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Manuel sur le contrôle de qualité du paddy et du riz













Table des matières


GCPP/SEN/032/NET

Programme National de Technologie Rizicole Après-récolte

Destiné: aux Formateurs, Conseillers Agricoles, Techniciens Agricoles.

Mars 1992

BONJOUR, BIENVENUE DANS LE ROYAUME DU RIZ, QUE VOUS SOYEZ PRODUCTEUR DE PADDY, OU PROPRIETAIRE D'UNE BATTEUSE OU D'UNE DECORTIQUEUSE, CE DOMAINE EST LE VOTRE, ET CE MANUEL VOUS CONCERNE.

NOUS ALLONS ENSEMBLE PARLER DE QUALITE DU RIZ ET COMPRENDRE POURQUOI ELLE EST IMPORTANTE.

CE MANUEL A ETE PREPARE POUR VOUS DONNER UNE METHODOLOGIE (un système) QUI DOIT VOUS AIDER A:

- CONTROLER LA QUALITE DU PADDY QUE VOUS PRODUISEZ OU QUE VOUS STOCKEZ,

- CONTROLER LA QUALITE DU RIZ BLANC QUE VOUS OBTENEZ A LA DECORTIQUEUSE.

© FAO 1992

Droits d'auteur

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Le rédacteur en chef
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00100 Rome, Italy
adresse e-mail:
copyright@fao.org

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Table des matières


Discutons ensemble

Que veut dire qualité?

Vous êtes originaire du fleuve?
Vous êtes originaire de casamance?

Que veut dire paddy?
Que veut dire le mot "riz"?

Contrôles de qualité sur le terrain

Lieux de contrôle
A) Le producteur de paddy

1 - Contrôle a la récolte du paddy

Illustration des besoins
Illustrations des connaissances

2 - Contrôle du séchage au champ
3 - Contrôle de la meule
4 - Contrôle au battage
5 - Contrôle au vannage
6 - Contrôle a la mise en sacs
7 - Contrôle au transport/stockage

B) Le transformateur de paddy

1 - Contrôle au transport/stockage
2 - Contrôle au nettoyage du paddy

Estimation des pertes encourues en cas de non respect des normes:
Comment lutter efficacement contre les impuretés?

3 - Contrôle au décorticage/usinage dans la machine:

Que se passe t-il en cas de non respect des normes d'humidité?
Le rendement d'usinage

4 - Contrôle a la commercialisation

Comment produire du riz blanc de qualité?

Comment décortiquer efficacement du paddy clive?

Qualités et compétences nécessaires pour effectuer un contrôle efficace du paddy et du riz.

Annexes

Annexe I - Utilisation de l'humidimètre Satake.

Premiers conseils:
Comment commencer?:
Combien de mesures?
Comment faire une mesure?
Que veut dire ce chiffre?
Fin de la mesure 1 et répétitions:
Moyenne des trois répétitions:
Humidité globale de votre paddy:
Arrêt de l'appareil:

Annexe II - Utilisation de la balance de bijoutier

Comment commencer?:
Comment faire une mesure?
Que représentent ces poids?:
Combien de mesures?: - 3
Poids global de votre paddy:

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