PAPEL TÉCNICO #17

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                         PAPEL TÉCNICO #17
 
                    UNDERSTANDING A PRODUÇÃO
                            DA ESPECIALIZAÇÃO
                 COLHEITAS DE RAIZ TROPICAL/SUB-TROPICAIS
MANDIOCA DE                          , BATATAS,
BATATA-DOCE DE                 , INHAMES E COCOYAMS
 
 
 
 
                                Por
                         Dr. Nail H. Ozerol
 
 
                        o Revisor Técnico
                       Dr. Herbert F. Massey
 
           
                                VITA
                    1600 Bulevar de Wilson, Apartamento 500,
                      Arlington, Virgínia 22209 E.U.A.
                 Tel:  703/276-1800 * Fac-símile:   703/243-1865
                       Internet:  pr-info@vita.org                           
 
                Understanding a Produção da Especialização
                     Raiz Tropical/Sub-tropical Crops       
                            ISBN:  0-86619-217-4
               [C] 1984, Voluntários em Ajuda Técnica,
                
                              PREFACE
 
Este papel é um de uma série publicada por Voluntários dentro Técnico
Ajuda para prover uma introdução a estado-de-o-arte específica
tecnologias de interesse para pessoas em países em desenvolvimento.
É pretendida que os documentos são usados como diretrizes para ajudar
pessoas escolhem tecnologias que são satisfatório às situações deles/delas.
Não é pretendida que eles provêem construção ou implementação
são urgidas para as Pessoas de details.  que contatem VITA ou uma organização semelhante
para informação adicional e ajuda técnica se eles
achado que uma tecnologia particular parece satisfazer as necessidades deles/delas.
 
Foram escritos os documentos na série, foram revisados, e foram ilustrados
quase completamente por VITA Volunteer os peritos técnicos em um puramente
basis.  voluntário Uns 500 voluntários eram envolvidos na produção
dos primeiros 100 títulos emitidos, enquanto contribuindo aproximadamente
5,000 horas do time.  deles/delas o pessoal de VITA incluiu Leslie Gottschalk
e Maria Giannuzzi como editores, Julie Berman que controla typesetting
e plano, e Margaret Crouch como gerente de projeto.
 
VITA Volunteer Dr. Nail Ozerol, o autor deste papel, é o
diretor de N. H. Ozerol & Sócios, um empresa especializando consultor,
em nutrição e profilaxia.   no que Ele era antigamente
o corpo docente do Departamento de Saúde Internacional, Faculdade de
Medicina, Howard University, e que do Centro de Nutrição,
Meharry College.  Médico que Ele consultou em nutrição dentro vários
Countries.  africano Dr. Herbert F. Massey, revisor disto,
empapele, foi um Voluntário de VITA durante 14 anos.   Ele é o diretor
de Programas Internacionais para Agricultura na Faculdade de
Agricultura, Universidade de Kentucky.   que Ele consultou em agrícola
ensinando ou projetos de pesquisa em vários tropical
países ao longo do mundo.
 
VITA é uma organização privada, sem lucro que apóia as pessoas
trabalhando em problemas técnicos em países em desenvolvimento.   ofertas de VITA
informação e ajuda apontaram a ajudar os indivíduos e
grupos para selecionar e tecnologias de instrumento destinam o deles/delas
situations.  VITA mantém um Serviço de Investigação internacional, um
centro de documentação especializado, e uma lista computadorizada de
voluntário os consultores técnicos; administra projetos de campo a longo prazo;
e publica uma variedade de manuais técnicos e documentos.
 
               UNDERSTANDING A PRODUÇÃO DA ESPECIALIZAÇÃO
                    TROPICAL/SUBTROPICAL RAIZ COLHEITAS:
MANDIOCA DE         , BATATAS, BATATA-DOCE, INHAMES, E COCOYAMS
 
                    Por VITA Voluntário Nail H. Ozerol
 
INTRODUÇÃO DE I. 
 
Colheitas de raiz são um termo geral geralmente usada para uma variedade larga de
plantas de comida que têm um órgão de armazenamento subterrâneo conhecidas como um
arraigue, tubérculo (rizoma), corm, ou bolbo.   Root colheitas são ricas dentro
engome, e baixo em proteína e óleo.   Eles são fontes excelentes de
calories.  que Alguns são consumidas como grampos principais, como mandioca,
batatas, batata-doce, inhames, e o aroids (cocoyams).
Outros, como cenouras, cebola, alhos, parsnips, e rabanetes,
é usado como legumes frescos.
 
Historicamente, os governos e centros acadêmicos pagaram relativamente
pouca atenção para arraigar colheitas como comparada para granular colheitas.
Estas colheitas foram consideradas como comida inferior, e produziu e
só consumida pelos fazendeiros de subsistência nas partes em desenvolvimento
do world.  Em recentes anos, porém, as colheitas de raiz tropicais
foi redescoberta " pelas comunidades de pesquisa e outros
que estão preocupados com a comida e problemas de nutrição de baixa renda
pessoas.
 
