Cibo Lavorazione
                               e Conservazione
 

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                             Storing Cibo a Casa
 
Lei lavora sodo quando Lei cresce cibo e si prepara a mangiare. Prese di cibo che comprano
soldi che Lei ha lavorato sodo guadagnare. Lei non vuole sprecarlo. Tenere
cibo pulito e cassaforte nella casa Lei deve avere spazio di deposito buono, appropriato
contenitori, ed un modo di tenere cibi rinfresca ed asciutto.
 
                                   IMPORTANT
 
Solamente acqua che è pura abbastanza per bere dovrebbe essere usata per lavare o
cibo che cucina. Se la purezza di acqua è incerto, dovrebbe essere bollito per
10 cronometrano o disinfettarono. Veda sezione su purificazione di acqua, p. 138, per
procedure di disinfezione corrette.
 
COME GRADIREBBE GENERI VARI DI CIBO
 
Generi diversi di bisogno di cibo cura speciale. Propriamente trattando ogni cibo farà
tiene più lungo.
 
Cibi di caseificio <veda figura 1>

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Latte fresco è sicuro se è bollito. Se Lei non ha refrigerazione, latte bollito
tenga più lungo del latte che è stato pastorizzato. Crema terrà più lunga se esso
è bollito.
 
Dopo che latte e crema sono bollite, poi rinfrescò, li immagazzini in contenitori puliti.
Questi cibi terranno più lunghi se immagazzinato in un frigorifero, torace di ghiaccio (veda p. 290), o
refrigerante di evaporative (veda p. 28). Se
refrigerazione non è negozio disponibile
loro nel luogo più fresco Lei può
scoperta.
 
Uso bollì acqua per ricostituire
inscatolato, evaporò, condensò, o
latte asciugato o aggiunge acqua e punto d'ebollizione
per 10 minuti. Latte pericoloso deve
non sia usato per alcun scopo.
 
Cibi cucinati che usano molto rapidamente latte o bottino di crema. Immediatamente li usi in caldo
climi. Non immagazzini.
 
Latte asciugato nel suo contenitore originale terrà per molti mesi in un armadio a muro o
su mensole aperte. Chiuda ermeticamente il contenitore dopo avere usato. Il latte prenderà su
umidità e diviene bitorzoluto se esposto aerare. Poi è duro mescolare con acqua
e cibo. Un vaso di vetro con un coperchio stretto, o una lattina può con un stampa-in coperchio, è
raccomandò di immagazzinare polvere di latte asciutto dopo che il pacco è stato aperto.
 
Dopo che latte essiccato ha fatto aggiungere acqua sicura a lui, l'immagazzini lo stesso come fluido fresco
latte.
 
Latte evaporato ed inscatolato può essere immagazzinato a temperatura di stanza fino a che aprì. Prima
aprendo scuote la lattina per mescolare completamente. Dopo avere aperto, copra ermeticamente e negozio
lo stesso come latte fluido e fresco.
 
Latte condensato addolcito ed inscatolato può essere immagazzinato nell'armadio a muro o su apra
mensole. Dopo che la lattina è stata aperta può essere immagazzinato nel luogo stesso come il
non aperto ma ha bisogno di protezione da formiche ed insetti altri. Addolcito condensato
latte non richiede refrigerazione a meno che è stato diluito con acqua.
 
Burro dovrebbe essere tenuto in un luogo fresco, in un contenitore coperto.
 
Tenga formaggio duro in un luogo fresco. Avvolga ermeticamente in una stoffa pulita o tappezzi tenere
fuori l'aria. Metta in una scatola o contenitore di metallo se possibile. Prima di usare, aggiusti via alcuno
forgi quello forma sulla superficie.
Formaggi molli dovrebbero essere immagazzinati in un ermeticamente contenitore coperto in un frigorifero o
luogo fresco ed altro.
 
Carne fresca, Peschi, Pollame <veda figura 2>

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Le superfici umide di carni vestite, pollame, e pesce attirano batteri che causano
deterioramento. Tenga questi cibi puliscono, freddo, ed asciutto. Loro si dovrebbe permettere dell'aria
quando immagazzinò. Avvolga scioltamente con un
stoffa pulita o carta. Asciugi o
raschi via alcuna immondizia prima di avvolgere.
 
Questi cibi si guastano molto rapidamente.
Loro non dovrebbero essere tenuti lunghi in
scaldi, climi umidi.
 
Carni guarite o fumarono che strofinano con soda carbonato di cottura asciutto possono aiutare prevenga stampaggio.
Se carne è attaccata da insetti o deterioramento di show, tagliati la parte cattiva.
 
 Eggs <veda figura 3>

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Ordini uova appena loro sono portati dal recinto di pollame o mercato. Rotto
uni dovrebbero essere rimossi e dovrebbero essere cucinati per uso immediato. Uova guastate dovrebbero essere
gettato via. Maneggio grezzo e temperature alte accorciano la qualità di custodia di uova.
 
Tenga uova in un contenitore coperto
in un fresco, asciugi, luogo pulito. Uova
tenga fresco più lungo se immagazzinò in un
contenitore ermetico.
 
Non lavi le uova a meno che Lei
voglia venderli. Acqua rimuove
il film sottile sul guscio che
protegge l'uovo. Questo film aiuta
fermi evaporazione, l'ingresso di
batteri dannosi, e l'assorbimento
di odori. Lavi solo uova
prima di usarli. Lavi con
acqua bollita e rinfrescata.
 
Frutte fresche e Vegetali <veda figura 4>

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Frutte fresche e vegetali hanno bisogno di essere tenuti pulito ed in un luogo fresco con buono
circolazione di aria e fuori di diriga luce del sole. Tali condizioni aiutano a prevenire
deterioramento. Eviti rottura o tagliando la pelle.
 
Frutte di genere e vegetali prima di immagazzinare. Uso uni feriti immediatamente, getto
via decadde o uni guastati. Frutte mature e vegetali dovrebbero essere usati nel due o
tre giorni. Permetta loro di maturare nell'aria aperta fuori del sole. Frutte di lavata e
vegetali in acqua pulita prima di usarli.
 
Frutte e vegetali immagazzinati in scatole, cesti, barili, e bidoni dovrebbero essere ordinati
frequentemente rimuovere decadde o uni guastati. Delle frutte come arance e
mele possono essere avvolte in separato
carte. Gli involucri aiutano a tenere
la frutta dal ferire l'un l'altro
ed anche aiuta a prevenire forgia.
 
Frutte molli e vegetali come
bacche, pesche, papaie, fichi
pomodori, e susine dovrebbero essere
sparga fuori su carta di confezione pulita
o in tegami poco profondi o basi
piuttosto che contenitori profondi.
 
Patate e tuberi amidacei ed altri dovrebbero essere suono, asciugi, e libero da suolo, tagli,
e contusioni quando mise in deposito. Tuberi bagnati decomporsi più rapidamente di tuberi asciutti.
Immagazzini patate in un luogo scuro perché luce promuove la formazione di pelle verde
ed i glycoalkaloid velenosi chiamati solanine nella patata.
 
