloes en India mostró que hay un enorme
la mejora en la calidad de leche, como moderado con el reductase
pruebe, usando un directo-a-lata simple que ordeña el system.   Las ubres
se lavó con la solución del cloro con mucho frotamiento y estímulo,
el agua excesiva quitó y los machine aplicaron al piso.
Igualmente en Israel se ha mostrado que ordeñando en un tanque adelante
las ruedas y tomando la leche al refrescar y centro de la colección
en cuanto ordeñar esté completo puede producir la leche de calidad buena
aunque no hay ningún medios refrescante en el farm.  que Esto es
debido a las propiedades anti-bacterianas transeúntes de frescamente dibujado
milk.  There es el crecimiento bacteriano pequeño para la primera media hora
después de ordeñar.
 
Las latas de transporte o los tanques móviles se lavan completamente al
el centro colectivo y volvió con una cantidad de cloro
la solución en el bottom.  Esta subsistencia los vasos sanitario hasta
necesitó cuando la solución del cloro puede usarse por enjuagar el
el equipo ordeñando y finalmente por lavar la ubre y tetas.
 
Cualquier granjero que ordeña más de 10 vacas o buffaloes o 20-30 cabras
probablemente encuentre que un machine simple vale la pena si sólo
debido a la calidad de leche mejorada hecha posible por el mecánico
milking.  Los machine pueden guardarse sanitarios empapando la leche
las partes manejando en la soda cáustica entre ordeñar snd que enjuaga con
la solución del cloro antes de ordeñar.
 
El ordeñando de ovejas y cabras requiere la misma preparación
los métodos y la higiene general en cuanto a las vacas.
 
El cuidado de Utensilios
 
Todos ordeñan conteniendo los vasos debe cubrirse times.  en absoluto El
el cubo de ordeñador debe tener una tapa parcial para minimizar la suciedad
desplomándose durante milking.  El receptáculo en que la leche es
vertido del cubo del ordeñador debe cubrirse y debe aprovisionarse
constituido refrescando cuando posible.   que UN refrigerador de la inmersión simple es
mismo helpful.  Ideally, las leches deben refrigerarse.
 
Todos los vasos usados para la leche deben fregarse completamente con un
detergente o soap.  que Ellos deben enjuagarse con la solución del cloro.
El último se prepara fácilmente cuando no disponible pasando un
la cantidad exactamente conocida de solución del cloro.   El último es
fácilmente preparado cuando no disponible pasando un exactamente conocido
la cantidad de gas del cloro en una cantidad fija de solución de la soda cáustica.
Esto puede hacerse barato usando una cañería concreta como el
el receptáculo, colgando el cilindro del cloro de un equilibrio primaveral,
y burbujeando en la cantidad correcta de gas.   sobre que La solución es
2.5 cloro por ciento y se diluye a 200 partes por millón para
el uso.
 
El leche Refrescando
 
Cuando pueden hacerse los hielos a la leche centro colectivo o lechería
la fábrica es posible mejorar la higiene de transporte de leche.
Las latas son en buen salud con tapas que tienen un cónico
atadura en que pueden ponerse los hielos rotos.   Cuando la lata es
llenado al nivel apropiado la tapa es en buen salud y el cono
llenado de hielo a que entonces refresca la leche en la manera el
center.  colectivo Después de la entrega de la leche la lata se limpia
y lleno con los pedazos de hielo para el viaje del retorno.   que El hielo es
guardado bajo alguna clase de tapa aisladora hasta requirió al
luego milking.  con que Esta forma cruda de refrigeración combinó
machine que ordeña las hechuras posible la producción de razonable
la leche de calidad bajo las condiciones difíciles.
 
Los Nuevos Desarrollos en la Higiene
 
El " Alpom " System.   Éste es un preservativo basado adelante el natural
las propiedades anti-bacterianas de leche fresca.   contiene el peróxido
y el lactoperoxidase de la enzima.   Cuando mixto con el ternero
saliva que contiene el thiocyanate una substancia muy anti-bacteriana
de vida corta produced.  es La suma artificial de
el peróxido y thiocyanate inhibirán el crecimiento bacteriano para un
time.  significante Este método trabaja para la leche de vacas y
el buffaloes pero hay problemas con la leche de la cabra debido al
la química de caseína de la cabra.
 