Em geral, as colheitas de raiz tropicais têm um grande potencial dentro
comida básica se encontrando e energia precisa do mundo em desenvolvimento, e
então mereça ser explorada completamente em desenvolvimento rural
projetos e strategies.  estimativas Seguras sugerem aquele anual
produção de colheita de raiz tropical está na gama de 170 milhões
toneladas métricas, aproximadamente equivalente, em conteúdo de caloria, para 50 milhões,
toneladas métricas de grain.  There são agora um aumento acentuado dentro
pesquisa científica e investigação em todo aspecto disto
semeie em certos centros de pesquisa bem estabelecido, como:
Instituto internacional de Agricultura Tropical (IITA), Ibaden,
Nigéria; Centro Internacional para Agricultura Tropical (CIAT),
Cali, Colômbia; e Centro de Batata Internacional (CIP), Lima,
Peru.  Os fatores seguintes foram responsáveis pelo crescimento
interesse internacional nos potenciais de comida destas colheitas:
 
     o   UM interesse crescente em e avaliação de um grupo grande
        de rural pobre que dependem destas colheitas para o básico deles/delas
Calorias de        .
 
     o   Increased crescimento de população, e a elevação relativa no
        estima de energia fóssil-baseada contribuiu um grande
        negociam para se interessar por colheitas de raiz como fonte de comida e energia.
 
     o   escassezes de comida Mundiais, e a necessidade já-crescente para
        exploram fronteiras novas para aliviar fome mundial.
 
VANTAGENS E DESVANTAGENS DE COLHEITAS DE RAIZ
 
Colheitas de raiz têm as vantagens seguintes:
 
     o   Eles são ricos em goma e calorias.
 
     o   como o que Eles crescem bem em uma gama extensiva de tipos de terra tão longo
        há chuva adequada.
 
     o   Eles requerem relativamente pouco cuidado em termos de trabalho e
        que outras contribuições usaram na produção deles/delas.
 
     o   cereais Distintos, eles podem ser armazenados sem processar ou
        que seca em um ambiente altamente úmido.
 
     o   Relativamente poucas pestes sérias e raiz de pestilência de doenças
Colheitas de         compararam com esses associadas com cereais e
Legumes de        .
 
     o   que Alguma raiz semeia, como mandioca, pode ser partido dentro o
        fundamentou como recursos de comida até exigido.
 
As desvantagens de colheitas de raiz são como segue:
 
     o   Eles são baixos em proteína e óleo.
 
     o   para o que as formas desajeitadas deles/delas e tamanho grande os fazem propenso
        que contunde em trânsito e infecção secundária através de micro-organismos.
 
     o   Eles são vultosos para controlar em comércio, marketing, e armazenamento
        devido ao conteúdo de umidade alto deles/delas.
 
USOS PRINCIPAIS DE COLHEITAS DE RAIZ
 
O seguinte três usos principais de colheitas de raiz, ambos tropical e
subtropical, é reconhecida agora universalmente.
 
Colheitas de raiz como Comida
 
Colheitas de raiz são uma fonte principal de comida e calorias dentro muitos tropical
countries.  A Comida e estimativas de Organização de Agricultura
para 1974 sugere que colheitas de raiz provêem 20 por cento do total
entrada calórica para 11 países, e quase 40 por cento ou mais de
todas as calorias no Zaire, Gana, e Togo.   Again, eles são básicos
fontes de caloria no Brasil e Indonésia e também provê vários
outros nutrientes.
 
Colheitas de raiz estão normalmente preparadas ser comida em outro prato, tal,
como em stews.  vários O conteúdo de goma alto nas ajudas de colheitas
engrossar a base líquida, de forma que isto adere à carne ou
legumes no guisado.
 
Colheitas de raiz como Alimento
 
O uso de colheitas de raiz como feedstuffs em países em desenvolvimento é
expanding.  Recentes estudos na Venezuela demonstraram isso
rendimentos altos de proteína de bom-qualidade são alcançáveis de mandioca
folhas a custo razoável para uso em alimentação de gado.   Similarly,
folhas de mandioca foram usadas para exportações comerciais como
gado alimenta na Tailândia.   Almost tudo da mandioca de Tailândia
colheita de raiz é exportada como fatias secadas, às vezes pelleted, principalmente,
para uso como alimento animal. General de  In, produtos de mandioca podem ser
prosperamente substituída para fontes alternativas de alimento para
espécies diferentes de gado em tropical e subtropical
países.
 
Colheitas de raiz como Substrate
 
Entre os desenvolvimentos tecnológicos mais interessantes no uso
de colheitas de raiz os processos de fermentação são para o fabrique
de açúcar, álcool etílico, e proteína de único-cela. Especialmente, Mandioca de  
entre alguns outros, foi extensivamente usado como um substrate
(matéria-prima) para a produção de álcool etílico.
 