Patate tengono meglio se guarì fra 1-3 giorni dopo raccolto. Il modo più facile a
guarisca patate è tenerli in un contenitore con ventilazione limitata (a
stabilisca un'umidità relativa ed alta di approssimativamente 85 percento) per approssimativamente 15 giorni a 15 [il degrees]C
(60[degrees]F), o 10 giorni a 20[degrees]F, o 6 giorni a 25[degrees]F). Dopo avere guarito, pienamente
apra il contenitore per permettere movimento di aria gratis ed immagazzinare in un luogo fresco, scuro.
 
Grassi e Petroli
 
Tenga tutti i grassi rinfrescano, coperto, ed in contenitori di lightproof. Calore, luce, ed aiuto di aria
fare grassi rancido. Non usi nessun ferro, rame, o vasi di lega di rame o attrezzatura a
negozio o grassi di manico e petroli perché tracce di ferro o rame li fanno girare
rancido rapidamente.
 
Grassi e petroli dovrebbero essere tenuti asciutti senza umidità mescolata con loro. Forgi sul
superficie dell'umidità di show di grassi è presente. Rimuova il forgi attentamente. Se possibile,
scaldi il grasso per guidare via l'umidità.
 
Cibi come noci e cioccolato che hanno alcuno grasso, può diventare rancido. Noci tengono
meglio quando andato via in gusci. Tenga questi cibi rinfrescano, puliscono, ed asciugano in luce-prova
contenitori.
 
Noccioline che molto sono più scure in colore che il resto del lotto dovrebbe essere
buttato. Loro probabilmente sono contaminati con aflatoxin che provoca cancro
del fegato.
 
Beni cotti al forno <veda figura 5>

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Pane fresco, torte, torte, biscotti, e beni cotti al forno ed altri rapidamente dopo che loro sono
preso dal forno. Sia sicuro il luogo è gratis da polvere ed insetti. Pane di copertura
con una stoffa pulita o carta quando fresco.
 
Beni cotti al forno ed immagazzinati in una lattina pulita
scatola o contenitore appropriato ed altro via
il pavimento.
 
Forgia cresca sul pane. Scotti ed aeri
la scatola di pane almeno una volta un
settimana. In tempo umido e caldo non faccia
chiuda ermeticamente la scatola di pane quando esso
è riempito con pane fresco.
 
Immagazzini incrinatore, biscotti crespi, pretzel, e beni cotti al forno crespi ed altri in ermetico
contenitori per trattenere la friabilità. Una lattina può con un stampa-in coperchio è ideale. Se non
uso disponibile che una borsa di plastica e sigillata ha fatto da spesso di plastica.
 
Cibi essiccati
 
Carni essiccate e frutte essiccate e vegetali possono essere tenuti in stoffa da vicino tessuta
borse se le borse di cibo sono tenute in un luogo fresco, asciutto. Se questi cibi essiccati sono
appeso in un luogo di umidità è probabili che loro forgino.
 
Propriamente cibi essiccati sono immagazzinati meglio in contenitori ermetici se Lei vive in un umido
clima. Una lattina può con un stampa-in coperchio o un vaso di vetro grande con un andando bene ermeticamente
coperchio impedirà a camioncino di umidità dell'atmosfera umida. Guardi al prodotto
di quando in quando e controllo che è in condizione buon. Se c'è alcun segnale di forgi
vuole dire il cibo è non asciugi abbastanza.
 
Borse aperte di cibi asciugati dovrebbero essere tenute in un ceramiche o contenitore di metallo. Sigilli il
contenitore ermeticamente tenere fuori insetti e roditori.
 
Beni inscatolati <veda figura 6>

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Cibi inscatolati dovrebbero essere tenuti in un pulito, asciugi, luogo fresco. Distrugga alcuno gonfiò o
lattine che perdono. Non mangi o anche assaggi il cibo in gonfiò o perdendo lattine. Non faccia
anche apra la lattina. Si sbarazzi di lui.
 
Il fuori delle lattine voglia
divenga arrugginito se loro sono immagazzinati in
un luogo di umidità o in atmosfera umida.
I contenuti di lattine arrugginite
è sicuro per mangiare provvisto c'è
nessuno buchi, crepe, o protuberanze nel
lattine ed i contenuti appaiono
normale quando può è aperto.
 
Avanzo Cucinò Cibi
 
Cibi cucinati ed umidi, particolarmente quelli fecero con latte, uova, carne, o pesce, bottino
facilmente. Avanzo cucinò cibi dovrebbero essere rinfrescati rapidamente. Immagazzini in frigorifero, ghiaccio
torace, o refrigerante di evaporative. Usi al pasto prossimo se non refrigerò.
 
DETERIORAMENTO DI CIBO
 
Quando è Cibo si Guastato?
 
Cibo generalmente mostra quando si è guastato. Lo controlli spesso. Può avere un sgradevole
aspetto, gusto, od odorato. Cerchi questi segnali di deterioramento di cibo:
 
o   coprono di limo sulla superficie di carni e cibi umidi ed altri
o   odori cattivi
o   gusto acido in cibi gentili
o   gassano bolle, o spumando
o   discoloration
liquido di o   che è divenuto nuvoloso, spesso, o limaccioso
tessitura di o   diviene molto molle
o   firma di forgi la crescita
 
È importante per distruggere cibi guastati appena loro sono trovati. Getti via
alcun cibo che ha un odorato cattivo. Carne tagliata, uova, e cibo marittimo di solito il bottino
rapidamente. Grani di orologio per segnali di curculioni. Occhiata per insetti e forgia in essiccato
cibi. Distrugga la parte che ha insetti o subito forgia.
 
Perché Bottini di Cibo
 
Cibi possono essere guastatsi da
 
     o i batteri di   , forgia, e fermenti
     o i parassiti di    di animali di carne
     o gli insetti di    e roditori
     o    aria calda, temperature gelato, luce
     o    troppo piccolo o troppo l'umidità
     o    che immagazzina troppo lungo
 
Immondizia e maneggio aumento cibo deterioramento spensierato. Cura buon di cibo nella casa
aiutare eviti spreco. Tenga cibo in un luogo pulito e sicuro. Batteri stanno vivendo
cose così piccolo Lei non può sembrare loro. Molti sono dannosi. Loro vivono quasi dappertutto.
Qualche volta cibo è fatto pericoloso perché batteri che provocano malattia hanno
ottenuto in lui. Cibo può portare questi e molte malattie altre:
 
     o    dissenterie amebiche                      o la tubercolosi di   
     o                                     o tifoideo la difterite di   
     o il botulismo di                         il salmonellosis di            o  
 
Persone possono apparire sane ed ancora possono portare questi batteri di malattia nei loro corpi.
Quando loro si occupano di cibo, i batteri possono essere passati su al cibo. Poi il cibo
è pericoloso per altri.
 
Batteri hanno bisogno di acqua vivere. Rimuovendo acqua previene la loro crescita. Cibi sono
asciugato preservarli. Poi loro sono tenuti asciutti. Dei cibi che sono asciugati sono
carne, pesce, fagioli, piselli, acino d'uva, fichi, uva sultanina, grani di cereale, farina, spaghetti
tagliatelle e prodotti di pasta altri, date. Loro sono asciugati nel sole o sono fumati
su un fuoco.
 
Batteri, forgia, e fermento in cibi può essere distrutto scaldando ed alcuni
conservanti chimici. Loro non possono crescere in cibi propriamente essiccati. Loro crescono più
lentamente a temperatura di frigorifero che a temperatura di stanza.
 