Thermization. (* )  Por el uso de calor bien debajo de pasteurizar la temperatura
y no afectando el sabor de leche así, es posible
para inhibir el desarrollo bacteriano por un tiempo.   THERMIZATION
se hace el mejor en cuanto la leche sea arrastrada y antes de que se refresque
para transport.  El uso de energía solar por calentar la leche es
atractivo en los países tropicales y hay necesidad por la investigación
en este aspecto de control de calidad de leche.
 
Otros Developments.  There son varios desarrollos en el
países de la lechería avanzados que sostienen la promesa para los países en desarrollo.
Éstos se han levantado debido a la crisis de combustible.   Uno es el
el uso del tejado de la vaca vertió, el negro pintado, como un solar
el absorbente durante el día para proporcionar el agua caliente.   por la noche, el agua es
goteado encima del tejado abierto y radiación del calor en la noche
el cielo produce refrescando sustancial del agua que se guarda
en un tanque.
 
Otro usó ampliamente la práctica es rociar el agua en el aire o
ejecútelo encima del cok en una torre, causando la evaporación así.   En un seco
el clima ésta es una manera buena dado producir el agua fresca por el leche refrescar.
 
Un acercamiento más sofisticado es usar la energía solar para manejar un
la absorción refrigerator.  El cost importante es en la actualidad alto pero
hay que el mantenimiento pequeño y el coste que opera son bajos.
 
(*) Thermization se lleva a cabo convencionalmente a las 66[degrees centígrado] para 15
segundos.
 
EL EQUIPO NECESITA
 
Los equipos necesitados para el dairying pueden ser bastante simples:
    
     o     Enclosed que pueden necesitarse los edificios, mientras dependiendo adelante el
          las condiciones climáticas.
      
     o     Milking los medios deben incluir alguna manera dado refrenar
Por ejemplo, vacas de           mientras ordeñándose el lazo tiene en establo, los postes
          (un dispositivo que encaja flojamente alrededor del cuello de una vaca y
          limita remita y el movimiento dirigido hacia atrás), outdors o
          en un edificio.
    
     o     los utensilios de Cleanable son esenciales para recibir la leche
          at ordeñando tiempo y guardando el producto hasta usó o
          vendió. Los Medios de   deben estar disponibles guardar los utensilios
          limpian.   Esto incluye el agua limpia suficiente y si
          posible, luz del sol por secar y sujetar bacteriano
          GROWTH.
    
     o     Si la leche será sostenida para más de unas horas,
          que algún dispositivo refrescante se necesitará.
    
     o    Feed los pesebres (un comedero o la caja abierta en un establo diseñado
         para sostener alimentaba o da forraje a para el ganado) de algún amable para
         que alimenta heno, forraje conservado en silo, y concentraciones, no necesariamente
         en el área ordeñando.
     
     el o    Ganado en la pastura requerirá la esgrima o reuniendo en rebaño a
         los impiden desviándose o destruir otras cosechas.
    
     o    Si la leche será transportada, algunos medios de transmisión
         y utensilios por sostenerlo serán needed.  En algunos
Las áreas de         , se usan las bicicletas para el transporte para comercializar.
         que Esto dependerá de las condiciones locales.
 
Los medios anteriores pueden desarrollarse al grado cualquier de
la sofisticación la garantía de las condiciones económica.
 
III.  STARTING UN NEGOCIO DE LA LECHERÍA
 
El pensamiento serio debe darse a la entrada más simple en
ordeñe production.  UNA opción muy buena para el primer estado es el dairytype
goats.  Si el área tiene los insectos y enfermedades que son potentes
bastante para requerir la resistencia natural, empiece con el nativo
las hembras y engendra con los varones importados más lácteos o helado
el semen.
 
Enséñeles a los niños más jóvenes a gustar beber la leche de la cabra primero
y entonces camella los grupo etario arriba.   Cualquier leche que no puede usarse
inmediatamente debe refrescarse a la temperatura del más frío
bien el agua del área en cuanto se ordeñe.   Desde que la mayoría
las áreas en vías de desarrollo no tienen electricidad barata y refrigeradores
en casas, cualquier planta de leche cooperativa debe considerar la fabricación
polvo de leche secado o los nuevos recipientes de leche esterilizados a
proporcione la duración de almacenado larga sin la refrigeración.
 
Si el área tiene la humedad suficiente, plante la proteína más alta
el follaje de variedad y tiempo la rotación de las pasturas para que el
se come el césped a una edad joven para no ser demasiado alta en fibra o también
muja en protein.  Similarly, si el césped está cortado para el heno, córtelo
bastante a menudo para que el volumen de fibra no sea demasiado alto y el
la proteína todavía es good.  Si el fertilizante es bastante preciado, el
el tipo correcto y proporción pueden hacer mucho más al follaje
nutritivo.
 