II.  ESPECIALIZAÇÃO RAIZ COLHEITAS
 
As cinco colheitas de raiz principais dos trópicos e subtropics são
mandioca, batatas, batata-doce, inhames, e cocoyams.   Estes e
são listadas outras colheitas de raiz importantes em Mesa 1.
 
Mesa de                       1.  Colheitas de Raiz Importantes
 
Nome comum Gênero de                    a Família de                       
 
Beet                      Beta vulgaris               Chenopodiaceae
 
Carrot                    carota               de Daucus Umbelliferae
 
Cassava                   esculenta           de Manihot Euphorbiaceae
 
Cocoyam, Asiatic          esculenta         de Colocasia Araceae
 
Cocoyam, Tropical,
                  americano sagittifolim de Xanthosoma      Araceae
 
Horseradish               armoracia           de Rorippa Cruciferae
 
Jerusalém Artichoke       tuberosus        de Helianthus Compositae
 
Onion                     cepa                 de Allium Liliaceae
 
Parsnip                   sativa            de Pastinaca Umbelliferae
 
Potato                    tuberosum           de Solanum Solanaceae
 
Radish                    sativus            de Raphanus Cruciferae
 
Rutabaga                  napobrassica       de Brassica Cruciferae
 
Doce Potato              batatas             de Ipomoea Convolvulaceae
 
Yam                       Dioscorea                   Dioscoreaceae
 
 
MANDIOCA
 
Mandioca (esculenta de Manihot, Euphorbiaceae) é um arbusto perene
nativo a América do Sul que é agora crescido ao longo dos trópicos.
Outros nomes comuns para mandioca são tapioca, mandioca,
foram trazidos manioc, sagu, e Mandioca de yuca.  em cultivo por
os índios americanos provavelmente 4,000 anos atrás, foi introduzida depois
para a África Ocidental no décimo sexto século, e então esparramou
outras regiões tropicais do mundo.
 
<Figura 1>

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Para uma variedade de razões, recente interesse de pesquisa crescente em
colheitas de raiz focalizaram principalmente em mandioca.   é uma fonte principal
de calorias para uns 300 milhões de pessoas nos países em desenvolvimento
do world.  é um do mundo é mais eficiente
plante convertedor de energia solar a carboidrato.   que rende
mais calorias de comida por contribuição de unidade de esforços de trabalho que qualquer
outro crop.  é relativamente resistente a insetos e planta
doenças, e requer poucos introduz de uma produção tradicional
system.  é adaptável a uma gama extensiva de condições agro-climáticas,
e executa surpreendentemente bem em terras ácidas de pobre
fertility.  pode ser partido no chão até que é precisado.
 
Raízes de mandioca frescas comparam favoravelmente com as outras colheitas de raiz
em termos de conteúdo de caloria, mas enfileira ao fundo em termos de
proteína. Raízes de  Cassava são geralmente ricas em cálcio e ascórbico
ácido, e contém quantias significantes de thiamine, riboflavin,
e niacin.  As folhas de mandioca são ricas em proteína de alta qualidade,
e é consumida em a maioria dos países tropicais.
 
Produção
 
Mandioca é sem dúvida economicamente importante do tropical
colheitas de raiz, com produção anual que excede 100 toneladas métricas,
crescida em uns 12 milhões de hectares.   que é produzido em mais que 80
países, mas menos então 20 países respondem por 90 por cento de
produção.
 
Um fator principal atrás da produção extensa de mandioca é seu
adaptabilidade para uma gama extensiva de terra e umidade conditions.  Isto
pode ser crescida prosperamente em áreas com chuva que varia de 500
a 5,000 millimeters.  Except a plantar, pode resistir mandioca
períodos de seca prolongada e é, então, uma valiosa colheita
em regiões de baixa ou incerta chuva.
 
Ilumine, loams arenoso de fertilidade média dão os melhores resultados, e
a colheita pode ser crescida prosperamente em terras com um pH percorrer
de 4.5 a 9.0. (* )  terras Salinas e pantanosas não são satisfatórias para
produção de mandioca.
 
A temperatura ideal por cultivar gamas de mandioca de 18 [graus] C para
35 [graus] C; crescimento pára às 10 [graus] C. Mandioca de   é perene nos trópicos,
e anual na zona temperada.   para cima o que pode ser crescido a altitudes
para 2,000 metros.
 
Mandioca é crescida ambos como uma única colheita, e em combinação com
sorgo, milho, groundnuts, cowpeas, inhames, batata-doce, planalto,,
arroz, e certos outros legumes.
 
(*) pH indica a acidez ou alcalinidade da terra, e é baseado
em uma balança de 0 (ácido) para 14 (alcalino) com o ponto central de 7
indicando uma condição de terra neutra.
Debaixo do típico golpe-e-queime agricultura dos trópicos,
são mão-plantadas seções de talo de mandioca logo antes o chuvoso
season.  Se tudo vão bem, dentro o menos sete meses um número
de raízes engomadas pode ser colhida de cada planta; porém,
os melhores rendimentos não são obtidos até aproximadamente 16 meses pass.  Se
permitida crescer para muito longo na terra, as raízes se tornam bastante
lenhoso e menos comestível.
 