Forgia lui dannoso. Loro crescono dove è l'umidità. Forgia occhiata come delicato
le crescite vellutate o polverizzato di colori vari sparsero attraverso cibo.
 
Se carne, formaggio, o marmellata ha forgiano sulla superficie, tagli via la parte ammuffita. Il
cibo che è andato via può essere mangiato.
 
Parassiti, come tapeworm e trichina vivono in animali di carne. Il larvae piccolo di
questi parassiti possono essere nella carne magra. Loro stanno aspettando completare loro
sviluppo nel corpo umano o del luogo altro.
 
Cottura completa di carne è il modo più buon di distruggere questi parassiti. Conservanti
come sale e fumo non li distrugga. C'è pericolo grande nel mangiare
non cucinato o cucinò leggermente salsicce, per esempio anche se loro sono stati
fumato.
 
Molte sostanze chimiche o distruggono batteri dannosi e certi o prevengono loro
crescita. Per cibo, due del più semplice per usare sono sale comune e zucchero. Sale è
usato per carne e vegetali. Zucchero è usato per preservare frutte. Zucchero e sale
debba essere usato ad un livello alto per essere effettivo.
 
Insetti e roditori mangiano molte volte del cibo e danno tanto quanto loro mangi
con orina, feci, e capelli. Loro possono lasciare anche batteri pericolosi su loro.
 
La mosca di casa sparge tifoidea
febbre, colera, dissenteria
tubercolosi, e molti altri
malattie. Tenga via mosche da
cibi. Una rete di stoffa assicurò un
cornice di filo semplice tiene mosche fuori
di contatto con cibo (Figura 7).

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Le " macchioline " di mosca fondarono su spesso
cibo o piatti possono avere malattia
germi e topi distruggono molti tipi
di cibo.
 
Aiutare tiene insetto e pesti di roditore fuori di cibo:
 
     o    tengono cibo coperto o in contenitori chiusi
     o    si liberano di immondizia ed immondizia
     o    tengono l'area di deposito pulito
 
Esca avvelenata, polveri o spruzza può essere necessario per liberare aree di deposito di famiglia
insetti e roditori. Chieda al Suo reparto di salute, igiene, o ufficiale altro
che insetticida per usare, dove trovarlo, e come usarlo. Queste persone hanno
addestramento speciale su come controllare pesti di famiglia. Loro possono aiutarLa.
 
Usi insetticidi con cura. Loro sono Velenosi a persone ed animali. Li tenga
fuori di portata di bambini. Mai insetticidi di negozio nel luogo stesso Lei il negozio
cibo. Sempre tolga alcun polvere, spruzzi, o soluzione che ottiene su Lei. Quando spruzzando,
rimuova piatti, pentole e tegami, utensili di cottura altri, e cibo dal
stanza. Se Lei ha un armadio a muro con solido, strettamente porte appropriate immagazzinano i piatti e
attrezzatura che cucina là mentre spruzzando. Mai petrolio di uso non spruzza o soluzioni vicino un
fuoco.
 
Ratti e topi possono essere presi in trappole o possono essere uccisi con esca di veleno. Distrugga o blocchi
su tutti i luoghi dove sono probabili che loro faccia il nido ed incrociare. Roditori non possono masticare
attraverso metallo, vetro, o contenitori di ceramiche così tenta di usare contenitori fatti da
questi materiali per deposito di cibo.
 
Temperatura colpisce cibo. Frutte maturano più rapidamente, vegetali divenuti vecchio e
appassisca più rapidamente, e noci, grassi, e petroli divenuti più rapidamente rancido come il
aumenti di temperatura. Insetti, batteri forgiano, e fermenti crescono più rapidamente a
temperatura più alta. Perciò, cibo di negozio in un luogo fresco. Non immagazzini cibo vicino
una stufa calda.
 
Cibo in luce del sole diretta diventa più caldo e si guasta più rapidamente del cibo nel
ombra. Cibo non dovrebbe essere andato via mai in luce del sole diretta a meno che è stato messo là
per un tempo limitato per asciugarlo o guidare fuori insetti.
 
Temperature gelato possono rovinare la tessitura e sapore di alcuni cibi. Si gelato
patate, per esempio sono acquose e hanno un sapore sgradevole. Si gelato e
cibi sgelati sono sicuri per mangiare ma possono avere un via sapore o tessitura cattiva.
 
L'umidità nell'aria è necessaria dove vegetali frondosi e verdi sono immagazzinati. Se là
non è abbastanza umidità nell'aria, l'umidità da questi vegetali vuole
evapori nell'aria. Poi loro sono appassiti o zoppicano e sembra anche cattivo
sebbene loro ancora sono sicuri per mangiare. Questi vegetali tengono meglio quando immagazzinò in un
borsa di plastica e sigillata o scatola e tenuto in un frigorifero, torace di ghiaccio, o evaporative
refrigerante.
 
 
CONTENITORI PER CIBO
 
È molto importante per avere contenitori buoni per immagazzinare cibo. Dei cibi devono essere
immagazzinato in contenitori con strettamente coperte di adattamento. Generalmente ogni cibo è immagazzinato meglio
in un contenitore separato. Identifichi contenitori di cibo per salvare tempo ed evitare errori.
 
Tipi di Contenitori <veda figura 8>

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Cibi asciutti dovrebbero essere immagazzinati in vetro, ceramiche, di legno o lattina o metallo altro
contenitori. Il tipo di contenitore dipenderà dal cibo per essere immagazzinato e
se il contenitore può essere lavato. Lattina asciutta rapidamente evitare ruggine.
 
Per cibi umidi ed acquosi la scelta di contenitori è limitata più. Perdita
deve essere evitato Lei deve considerare gli acidi di effetto in cibi acquosi abbia sul
contenitore, specialmente i metalli. Un
contenitore che può essere lavato e
aerato prima approvvigionamenti freschi sono
immagazzinato in lui è migliore.
 
Vasi di ceramiche sono buoni per immagazzinare
qualche generi di cibo. Vasi che sono
fornito di vetri sull'interno è migliore. Loro
può essere lavato facilmente. Se i vasi
non abbia una coperta appropriata e stretta,
faccia uno. Usi un piatto, piattino o
pezzo di metallo. Una coperta buona aiuta
tenere fuori insetti e roditori.
 
Vasi di vetro con coperchi stretti sono anche buoni per immagazzinare molti cibi. Cibi che sono
colpito da luce non dovrebbe essere immagazzinato in vasi di vetro a meno che i vasi possono essere immagazzinati
in un luogo scuro. Vasi di vetro possono essere usati di nuovo. Li lavi in acqua insaponata e calda.
Li sciacqui con acqua calda che è bollita da 10 minuti. Li asciugi nel
sole se possibile.
 
Bottiglie sono buone per immagazzinare liquidi e dei cibi asciutti. In molte persone di paesi
frutta di conserva e succhi vegetali in bottiglie.
 
Cocchi, zucche, e calabashes possono essere usati per immagazzinare dei cibi asciutti per un
tempo corto. Coperte possono essere fatte di materiali da vicino tessuti. Insetti tendono a mangiare
via la rigatura molle di questi contenitori, così loro non sono buoni per immagazzinare pasto
ed infarina per lungo. Lavi questi contenitori per tenere fuori curculioni spesso. Asciugi nel
sole.
 