Cuando la lechería de la cabra está corriendo bien, y usted puede producir bastante
de material tosco de calidad bueno y bastante calidad heno seco o ensilage
a la marea usted encima de durante los periodo de tiempo seco, usted está listo a
considere la lechería cattle.  que el ganado de Jersey puede ajustar al extra calientan y
los climas húmedos mejoran que otras castas desde que ellos son menores en
el tamaño y la leche es superior en los sólidos y proteína.   Si usted importa
las hembras de la lechería, considere sólo el ganado del tipo a que produce la leche
el menor cost, sobre todo en el material tosco exclusivamente.   Obtain el consejo de
aquéllos que son experimentado pagando sus facturas con los cheques de leche.
 
EL RESUMEN DE IV. 
 
El espacio no permite una discusión llena de todos el importante
las áreas en la lechería development.  However, el granjero puede ir un largo
la manera hacia el éxito si se presta la atención cuidadosa a la inicial
selección o desarrollo de acción de la cría productivo, la aplicación,
de los principios básicos de alimentar y nutrición, y el
la provisión de un suministro año-redondo de forrajes de calidad superior, propiamente,
complementado con la concentración de grano.
 
En muchos ayuda del áreas con las raciones vacilantes, controlando
las enfermedades, y pueden obtenerse otros aspectos de dirección de la lechería
de veterinarios; especialistas de la lechería localizaron a agrícola
las universidades; el servicio de la extensión en algunos países; y
las organizaciones como VITA, Winrock International, La Vaquilla,
La Fundación, el Cuerpo de la Paz, Fundación de Ford, y Rockefeller
La Fundación.
 
Mucha preocupación se ha expresado sobre la competición de lechería
las vacas con los seres humanos para los granos del cereal.   en que debe guardarse
la mente que las vacas consumen cantidades grandes de humanos de los alimentos no puede comer.
Casi todos la proteína suplemental alimentó a las vacas en la forma de
el cereal forma grano y las tortas de borujo han vuelto como la leche de calidad superior
protein.  Si se alimenta la urea a los niveles recomendados en la concentración
la mezcla, puede haber un 40 aumento por ciento en la proteína de leche
anteriormente eso consumido por las vacas en la forma de comestible de la proteína por
los humanos.
 
 
Una parte íntegra de la lechería de un país e industrias del ganado es
el desarrollo de una industria del alimento fiable para criar el
la utilización económica de cereal y los derivados agrícolas,
la urea y proteína, y mineral y suplementos de la vitamina.   Feed
deben dedicarse las compañías a la filosofía que " lo que es
¡bueno para el granjero es bueno para ellos "!
 
El potencial para la producción de la lechería subirá rápidamente como mejorado
engendrando, alimentando, la dirección, y las prácticas de mando de enfermedad son
established.  hace Treinta años en los Estados Unidos el bueno
los dairyies eran que Holstein productores reúnen en rebaño promedios de aproximadamente 10,000
las libras de milk/cow/laction.  Today los promedios buenos son 20,000
pounds/cow/lactation.  Mucho de este aumento es bien debido a
los métodos alimentando y el uso extendido de enseminación artificial
toros usando demostrados transmitir la leche alta la habilidad productor.
 
Es importante que operadores de la lechería en las áreas menos desarrolladas de
el empleo mundial la producción de la lechería buena practica dentro de su
means.  Progress financiero, aunque a menudo lento, será cierto
para aquéllos que son persistentes y ansiosos aprender.
 
                BIBLIOGRAPHY/Suggested Reading la Lista
 
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                            ADDRESSES
 
Voluntarios en la Ayuda Técnica
1815 Calle de Lynn norte, Colección 200,
ARLINGTON, VIRGINIA  22209-8438 EE.UU.
 
El Cuerpo de la Paz
806 Avenida de Connecticut, N.W.
Washington, D.C. 20526,
 
La Fundación de Ford
320 Este 43 Calle
Nueva York, Nueva York 10017,
 
La Fundación de Rockefeller
1133 avenida del Americas
Nueva York, Nueva York 10036,
 
Winrock la Investigación del Ganado Internacional y Centro del Entrenamiento
La Petit Jean Mountain, Dirija 3
Morrilton, Arkansas 72110,
 
El Proyecto de la vaquilla Internacional
P.O. Box 808
Rock pequeño, Arkansas 72203,
 
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