Mandioca é plantada em cumes e em chão de apartamento, mas plantação de cume
é mais Cortes de common.  aproximadamente 20 para 30 centímetros longo é
inserida na terra a uma profundidade de cerca de meio a altura deles/delas, freqüentemente,
a um ângulo de 30 a 40 graus. Cortes de   brotam 7-14 dias depois
plantando, e raiz aumentando começa durante o segundo mês depois
planting.  que A colheita é plantada em maio-junho, e colheu o
setembro-dezembro seguinte. Mandioca de   tem uma exigência de potássio alta.
Se potássio não está presente na terra dentro suficiente
quantias, rendimentos estão reduzidos, e os tubérculo têm uma baixa goma
conteúdo e cianeto de hidrogênio mais alto (HCN) conteúdo.
 
Colher é à mão terminado desenterrando os tubérculo depois de cortar
os topos fora o plants.  Com ampla produção, os tubérculo
pode ser arada mecanicamente para cima, mas os rendimentos estão freqüentemente reduzidos
porque uma porcentagem mais alta de tubérculo é partida no chão.
Uma vez colhida, os tubérculo deterioram rapidamente e começam a apodrecer
depois de 48 hours.  armazenamento Frio onde possível, às 0 [graus] C para 2 [graus] C
e 85 a 95 por cento umidade relativa foi informada
estenda a armazenamento-vida para períodos até 6-1/2 meses.
 
Rendimentos variam, enquanto grandemente dependendo da variedade de mandioca, suje,
clima, envelheça a colheita, etc.   A média é aproximadamente nove métrico
toneladas de raízes frescas por hectare. Produção de   de mandioca em 1975
excedida 100 milhões de toneladas métricas (raízes frescas) de qual mais
que foram produzidas 40 por cento em África, aproximadamente 30 por cento em Sul,
América, e o permanecendo na Ásia.   que estimativas Aproximadas sugerem
aquela produção de mandioca desde os cedo 1960s se expandidas por
25 por cento.
 
Usos
 
Mandioca é usada de vários modos.   além de seu consumo
por humanos e como feedstuffs por gado, é agora geralmente
usada como uma matéria-prima (substrate) no fabrique de vários
Goma de products.  industrial é o tal produto mais importante,
mas no Brasil as raízes são usadas para fazer álcool.
 
Como um comestíveis, mandioca é consumida como um legume fervido ou assou
ou como pasta, refeição, ou farinha.   que A raiz inteira pode ser fervida
e tem uma consistência pegajosa, pesada, e de si mesmo é bastante
tasteless.  No Brasil, as raízes normalmente são rasgadas, então
aquecida e secou para fazer uma refeição conhecida como " mandioca " de de de farinha.
 
 
Em Indonésia, as raízes são sectioned, secados ao sol, e
depois fundamente em meal.  Na fabricação de tapioca, um importante
exporte da Indonésia, as raízes descascadas são rangidas, encharcado com
molhe, misturou, cansado, secou, e aquecido a hydrolyze o
engome para adoçar, e partículas de gel em " pérolas " enquanto sendo
mexida em um grill.  Na Jamaica, as raízes são moidas em um mush
bami " chamado " ou formou em bolos conhecidos como " casabe. "   O melhor
preparações conhecidas incluem " gari " e " fufu " na África Ocidental.
 
Toxicidade de mandioca
 
Um problema principal com o uso de mandioca é o toxicidade do
combinações de cianeto acharam nas raízes frescas.   que O cianeto é
concentrada dentro ou se aproxima a pele da raiz, e é livrada em
sua forma ativa quando a pele está quebrada.   Desta maneira, o
combinação de cianeto contribui à resistência da planta a pestes.
Porém, o conteúdo de cianeto varia de espécies a espécies, e
mudanças debaixo de condições ambientais, como umidade, temperatura,
e idade de plants.  However, em áreas onde mandioca é,
a comida principal, cianeto envenenando crônicos podem resultar se a mandioca
não é processada properly.  cianeto envenenando Crônico é
celebridade em algumas áreas de África, particularmente no Zaire.   Recent
estudos no Lago região de Kivu de Zaire sugere que um mandioca-baseado
dieta inibe captação de iodo pela glândula tiróide e pode
conduza a papo, nascimento foge, retardamento mental, e outro
disorders.  crônico Próprio processo de mandioca para consumo
é a solução mais efetiva ao problema de envenenamento de cianeto
e suas conseqüências.
 
Doenças e Pestes
 
Mandioca é suscetível a pestes várias e doenças.   Leaf
mosaico, uma doença de vírus transmitida por moscas brancas, é o mais mais
doença séria de cassava.  que pode ser esparramado através de cortes infetados.
 