Un armadio a muro semplice può essere fatto da una scatola di legno con mensole. La porta è
fece di filo di pollo così arie possono circolare. L'usi per immagazzinare vegetali di radice e
delle frutte.
 
Lattine di lattina di tutte le taglie sono buone per immagazzinare cibi. Qualche volta i coperchi di lattine
cibo che contiene è stato rimosso con una mano o meccanico inscatoli arnese. Poi
il coperchio non va bene. Se Lei usa queste lattine per immagazzinare cibo, faccia una coperta fuori di un
placchi, piattino, o un pezzo di metallo.
 
Usi una coperta di cibo per tenere fuori mosche ed insetti altri quando Lei immagazzina cibo su un
proponga in un contenitore scoperto. Lei può fare un cibo coprire fuori di zanzara
prendendo con la rete ed un metallo o cornice di legno (veda Figura 7). Immagazzini così cibi per un
tempo corto solamente.
 
Una scatola di pane può essere fatta di metallo o legno. Buchi di punch in ogni fine per aria
circolazione.
 
Cesti aperti sono buoni per immagazzinare frutte fresche e vegetali per periodi corti. Un
di coperta leggera non è avuta bisogno per questi cibi. <veda figura 9>

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Cura di Contenitori di Cibo
 
Contenitori di cibo devono essere tenuti puliti. Lavi e contenitori asciutti di fronte a fresco
approvvigionamenti sono immagazzinati in loro.
 
Annaffi per lavare contenitori dovrebbe essere pulito e caldo. Sapone di uso o detersivo.
Sciacqui attentamente i contenitori con acqua pulita e chiara. Li asciugi nel sole se Lei
.
 
Non immagazzini cibo in contenitori che hanno contenuto kerosene, benzina, petrolio pesante
chemicals, o insetticidi.
 
Contenitori che tengono cibo che non ha bisogno di essere tenuto fresco possono essere immagazzinati su
mensole o su una tavola.
 
L'AREA DI DEPOSITO
 
Un'area di deposito buona è:
 
     o   puliscono e                      o  puliti ventilarono bene
     o   rinfrescano e                        o  asciutti liberano di roditori ed insetti
 
Lei può immagazzinare cibo nella cucina in armadio a muro su mensole aperte, o in un armadio
con mensole. Qualche volta una stanza separata seguente alla cucina, chiamò una dispensa, è
usato per immagazzinare cibo. Anche cantine, caverne, e buche all'aperte sono usate in delle parti
del mondo per deposito di cibo. <veda figura 10>

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Ventilazione buona
 
Ventilazione è importante per deposito di cibo buono. Della circolazione buona è avuta bisogno circa
cibo per portare via odori e tenere la temperatura destra e l'ammontare destro
dell'umidità.
 
Tenga l'Area di Deposito Fresco ed Asciutto
 
Molte frutte fresche presto bottino in un luogo caldo. Poi loro sono pericolosi per mangiare.
Petroli che cucinano, grassi di tavola, e cibi altri con grasso in loro possono ottenere un più forte
sapore se immagazzinato in un luogo caldo. Un'area di deposito asciutta aiuta a prevenire forgia su
cibi come pane, formaggio, e bacche. Previene anche ruggine su lattine di lattina in
quale cibo può essere inscatolato o può immagazzinare.
 
Tenga l'Area di Deposito Pulito
 
Non c'è sostituto per la pulizia. Lavi fregando mensole, armadio a muro, e pavimenti spesso.
Vernice, bianco o linea archivia con carta pulita. Pulisca i muri, poi la vernice o
li imbianchi. Tenendo l'area di deposito pulito aiuta a tenere via famiglia
pesti.
 
Ricordi, mentre pulendo rimuove insetticidi. Li applichi di nuovo dopo che Lei pulisce, non
prima.
 
                              Keeping che Cibi Rinfresca
 
     dei cibi sono piuttosto deteriorabili. Loro sono:
 
         o    carne fresca, peschi, pollame
         o    delle frutte fresche e vegetali
         o il latte di   , burro, margarina, crema
         o l'avanzo di    cucinò cibi
 
     In un clima caldo è migliore comprare questi cibi in quantità piccole e
     li usa rapidamente piuttosto che li immagazzini. Se Lei deve immagazzinare questi
Cibi di     , li tenga come fresco come possibile. Questo è un modo di tenerli
     fresco e previene deterioramento.
 
C'è molti modi di tenere cibi rinfrescano. Dei modi funzionano migliori di altri:
 
1.  frigoriferi Meccanici sono i più effettivi nel rinfrescando e preservare
Cibi di    , ma è costoso e richiede un fuori fonte di combustibile.
 
2.  toraci di Ghiaccio venuti seguente; se ghiaccio è disponibile loro sono piuttosto effettivi.
 
3.  refrigeranti di Evaporative seguono toraci di ghiaccio.
 
4.  scatole di Finestra sono le apparecchiature più povere.
 
5.  In delle situazioni, è possibile includere cibo in contenitori a tenuta d'acqua e
    mette in un ruscello fresco o primavera.
 
6.  cibo di Castello in ombra, fuori del sole, se nessuno altro vuole dire è disponibile per proteggere
    esso.
 
C'è evidentemente relazione diretta tra l'efficacia e prezzo. Ogni famiglia
debba installare il sistema di raffreddamento migliore può permettersi; ovvero, scelta 1 è migliore
che scelta 2, ma 2 sono migliori che 3, ecc.
 
Le informazioni date in questa sezione L'aiuteranno a scegliere un modo pratico a
tenga cibi rinfrescano determinati la Sua situazione particolare.
 
EVAPORATIVE CIBO REFRIGERANTE
 
Il refrigerante di cibo di evaporative <veda figura 1> è

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rinfrescato dall'evaporazione di acqua
dalla sua coperta di stoffa. La stoffa è
inumidito come mosse di azione capillari
annaffi dai tegami attraverso lui.
 
Se il clima è asciutto ed il refrigerante
è tenuto in una macchia ariosa nel
ombreggi, raffredderà notevolmente cibo
sotto la temperatura prevalente.
Il refrigerante deve essere essere sicuro,
tenuto pulito. La coperta di stoffa del refrigerante
castelli che volano insetti fuori. Il
tegame più basso ed acqua-ripieno scoraggia
leucischi ed insetti che strisciano altri.
 
Dovrebbe essere enfatizzato che
refrigeranti basarono sul principio di
evaporazione di bisogno di acqua prontamente
acqua disponibile di ragionevolmente buono
qualità ed un ambiente di umidità basso.
Questi refrigeranti non rinfrescano in
un clima umido.
 
