Collection «Le Point Sur»
Guide technique et méthodologique

La collection «Le Point Sur» est co-éditée par le MINISTÈRE DE LA COOPÉRATION et le GRET.

Ce livre a également bénéficié de l'appui du CTA et de l'ACCT.

Cet ouvrage a été rédigé par les équipes «Transformation des produits alimentaires» et «Échanges et communication» du GRET.

Nous remercions pour leur collaboration à cet ouvrage:

Kobla AMEGARI	Programme régional CEE, «Valorisation des produits de la pêche en Afrique de l'Ouest»
Yannick BARRET	Association Geyser, Corconne
Christophe BEAU	Association Geyser, Corconne
Laurence BOBO	GRET
Joof CHERNO	Programme régional CEE, «Valorisation des produits
	de la pêche en Afrique de l'Ouest»
Didier EYCHENNE	GRET
Isabelle GATTEGNO	GRET
Florence MIROUX	GRET
Corinne MONCEL	GRET
Philippe PRIGENT	CEASM
Florence TARTANAC	GRET
Françoise WEILL	CEASM

PRESERVING AND PROCESSING FISH

Several million people in Africa depend on fish for their livlihood: from fishing, processing, transporting, or selling it... Fish represents a very important food source. For low-income populations, it is often the only source of protein to which they have access, particularly in towns where scale animal husbandry is rare.

And yet, due to a lack of adequate methods for preserving and processing fish would enable this waste to be considerably reduced. In this part of the world of high population growth, this is one way to improve the food people eat and to create jobs and income.

This book gives technical advice on how to improve fish preservation and processing. Because processing is essentially a small activity in Africa and because the women who do it work with very narrow profit margins, we have chosen to focus here on methods of preservation and processing which are simple, cheap and easy to learn. The solutions proposed address technical as well as socio-economic aspects.

This book is intended for project implementors and managers, and for trainers of development agents or technicians working in this field.

LA COLLECTION «LE POINT SUR»

Les titres publiés dans cette collection sont principalement destinés aux techniciens et décideurs, mais peuvent être utiles aux scientifiques, professeurs et étudiants. Ils sont rédigés et conçus de la façon suivante:

- l'essentiel du contenu est accessible à des personnes n'ayant pas suivi d'études supérieures ou scientifiques;

- les technologies sont situées dans le contexte économique, social et culturel dans lequel elles peuvent contribuer au développement;

- le lecteur trouve en annexe d'abondants renseignements pour l'aider dans sa recherche d'informations (bibliographies, adresses de centres de recherche, de spécialistes, de constructeurs...).

Soucieux d'élargir la diffusion et le rayonnement de cette collection, les éditeurs sont ouverts à toutes suggestions et collaborations.

OUVRAGES PARUS DANS LA COLLECTION «LE POINT SUR»

· Du grain à la farine. (1988, 140 FF) *
· Les éoliennes de pompage. (1989, 100 FF) *
· Danger, termites! Préserver les constructions des dégâts des termites. (1990, 100 FF)
· L'irrigation villageoise. Gérer les petits périmètres irrigués au Sahel. (1992, 170 FF)
· Produire du savon. Technique de production à l'échelle artisanale et micro-industrielle. (1992, 80 FF)
· Diagnostic rapide pour le développement agricole. (1993, 95 FF)
· Transformer les fruits tropicaux. (1993, 140 FF)
· Conserver et transformer le poisson. (1993, 130 FF)

À paraître

· Le maraîchage
· La culture des champignons

* Titre épuisé