Ferrugem bacteriana, um novo e potencialmente doença desastrosa, era
primeiro descoberta na África Ocidental em 1972.   Branco linha, uma raiz,
infecte, foi informada para causar perdas de colheita de 20 por cento ou
mais em Ghana.  Outras doenças secundárias são mancha de folha marrom, branco,
mancha de folha, e anthracnose.
 
As pestes de inseto mais sérias são moscas brancas, insetos de balança, e
o grasshopper.  Nematodes matizado também são muito sérios
parasitas de mandioca, particularmente na África Ocidental.   espécies Várias
de térmitas foram conhecidas também causar dano a mandioca
colheitas, enquanto roedores e animais selvagens atacam freqüentemente as raízes.
 
BATATA
 
A batata comum (tuberosum de Solanum, Solanaceae) é um sócio de
outra família de planta grande e importante, Solanaceae que inclui,
entre muitos outros, berinjela e tomate.   O gênero Solanum
inclui mais de 2,000 espécies.
 
A batata foi vista primeiro por europeus em 1537 quando o espanhol
pousada em o que é chamada a Colômbia agora, e foi trazida atrás para
Europa antes das 1570.  foi cultivado ao longo do continente antes
1600, e na Irlanda antes das 1663.   para o que A batata cultivada é dita
foi introduzida primeiro em Norte a América em 1621.
 
Batatas são a colheita de raiz engomada principal do subtropical
países, e um das oito colheitas de comida de grampo principais do
world.  produção Anual de batatas é aproximadamente duas vezes isso
de todas as outras colheitas de raiz comestíveis combinadas.   However, por causa de seu
adaptabilidade climática limitada, menos que 10 por cento de produção,
acontece em países em desenvolvimento.   O Centro de Batata Internacional
(CIP) no Peru está desenvolvendo variedades novas desta raiz nutritiva
semeie que executa bem debaixo de uma variedade de terra e climático
condições.
 
<Figura 2>

36p09.gif (600x600)


 
Entre as colheitas de raiz, a batata é conhecida por sua proteína alta
content.  é quase igual a arroz em uma base de peso seca, e
com uma qualidade de proteína que chega isso de carne de boi.   Com seu alto
rendimentos e períodos de maturação curtos, a batata excede em importância toda a especialização
comida mundial semeia em produção de proteína por unidade de time.  O
valor de comida da batata varia, enquanto dependendo da variedade, crescimento,
condições ambientais, armazenamento, e manipulação.   Sua composição
consiste em 70 a 80 água de por cento, 8 a 28 goma de por cento, e
1 a 4 por cento protein.  também contém vitaminas como riboflavin,
ácido ascórbico, e elementos de rastro.   é um importante
fonte de nutrientes de alta qualidade para pessoas no tropical
highlands.  A batata foi um objeto contínuo de pesquisa
e investigação no mundo inteiro, com foco especial de
interesse no Centro de Batata Internacional (CIP) em Peru.  O
Centro está tentando para aumentar a tolerância da colheita para
temperaturas altas, e uma vez é realizado, então é provável
aquelas áreas maiores de África Ocidental estarão aberto a cultivo.
 
Produção
 
Batatas são crescidas como uma única colheita ou em combinação com
sorgo, millet, milho, cowpeas, groundnuts, batata-doce, e
outra Propagação de vegetables.  é terminada através de tubérculo, ou inteiro ou
cut.  tubérculo Inteiros são menos responsáveis para apodrecer na Plantação de soil. 
material deveria ser grátis de doenças, pestes, e damage.  Certified
batata " semeia, " livre de vírus, deveria ser usada quando possível.
Podem ser plantadas batatas à mão ou mecanicamente, e o
colheita normalmente é plantada em cumes a uma profundidade de 5 a 15 centímetros.
 
A maioria variedades de batata têm exigências de temperatura muito específicas,
limitando a adaptabilidade desta colheita assim dentro tropical
regions.  Tubérculo formação é retardada quando a temperatura de terra
elevações sobre 20 [graus] C; sobre 29 [graus] C, pequeno se qualquer, objetos pegados de tuberization,
place.  Embora plantas de batata jovens são muito suscetíveis para duro
congelações, a maioria das variedades tolerará congelações claras.
 
Batatas requerem uma provisão contínua de umidade.   Evenly distribuiu
chuva é considerada essencial, e seca, até mesmo para
períodos curtos, pode ter efeitos sérios em rendimentos e qualidade de
o crops.  Well-drained que são vestidas terras de turfa particularmente;
porém, batatas poderiam crescer em a maioria das terras se drenagem for adequada.
Um loam fundo, bem-escoado, ou loam arenoso, com um pH de 5,
para 5.6 é considerada que é o melhor. Batatas de   respondem bem para
adubos e fertilizantes químicos, e podem ser obtidos rendimentos bons
só com fertilidade adequada.   Fertilizante exigências variam
grandemente dependendo da variedade e condições crescentes.
 