Attrezzi di                              e Materiali
 
Sega
Martello
Unghie, chiodini
Tela ruvida o stoffa altra: 2m x 2m (78 3/4 ' x 78 3/4 ')
Legno per cornice: 3cm x 3cm x 13m (1 1/4, x 1 1/4 " x 42.7 ')
Tegame: 10cm (4 ") 24cm x 30cm profondi (9 7/16 " x 11 13/16 ") per cima
Protegga, stoffa di ferramenta, o galvanizzò ferro: 2m x 2m (78 3/4 " x 78 3/4 ") (il nonrusting)
Cardini: 2 paio
Tegame più grande di 30cm x 36cm (11 13/16 " x 14 3/16 ") per gambe per stare in piedi in
Dipinga per di legno e parti di metallo
Bottoni o allacciando materiale per coperta
 
Faccia la cornice di legno per andare bene il tegame superiore (veda Figura 2). Questo sarebbe il

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fondo di un 20-litro scartato (il 5-gallone) petrolio può. Il labbro del tegame va bene sul
cima della cornice per non permettere al tegame di cadere nel compartimento. Incardini il
porta attentamente così che dondola facilmente, e fa un semplice di legno o chiavistello di cinghia.
Vernice o lubrifica tutte le parti di legno. I superiori e tegami più bassi dovrebbero essere anche
dipinto prevenire ruggine. Copra le mensole (veda Figura 3) ed incornicia col proteggendo

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o stoffa di ferramenta e chiodino esso in luogo.
 
La cornice può essere fortificata porsi diagonalmente lo schermo, anche se questo
prenda più materiale che applicandolo coi fili rende paralleli alla cornice.
Faccia le mensole adattabile da
provvedendo molti appoggi di mensola.
Appiattisca le fini puntute del
unghie leggermente tenere il legno
dal dividere quando è assicurato.
 
Faccia due coperte di flanella di cantone, tela ruvida di iuta (non sisal o tela ruvida di henequin), o
pesante-grado stoffa comune ed assorbente per andare bene la cornice. Lavi e soleggi una coperta
mentre usando l'altro. Sulla fronte, assicuri la coperta alla porta invece del
cornice. Permetta un orlo largo di ricoprire la chiusura di porta. Formare stoppini che vogliono
porti acqua dai tegami nella coperta, la cima e fondo della cornice e
coperte di porta dovrebbero estendersi nei superiori e tegami più bassi. Se la coperta di stoffa
non stia pezzi umidi, addizionali di stoffa possono essere messi alla cima della cornice a
serva come stoppini supplementari.
 
REFRIGERANTE DI ICELESS
 
Un secondo tipo di refrigerante può essere fatto da un cesto con una coperta appropriata e sciolta. Esso
può essere fatto di bambù o legno snello ed altro con tessitura aperta. La taglia dipende
sulle necessità della famiglia. Oltre al cesto, Lei avrà bisogno di un contenitore a
insorga il cesto. Questo può essere quadrato o può arrotondare, di terraglie o metallo. Un pulito
tamburo di petrolio potrebbe essere usato. Questo contenitore dovrebbe essere approssimativamente 30cm (12 ") alto e più largo
che il cesto. Materiali altri includono mattoni o pietre e tela ruvida di iuta molle.
Costruire il refrigerante (veda Figura 4):

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o  Selezionano via un luogo fresco nella cucina dalla stufa per il Suo refrigerante.
 
o  Mettono il contenitore esterno qui.
 
o  Sistemano i mattoni o pietre nel contenitore così il cesto bilancerà
   uniformemente su loro.
 
o  Cuciono tela ruvida circa l'orlo del cesto. Gli permetta di appendere sciolto circa il
   tocca il fondo e si estende nel terraglie o contenitore di metallo.
 
o  Cuciono scioltamente tela ruvida sulla coperta del cesto.
 
Metta il cesto sui mattoni. Metta cibo nel cesto. Coperta. Metta acqua nel
fondo del contenitore. Bagni la coperta del cesto la prima volta che il cesto è
usato. Faccia solo più tardi di quando in quando questo. Il cesto stesso non dovrebbe essere nell'acqua.
La coperta di tela ruvida dovrebbe appendere in giù nell'acqua.
 
SCATOLA DI FINESTRA
 
In delle scatole di finestra di paesi immagazzinare cibi durante i mesi freschi è usato
dell'anno. Loro devono avere ventilazione buona e coperte strette per tenere fuori pioggia o
neve. Una luce all'ordine del giorno scatola di legno può essere usata o Lei può fare uno. <veda figura 5>

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Installare una scatola di finestra
 
o  Vanno bene la scatola al fuori della finestra. La finestra è la porta. Selezioni
   la finestra che è nell'ombra più lungo durante il giorno. Tenga la finestra
   chiuse quando la scatola non è davvero in uso. Questo terrà la scatola da
   che diventa troppo caldo e la stanza dal diventare troppo freddo.
 
o  Misero una mensola sul davanzale di finestra. Sostenga la mensola con apparecchio per i denti di legno.
 
o  Misero la scatola sulla mensola. Assicuri la scatola al caso di finestra con viti o
   inchioda.
 
o  Vanno bene su una cima che inclina la scatola per versare la pioggia.
 
o  Fanno buchi nella fine della scatola così arie possono circolare. Protegga i buchi.
 
Mensole di o  possono essere fatte di schermatura pesante, filo di pollame, o legno.
 
o  Rimangono le mensole su cunei assicurati ai lati della scatola.
 
o  Dipingono la scatola in e fuori. Sarà più facile tenere pulito. Lavi l'interno
   con sapone ed annaffia a volte.
 
Cibo di o  messo nella scatola dovrebbe essere in contenitori coperto e puliti.
 
Un armadio di deposito di cibo simile può essere costruito anche sul fuori della casa. Lei
fare che esso apra in una stanza da una porta speciale attraverso il muro.
 
MODI ALTRI DI TENERE CIBO FRESCO
 
Un frigorifero meccanico è ideale per immagazzinare cibi deteriorabili. Comunque, frigoriferi
non è disponibile in tutte le parti del mondo e è spesso molto costoso a
compri ed operi. Dove un frigorifero è usato, ha bisogno di cura speciale.
 
Pulito e lo sgela regolarmente. Fare questo, lo spenga. Permetta il ghiaccio di squagliare.
Lavi completamente l'interno del frigorifero, mentre usando acqua calda e sapone. Paghi
attenzione speciale agli angoli.
 
Un torace di ghiaccio può essere fatto a casa. Fiancheggi un caso di imballaggio di legno con galvanizzò
ferro. Lei avrà bisogno di mettere isolamento tra la scatola di legno ed il ferro a
tenga fuori calore. Usi segatura, sughero, o materiale simile. Sia sicuro per isolare la cima
e fondo così come i lati. Costituisca un buco al fondo acqua esaurire
fuori come le fusioni di ghiaccio. Tenga il torace di ghiaccio pulito. Lo lavi con sapone ed acqua
spesso.
 
Comprimere il torace, permetta almeno uno quarto ad uno terzo del volume del
torace per il ghiaccio. Ghiaccio di blocco ultimo più lungo che tagliato o schiacciò ghiaccio. Tenga il
torace impaccato fuori del sole e via da fonti di calore. Cibi cucinati e freschi a
temperatura di stanza prima di metterli nel torace.
 
Un barilotto di legno fiancheggiato con cemento fa un refrigerante di cibo buono. Lei può immagazzinare frondoso
vegetali come spinacio e lattuga qui. I vegetali possono essere tenuti in un
carta forte o borsa di plastica. Appenda le borse su un gancio avvitato in una coperta del
barilotto. Riempa il fondo con acqua.
 
Su delle fattorie acqua fredda pompata da fonti profonde prima può essere usata per rinfrescare
cibi, correndolo attraverso una scatola di deposito appropriata. Anche, una casa o scatola possono essere
costruito su una primavera o sopporta tenere cibi rinfreschi.
 