Batatas não competem bem com ervas daninhas, e pontual, eficiente
capinando, puxando ou lavoura, é essencial.   Em temperado
zonas, a colheita é cavada freqüentemente repetidamente, até cinco vezes durante
o season.  Normally crescente, a colheita está pronta para colheita dentro
deveriam ser feitas três a quatro months.  Colhendo em um dia seco,
quando os tubérculo são mature.  que A colheita pode ser colhida à mão ou
mechanically.  Se é colhido mecanicamente, uma gama extensiva de
equipamento pode ser usado, inclusive cavadores, fiandeiro, e ara.
Tubérculo colhidas deveriam ser armazenadas temporariamente dentro um sombreado, seque,
e bem-ventilou lugar durante 7 a 10 dias permitirem as peles para
endureça antes das batatas está preparado para mercado ou armazenamento.
Rendimentos de batata variam com variedade, comprimento de cultivar estação, clima,
e o tipo de soil.  Com métodos de agricultura eficientes em
climas temperados, rende bem mais de 25 toneladas métricas por
hectare é totalmente Rendimentos de common.  são mais baixos nos trópicos, enquanto calculando a média
aproximadamente 14 a 15 toneladas métricas por hectare.
 
Usos
 
Podem ser comidas batatas fervida, assou, assou, frito, ou triturou.
Eles podem ser feitos em fatias fritas ou crisps, desidratado e
escamada, ou fez em farinha.
 
Batatas podem ser pulped e podem fermentar para produzir Batata de alcohol. 
tubérculo fazem um alimento de gado excelente e podem ser alimentadas fresco ou
secada e usou na forma de uma refeição.
 
Doenças e Pestes
 
Colheitas de batata estão sujeito a várias doenças alguns dos quais
é de grande importância econômica em ambos desenvolvidas e desenvolvendo
countries.  Brown putrefação, ou bacteriano murche, é o mais sério
doença de batata na África Ocidental.   que A doença é levada através de semente
tubers.  Outras doenças bacterianas incluem putrefação macia, putrefação de anel, e
tarde blight.  que Várias outras doenças também são de considerável
importance.  Entre estes são doenças de vírus que podem causar colheita
losses.  ação de plantação Vírus-livre é essencial desde que lá está nenhum
tratamentos efetivos para estas doenças.   Finally, vários
pestes, afídeos de particulary e nematodes, foram achados
causa losses.  econômico Estas pestes não só prejudicam a colheita, mas
também esparrame vírus infecta como rolo de folha e mosaico.
 
BATATA-DOCE
 
Batata-doce (batatas de Ipomoea, Convolvulaceae) é extensamente crescido
em áreas temperadas tropicais, subtropicais, e mornas do mundo.
Eles originaram na América tropical e provável esparramaram o
Pacífico antes do tempo de exploração européia.   Japão provavelmente é
o produtor de batata-doce principal; é um grampo nacional
e em grande parte consumiu there.  Em muitas outras partes do mundo,
batata-doce é utilizada como feedstuff para gado.
 
<Figura 3>

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36p12b.gif (600x600)


 
<Figura 4>
 
A batata-doce, embora um perene, normalmente é cultivada como
um crop.  anual A colheita debaixo de circunstâncias normais é colhida
de três a oito meses depois de plantar, dependendo no
variedade e condições ambientais.   batata-doce variedades
varie consideravelmente na adaptabilidade deles/delas para sujar e outras condições.
Eles requerem 500 milímetros de chuva pelo menos durante o
season.  crescente Para rendimentos bons, uma chuva anual de 750 para
1,250 milímetros são necessários, com secador, resista como a colheita
alcances maturity.  A batata-doce pode tolerar períodos secos prolongados
uma vez raízes são established.  However, rendimentos estão muito reduzidos
se umidade de terra é inadequada durante o período quando arraiga
armazenamento begins.  A batata-doce é adaptada facilmente para um considerável
gama de terras, mas é sensível a condições alcalinas ou salinas.
Não tolera waterlogging.   dias Mornos e noites
é essencial, e uma temperatura má sobre 24 [graus] C é requerido para
colheita ótima growth.  pelo menos 25 milímetros de umidade por
semana durante quatro a cinco meses é essencial.   Increased altitude
parece resultar em conteúdo de proteína aumentado das raízes.
Sandy-loam terra, com uma gama de pH de 4.5 a 7.5, parece ser
ideal para crescimento satisfatório. Tubérculo de   alcançam as condições ideais deles/delas
a quatro a sete dias de armazenamento a curto prazo com 85 a 90
por cento humidity.  Depois de colheita, os tubérculo deveriam ser armazenadas a
12 a 16 [graus] C com 85 a 90 umidade de por cento, ou onde morno.
 
Tubérculo são ricos em carboidrato, vitamina UM, e vitamina C, e
também contenha quantias significantes de cálcio e ferro.   Studies e
relatórios do Instituto Internacional de Agricultura Tropical
indique que o rendimento de batata-doce debaixo de condições favoráveis
está entre 20 e 30 toneladas métricas por hectare, e experimental
rendimentos maior que foram obtidos 40 tons/hectare.
 
Produção
 
Em a maioria das partes do mundo, a batata-doce é geralmente uma casa
colheita de jardim que nunca vai comercializar.   é principalmente crescido em combinação
com outras colheitas como sorgo, millet, milho, arroz,
cowpeas, groundnuts, inhames, mandioca, batatas, e tobacco.  Isto
pode ser propagada por tubérculo, deslizes, ou cortes de videira. Cortes de  
é o geralmente material de plantação usado.   Em propagação de deslize,
são plantadas tubérculo em uma cama de berçário.   As plantas novas que
brote dos brotos vários dos tubérculo, é conhecido como deslizes.
Eles estão separados e plantados e são relativamente livre de soilborne
doenças, e os tubérculo produzidas são de um mais uniforme
forma e Videira de size.  cortes 20 para 45 milímetros longo com
são plantados sete ou mais nodos um-meia para dois-terços do deles/delas
comprimento na terra.
 
Raízes brotam dos nodos subterrâneos dentro de 5 a 15 dias
dependendo da qualidade do material de plantação e o ambiental
conditions.  Once a colheita é estabelecida, requer
capinando secundário se a terra esteve corretamente preparada, e não é
geralmente em cima de-infestada com weeds.  que O período crescente varia
de quatro a seis meses que dependem da variedade.   A maturidade,
os talos viram de verde para dourar.
 
Normalmente colhendo acontece durante a estação seca em novembro
e December.  colher Mecânico da colheita é possível mas
perdas podem ser considerable.  batata-doce tubérculo são muito perecíveis,
e os métodos colhiam a colheita poderia ter um mesmo
efeito significante na qualidade de mercado e vida de armazenamento de
tubérculo.
 
Usos
 
São colhidas batata-doce principalmente para consumption.  humano Dentro
os trópicos, a proporção principal da colheita é comida direto
do chão como um legume, depois de ferver, assando, ou fritar.
Em Malauí, são fervidos às vezes eles ou são assados e bateu com
groundnuts para produzir " futali ".   Em algumas áreas, notavelmente a Índia e
partes de África Oriental, os tubérculo descascadas às vezes são fatiadas e
secada ao sol produzir fatias nas quais são moidas freqüentemente
batata-doce de flour.  também são uma fonte de goma e são usado como
alimento de gado.
 
Doenças e Pestes
 
Doenças que atacam os tubérculo de batata-doce durante armazenamento são
mais sério que esses que afetam a colheita durante cultivo.
Por exemplo, putrefação preta especialmente pode ser séria quando os tubérculo
é estragado durante colher.   O weevil de batata-doce é o
inseto principal pest.  que Seu larvae alimentam nas raízes e tubérculo.
Próprias ajudas de rotação de colheita em seu controle.   Substância química controle também
se aparece ser promising.  Recently, várias variedades weevil-resistentes,
esteve isolado.
 
INHAMES
 
O verdadeiro inhame (Dioscorea) não será confundida com a doçura
batata que às vezes é incorretamente termed um " inhame. "   O gênero
Dioscorea inclui várias cem espécies, mas só alguns são de
importância como comida crops.  Destes, as espécies Asiáticas Dioscorea
alata (geralmente chamou o maior inhame), e dois próximo relacionada
Espécies africanas ocidentais, cayanensis de Dioscorea, (inhame amarelo)
e rodundata de Dioscorea (inhame branco), é os mais comuns e economicamente
importante.
 
Inhames originaram no Leste Distante, esparramaram para o oeste, e têm desde então
evoluída independentemente nos Hemisférios Orientais e Ocidentais.
São crescidos agora amplamente inhames ao longo dos trópicos, debaixo de ambos,
floresta tropical e savana condiciona onde há uma combinação
de umidade adequada e drenagem boa. Inhames de   requerem adequado
umidade ao longo do período crescente.   Em vários países de
África ocidental--a zona de produção principal, com 66 por cento do
a colheita de mundo--inhames estão ficando crescentemente caros por causa de
as exigências de trabalho altas deles/delas e baixo rendimento.   como resultado, inhames
está sendo substituída parcialmente por mandioca, arroz, e trigo, apesar de
o fato que eles são mais ricos em proteína que mandioca.
 