Fonti speciali o caverne sono costruite per deposito fresco di cibi qualche volta. <veda figura 6>

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                        Storing Vegetali e Frutte
                                For Inverno Uso
 
In dei paesi il clima ha troppo freddo per crescere cibi l'anno circa. Coltivatori
e giardinieri in molte parti del mondo hanno trovato modi buon di immagazzinare alcuni
vegetali e frutte.
 
Alcuni dei loro metodi possono essere uni che Lei vorrà studiare e dire altri circa.
Un consulente agricolo può aiutarLa a decidere quali dattilografano di deposito è migliore per Suo
clima ed i cibi cresciuti nella Sua area. Metodi di deposito descrissero ecco
pratico solamente in aree dove temperature di inverno all'aperte fanno la media di -1[degrees]C (30[degrees]F) o
abbassi. Loro non lavorano quando il clima è caldo ogni anno lungo.
 
Dei vegetali, come pomodori possono essere piantati tardi nella stagione così che loro
può essere scelto poco prima che gelo. Se scelse quando bianco o diventando rosso, pomodori
maturi in una stanza calda. Loro possono essere impaccati per immagazzinarli per periodi più lunghi,
in scatole di segatura; quando loro saranno usati, le scatole sono aperte ed il
pomodori sono messi in una stanza calda per maturare.
 
Semi di fagiolo asciutti possono essere tenuti per uso di inverno scegliendo i bacelli appena loro
è maturo e diffondendoli in un luogo caldo, asciutto fino a che asciutto. I fagioli sono poi
aperto, immagazzinato in borse, ed appese in un fresco, asciugi, luogo ventilato fino a che ebbe bisogno.
Cantine di solito sono anche l'umidità per immagazzinare fagioli asciutti. Fagioli asciutti di qualche i generi,
soie, e piselli possono essere immagazzinati così. Tenga i fagioli come asciutto come possibile.
 
Radice mozza come barbabietole, carote, sedano rape di kohlrabi, ravanello di inverno e
barbaforte non è immagazzinato fino a che fine di caduta. Quando il suolo è asciutto, le radici sono
tirato e le cime sono rimosse. Buche cono-sagomato fanno deposito buono mette per
radice mozza in aree dove a loro non possono essere permessi del gelarsi. Rape possono essere andate via in
il giardino fino a che più tardi che raccolti la maggior parte di ma è fatto male sgelando alternato e
gelandosi. Pastinache possono essere andate via nella terra fino a che ebbe bisogno come gelarsi non fa
li faccia male, ma metta alcuni in deposito per uso quando la terra si è gelata.
 
Patate dolci immagazzinano meglio in un luogo caldo, modestamente asciutto. Un approvvigionamento piccolo può
sia messo vicino una stufa di cottura di un camino caldo o del luogo altro dove il
temperatura starà circa 12[degrees]C a 15[degrees]C (55[degrees]F a 60[degrees]F).
 
 
Zucca in ritardo maturando e premuta possono essere tenuti tardi in file fuori di porte fino a che
inverno. Loro possono essere tenuti anche su mensole in un'area con un temperatura variando
da 12[degrees]C a 15[degrees]C (55[degrees]F a 60[degrees]F).
 
Dei cursori utili su immagazzinare frutte e vegetali:
 
o    vegetali Diversi e frutte hanno bisogno delle condizioni di deposito diverse e metodi
 
o    Qualsiasi cosa mostrando decadimento o danno non dovrebbe essere immagazzinato.
 
Vegetali di o    e frutte asciugeranno fuori a meno che il luogo di deposito è l'umidità ed il
Temperatura di      basso ma non gelato.
 
Ventilazione di o    non solo cambia aria e rimuove odori, aiuta anche mantenga
     temperatura desiderabile e l'umidità.
 
o    che Windows e ventilatori dovrebbero essere tenuti aperti quando temperatura non è
     gelando.
 
Muri di o    e soffitti si dovrebbero isolare così l'umidità non condenserà e lascerà cadere
     su cibi immagazzinati.
 
Lo show di sezioni seguente come costruire qualche generi di installazioni di deposito.
 
CANTINA DELL'ASSE DEL POSTO
 
Questo tipo di cantina di deposito è basso in costo, ma non dura lungo perché il
legno decadrà. (Veda Figura 1). Se creosote o materiale di impermeabilizzazione altro è

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disponibile, dipinga il legno con lui a lento in giù decadimento.
 
o    Scavano un buco grande abbastanza tenere i cibi per essere immagazzinato e 120cm (4 ') profondo.
 
o    Tengono il suolo conficcò pali in vicino usare per coprire il tetto e depositare denaro i lati.
 
o    Misero due file di posti del
     altezza stessa nel fondo di
    la buca di  the vicino i muri di lato.
 
o    Misero una fila media di posti
     approssimativamente 150cm (5 ') più alto che
     il fuori i posti. Metta una cresta
     munisce di pali sulla fila centrista. Disposizione
     copre fuori i due
     rema.
 
o    luogo Prossimo un tetto di assi.
 
o    Chiudono le fini e coprono la cantina intera eccetto la porta con suolo. Il
La porta di      può essere fatta di assi o materiale durevole ed altro. La grossezza del
La coperta di      dipende sul clima.
 
o    È sicuro che acqua esaurisce via dalla cantina. Estenda un tubo dal
Area di deposito di      su attraverso l'immondizia per ventilazione.
 
BUCHE DI CAVOLO CAPPUCCIO
 
Un modo buon di immagazzinare cavolo cappuccio, collards e verdure altre sono in una buca fatta di
pali e poli coprirono con paglia (veda Figura 2).

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o    Scavano una trincea brami abbastanza a
     tiene il numero di cavoli cappucci
     per essere immagazzinato.
 
o    Tirano le piante dalle radici
     e li insorse lato da lato
     la trincea.
 
o    Comprimono suolo circa le radici.
 
o    Costruiscono una cornice approssimativamente 60cm (2 ') alto circa il letto. Questo può essere di assi,
     munisce di pali, o pali guidati nella terra.
 
o    Depositano denaro suolo circa la cornice.
 
o    Mettono poli attraverso la cima per tenere una copertura di paglia, fieno, foglie, o mais
Foraggio di     .
 
Cavoli cappucci possono essere immagazzinati anche sopra di macinato in un'area protegguta da fognature da
umidità di eccesso (veda Figura 3). Piante di cavolo cappuccio sono estratte dalle radici, mise

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scenda nell'area di deposito e coperto con suolo. Il vantaggio di questo
metodo di deposito è che Lei può rimuovere alcune teste di cavolo cappuccio senza
disturbando il resto della buca.
 
CONI DI DEPOSITO
 
o    o Costruiscono i coni sulla superficie della terra, o in un buco 15cm a
     20cm (8 " a 10 ") profondo in un'ubicazione bene-esaurita.
 
o    Diffusi un strato di puliscono paglia, foglie, o materiale simile sulla terra.
 
o    Accatastano il cibo per essere immagazzinati sulla figliata in un palo cono-sagomato.
 
o    Coprono il cibo con più paglia, foglie, ecc.
 
o    Coprono il palo intero con 7cm a 10cm (3 " a 4 ") di suolo.
 
Ditta di o    il suolo con la schiena di una pala per farlo impermeabilizzare. Più suolo
Di      può essere avuto bisogno in tempo molto freddo.
 
o    Scavano un canale d'irrigazione poco profondo circa il cono per trasportare acqua.
 
Ventilazione di o    o la circolazione di aria è necessaria.
 
Coni piccoli con 100 a 150
litri (alcuni stai) di
vegetali troveranno abbastanza aria
se la paglia tra il
vegetali e suolo estende
attraverso il suolo alla cima
aprendo. Tenere fuori pioggia,
copra la cima con un asse o
pezzo di metallo di foglio contenne con
una pietra. <veda figura 4>

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Coni grandi - il Luogo due o tre assi grezzi o lega ad un palo su attraverso il centro
del palo di vegetali per formare una condotta. Berretto la condotta con due assi inchiodati
insieme ad angoli destri.
 
o    che Apre il cono - Una volta il cono è aperto è migliore rimuovere tutti il
Cibo di      subito. È migliore fare molti coni piccoli piuttosto che uno grande
     uno, e piccole quantità di luogo di vegetali in ogni cono. Quando qualche generi
     di vegetali sono immagazzinati nel cono stesso, li disgiunga con paglia o
     va via.
 
Coni di o    dovrebbero essere fatti in un luogo diverso ogni anno per evitare decadimento da
     si guastò cibo andato via in un cono vecchio.
 
                              Fish la Conservazione
 
Pesce può essere una fonte importante di proteina, e sempre più persone stanno aggiungendo
peschi alle loro diete. Se pesce è preso dal mare o elevato in un stagno, un
problema che molta faccia di persone è che loro hanno più pesce su mano a quella calcoli poi
loro possono mangiare o possono vendere fresco.
 
Se l'attrezzatura corretta ed un approvvigionamento affidabile di energia sono disponibili, pesce può essere
tenuto per periodi lunghi inscatolando o gelandosi. Senza queste risorse, salando
o fumare è scelte a buon mercato e buone per preservare pesce.
 
Metodo qualunque è eletto, qualità e la pulizia sono specialmente importanti:
 
o  La qualità del pesce per essere preservato--il pesce deve essere qualità di cima, mentre salando
   e fumando non aiuterà qualità povera, vecchio o decomporsi pesce; e
 
o  Cleanlines in tutte le operazioni--ogni acqua usata deve essere non contaminata; ogni spreco
   deve essere rimosso da lavorando ed asciugare aree; qualunque cosa entra in contatto
   col pesce, incluso tutta l'attrezzatura deve essere tenuto pulito.
 
PESCE CHE SALA
 
Salare, uno dei metodi più grandi di preservare cibo è un'arte così come un
scienza. Il processo di salare pesce è influenzato da tempo, taglia e specie di
peschi, e la qualità di sale usò. L'esperienza è avuta bisogno di perciò, adattare il
processo delineò qui alla Sua situazione. Cominci salare piccolo molto diverso
varietà del pesce disponibile. Salando piccole quantità di pesce per prima, Lei vuole,
impari quanta durata è richiesto per ogni passo. Pesce salato, se propriamente impaccò a
lo protegga dall'umidità eccessiva, non si guasterà.
 
Una parola della cautela: Cominci salare non-grasso, bianco-meated varietà di pesce.
La salatura di pesce grasso solleva problemi della rancidezza, arrugginendo e deterioramento
quello si può maneggiare meglio dopo che Lei ha esperimenta nel salare.
 
Il processo di salare pesce ha quattro operazioni:
 
o  che Prepara il pesce
Salatura di o 
o  Lavando ed asciugando rimuovere sale di eccesso
o  Aerano asciugando
 
                         PUNTI IMPORTANTI A REMEMBER   
 
     o   Use solamente pesce di qualità di cima
     o   Work pulitamente
     o   Work veloce
     o   Keep l'acqua salsa rese saturo--quando incerto, aggiunga più sale.
     o   tentano di seguire costume locale in stile e lunghezza di cura
     o   Ogni acqua usata deve essere non contaminata
 
                             Tools e Materiali
 
Un coltello acuto e pulito
 
Sale: l'ammontare varia con condizioni locali, ma figura approssimativamente 1 sale di parte (da
peso) a 5 parti di pesce crudo, preparato. Uso sale di qualità buono. Sale che è sporco,
scolorito, o ha un gusto amaro è disadatto per salare pesce.
 
Contenitori puliti per lavare pesce
 
Pulisca, appartamento che lavora superfici; come tavole
 
Contenitori puliti per rimuovere spreco
 
Tini a tenuta d'acqua: uno o più, dipendendo dall'ammontare di pesce per essere salato. Il
dimensioni non sono troppo importanti; una taglia buona è 183cm x 152cm e 91cm profondo
(6 ' x 5 ' x 3 '). Ma pesce può essere salato in un contenitore come piccolo come un largo-parlò in modo enfatico
vaso di vetro. Metalli altro che acciaio senza macchia non dovrebbe essere usato. Volontà di scatole di legno
lavoro perché l'umidità gonfierà il legno e lo sigillerà efficacemente.
 
Assi puliti e pesi (per pigiare).
 
Assicelle pulite o linee per appendere pesce (veda Figura 3 e 4).

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Ricoveri di paglia-tetto portabili o capannoni coperti con un tetto e piccoli (veda Figura 5).

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Preparando il Pesce
 
Pesce dovrebbe essere sbudellato e dovrebbe essere decapitato al più presto possibile dopo avere preso.
 
Rimuova la testa tagliandolo su una linea obliqua seguente le branchie. Squali
può essere decapitato all'ultima linea di fenditure di branchia. (Solamente le " ali " di raggi o pattina
è considerato di solito commestibile.) Peschi che pesa 250gm (1/2 libbra) non abbia a
sia decapitato ma loro generalmente dovrebbero essere sbudellati. Costume locale determinerà
se o non loro dovrebbero essere decapitati.
 
Nello sbudellare un pesce, tagli dalla branchia
cavità lungo la piega ventrale al
foro anale (veda Figura 1). Tutti il

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intestini devono essere rimossi. È anche
pratica commerciale e buona per rimuovere
la membrana nera localizzò nel
cavità viscerale (il cavo nel
corpo del pesce che contiene il
intestini) di specie molta.
 
Il passo prossimo è sanguinare il pesce. Ogni specie di pesce deve essere sanguinata completamente: se
la testa non è stata rimossa, tagli la gola; rimuova le branchie ed ogni sangue
vasi. Grumi di sangue possono provocare discoloration, così come infezione batterica che
faccia che il pesce inabiliti per mangiare.
 
Tagli il pesce secondo locale
costume. Come una regola di pollice: sotto
0.5kg (1 libbra), il pesce può essere
andato via intero; da 0.5kg a 5kg (1 a
10 libbre) dovrebbe essere diviso in
mezzo da testa munire di coda (veda Figura 2);

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su 5kg (10 libbre), divida il
peschi di nuovo nel due da testa per munire di coda.
La clavicola dietro alle branchie
dovrebbe essere andato via intatto quando un pesce è
divida in metà.
 
Salando
 
Salare pesce, segua attentamente questi passi:
 
o  Spruzzano un strato sottile di sale in un tino a tenuta d'acqua. Usi solo abbastanza per coprire
   il fondo completamente.
 
o  Mettono un strato di pesce, Carne parteggia su, con abbastanza stanza per ogni pesce a
   evita ricoprire. Tenti per un modello pulito, testa alternata per munire di coda e munire di coda a
   capeggia.
 
o  Coprono il pesce con sale - un strato sottile, ma senza spazi aperti.
 
o  Continuano su a strato il lato di carne di pesce, su a due o tre strati dal
   supera del tino.
 
o  Invertono il pesce, mentre comprimendoli Pelle parteggia su alla cima del tino, mentre avvicenda
   con strati di sale. Lo strato di cima deve essere sale.
 
o  Il sale estrarrà l'umidità dal pesce, mentre formando un'acqua salsa. Assi di uso e
   si appesantisce tenere tutto il pesce sotto il sale.
 
o  L'acqua salsa deve essere tenuta reso saturo (90 su un Salinometer, o quando nessuno più
Il sale di    può essere dissolto) sempre. Come è estratta l'umidità, più sale deve
   sia aggiunto per tenere l'acqua salsa resa saturo. Con sale troppo piccolo il pesce si guasterà.
 
Come l'umidità è estratta dal pesce, il livello di pesce nel tino cadrà. Più
pesce può essere aggiunto, lato di pelle su, avvicendando un strato di pesce con un strato di sale,
lo strato di cima che è sale sempre. Continui ad aggiungere sale a tenere l'acqua salsa resa saturo.
Il pesce è colpito attraverso, " o completamente salato, in 12 a 15 giorni in caldo
tempo. In tempo freddo, il pesce dovrebbe stare nell'acqua salsa per 21 giorni o più;
nei tropichi, 15 giorni possono essere un limite buono. Il più alto la temperatura, il
più rapido il pesce sarà colpito attraverso. Quando propriamente salato, la carne del
pesce è traslucido ma gli occhi sono opachi e più traslucido. La carne è
ditta ma prodotti per domare pressione. Ha una coperta di sale biancastra. Un odore di pesce
ed acqua salsa dovrebbe prevalere. Non ci dovrebbero essere odori di deterioramento.
 
Lavando ed Asciugando Rimuovere Sale di Eccesso
 
o  Quando il pesce è colpito attraverso, li rimuove dal tino e lava in
   acqua di mare non contaminata o acqua salsa fresca per rimuovere sale di eccesso.
 
o  Poi il luogo il pesce su superfici di appartamento, usando alcuna sistemazione di assi e
   si appesantisce pigiarli come piatto come possibile:
 
   -   per rimuovere l'umidità di eccesso; e
 
   -   per fare il diluente di pesce che ridurrà la lunghezza dell'aria-asciugare
     tratta e migliora l'aspetto del pesce per introdurre sul mercato.
 
Aria Asciugando
 
Il finale asciugando o può essere fatto da luce del sole e currents dell'aria naturale o da
calore artificiale e currents dell'aria generati da ventilatori. In aree più, nel corretto
condisca, mentre asciugando può essere fatto fuori nel sole ed aria fresca. Scelga un aperto
area per trovare la luce del sole più e vento. Eviti aree acquinitrose, ubicazioni vicino
spreco umano o animale, e, specialmente, mosca-incrociando aree.
 
Quando di fresco pesce salato prima è rivelato per asciugare, c'è pericolo di scottatura.
Se pesce è esposto a questo palcoscenico ai raggi diretti del sole, può indurire su
il fuori e diventa giallo. Questo non permetterà all'interno di propriamente asciugare. A
eviti questo, tenga il pesce sotto ombra o la semi-ombra per il primo giorno.
 
Dopo il primo giorno, metta in mostra il pesce a come molta luce del sole e lasci senza fiato come possibile. Uno
metodo è posi il pesce su assicelle triangolari--così che il pesce rimane sul minimo
ammontare possibile di superficie--fresco
lato che affronta il sole (veda Figura 3).

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Un altro metodo è appendere il pesce
dalla coda (veda Figura 4).

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Protegga il pesce che asciuga contro l'umidità. Il pesce può essere protegguto da portabile
tetti di paglia (veda Figura 5) o passò a capannoni coperti con un tetto e piccoli costruiti vicino per

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protezione da pioggia e
umidità di notte-tempo. Il pesce
debba essere libero di discoloration,
forgi, o difetti altri. Divida pesce
non avrebbe dovuto molestare orli.
 
Generalmente, sei giorni caldi con
venti di più di 5km (3 miglia)
per ora il pesce dovrebbe asciugare
abbastanza per prevenire guastandosi in
deposito o inviando, purché il
pesce propriamente è impaccato per proteggere
esso dall'umidità eccessiva.
 
Pesce Salato che usa
 
Pesce salato di solito è messo a bagno durante la notte, con almeno un cambio di acqua, a
rimuova la maggior parte del sale prima che sia mangiato. Il più lungo è messo a bagno, il più il sale
è rimosso. Poi si usa nel modo stesso come pesce fresco, a meno che non è
buono per friggere.
 
Fonte:
 
Daniele Casper, Direttore di Prodotto, Seabrook Farms Co., Seabrook, New Jersey
 
 
PESCE CHE FUMA
 
Pesce fumato non dura finché pesce salato, e deve essere refrigerato, gelato,
o inscatolato se esso per essere immagazzinato per alcuna lunghezza di tempo. Pesce fumato è preparato in
un smokehouse che è semplicemente un capannone o inscatola su un fuoco che è controllato così
che produce fumo invece di fiamme. Il pesce è appeso nello smokehouse
quindi loro sono circondati da fumo. Ci vogliono approssimativamente sei ore per fumare pesce per
mangiando o deposito.
 
Prepari il pesce come Lei per salare. Sanguini e sbudelli il pesce e li divida
da testa per munire di coda. Lavi il pesce in acqua fresca, pulita. Metta in un'acqua salsa di acqua di sale
per approssimativamente un'ora. Rimuova il pesce dall'acqua salsa e lavi di nuovo in pulito fresco
acqua. Esaurisca, ed appenda in un luogo arioso e fresco per circa un'ora.
 
Costruisca un fuoco nello smokehouse. Quando il fuoco propriamente sta bruciando--ovvero,
molto fumo-luogo che produce il pesce su ganci ed appende o li allaccia nella cima
dello smokehouse. Si assicuri il
pesce è messo sicuramente così loro
non cada. Guardi il fuoco
attentamente assicurarsi che è
fumando il pesce e non che brucia
loro--ed anche essere sicuro che il
smokehouse stesso non prende su
fuoco.
 
Dopo che il pesce è fumato per circa
sei ore che loro possono essere mangiati
immediatamente, immagazzinato in vasi (essere
inscatolato), o si gelato o refrigerò
finché loro sono mangiati.
 
Pesce fumato non dura finché pesce salato, così non fuma tutto il pesce
a meno che si userà presto dopo raccolto. <veda figura 6>

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Fonte:
 
Chakroff, Marilyn. Cultura dello Stagno del Pesce di acqua dolce e Gestione. Arlington,
Virginia: Volontarii in Assistenza Tecnica, 1978.
 
Carruthers, Richard T. Understanding Pesce che Tratta e Conservazione. Arlington,
Virginia: Volontarii in Assistenza Tecnica, 1986.