<Figura 5>

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<Figura 6>
 
Produção
 
O período de crescimento comum é 8 a 11 meses.   Yields gama de 5
para 15 toneladas métricas por hectare.   Só uma porção muito pequena de inhames
entra no mercado internacional; o tamanho dos inhames é comercializado
como produto fresco ou comida ao colher.   temperatura Ótima
exigência parece ser ao redor 25 a 30 [graus] C. Crescimento de   reduz a velocidade
abaixo 20 [graus] C, enquanto temperaturas mais de 30 [graus] C têm um adverso
efetue, especialmente se acompanhou através de condições secas. Inhames de   requerem
umidade adequada ao longo do período crescente, e lá
é uma correlação positiva entre provisão de umidade, crescimento de videira,
e formação de tubérculo.
 
Em África Ocidental, inhames alcançam a produtividade mais alta deles/delas em áreas
onde há uma estação seca de dois a quatro meses e uma chuva
de 1,200 milímetros ou mais durante a estação crescente. Bem de  
drenagem é essencial para rendimentos altos e qualidade. Inhames de   executam
melhor em bem-escoou arenoso-loam terras.   Em terras pesadas, eles são
suscetível a putrefação, enquanto em terras muito arenosas umidade favorável
condições são difíceis manter. Inhames de   são influenciados por
photoperiodicity--quer dizer, o crescimento deles/delas é afetado pelo parente
quantia de luz que eles entram um dia.   However, os efeitos de
comprimento de dia nas videiras e produção de tubérculo não foi
completamente investigada.
 
Inhames ou são propagados por inhames de semente ou jogos.   a Maioria do produto de inhames
um ou dois tubérculo maior que o resto, e estes são o
ones satisfatório para uso como comida.   Eles estão cortados fora perto do topo,
deixando a coroa com o talo verde prendeu.   que Isto é replantada,
e gradualmente cresce novamente, enquanto produzindo dois ou semente menor
tubérculo.
 
A produção de inhames de semente normalmente não é suficiente.   Thus,
inhames grandes estão cortados em pedaços conhecidos como " jogos " que são então
usada para plantings.  Em média, inhames de semente e jogos pesam entre
170 e 400 grams.  Spacing jogos um papel importante no crescimento
de tubers:  geralmente, o mais íntimo o espaçamento, o mais alto o
yield.  Little ou nenhum fertilizante químico é usado em inhames, entretanto,
inhames respondem bem a fosfato e fertilizantes de potássio se eles
é corretamente aplicado.
 
São plantados inhames de semente e jogos no meio de colinas dentro
buracos 15 centímetros deep.  que plantação Rasa pode secar os jogos
antes de sprouting.  Depois de plantar, as colinas são capped com um
camada de gramas secas ou ervas daninhas aproximadamente 30 centímetros em diâmetro em
o topo da colina, e manteve em posição por uma camada magra de
soil.  em geral, inhames protegidos brotam mais depressa que desprotegido
inhames como eles não secam.   Quando brotos jovens se aparecem,
são instalados postes de inhame longos de árvores de taco para apoiar o
videiras e promove crescimento de tubérculo saudável.
 
Durante a estação crescente, cultivo inclui capinando, hilling,
e fixando o poles.  Enquanto fertilizantes químicos não são
geralmente usada em inhames, está adubo orgânico.   a Maioria dos inhames comestíveis
normalmente alcance maturidade 8 a 11 meses depois de plantar.   Colhendo
é à mão terminado.
 
Usos
 
Inhames são uma colheita principal engomada, normalmente comida como um legume,
qualquer um ferveu, assou, ou frito.   Na África Ocidental, a proporção principal
da colheita de inhame é comida como " fufu, " uns Inhames de dough.  duros são
às vezes secada e fez em farinha.   Em aldeias, peelings e
desperdice dos inhames é freqüentemente usado para alimentar avícula ou gado.
 
 
Doenças e Pestes
 
Entre as doenças várias que afetam inhames, fio de sapato e dado
de volta está de importância principal. Variedades de   resistente a estas doenças
está sendo agora developed.  Bruxas vassoura foi conhecida
dano de causa para inhame semeia na África Ocidental, e uma doença de vírus de
o tipo de mosaico foi informado.   Armazenamento perdas de vários
fungal apodrecem doenças são geralmente severas, especialmente quando o
tubérculo são estragados.
 
Entre os insetos, besouros de tubérculo de inhame são sem dúvida os mais sérios
pestes na África Ocidental.
 
COCOYAMS
 
O cocoyam, taro geralmente chamado ou dasheen, são um importante
grampeie em Sudeste a Ásia e Polynesia.   tem muitas variedades.
Esculenta de Colocasia (a família de Araceae) é de origem asiática, mas tem
crescido na África Ocidental durante séculos.   é conhecido como o " velho
cocoyam, " distinguindo isto de sagittifolium de Xanthosoma, o
cocoyam " " novo de América tropical que foi apresentada a Oeste
África durante o décimo nono século.
 
Como muitas plantas da família de Araceae, aroids chamado, o cocoyam,
cresce de um corm carnudo (tubérculo) isso pode ser fervida, assou,
ou triturou em um meal.  O poi " famoso " de Havaí é um produto
de taro que foi esmagado e foi fermentado.   Cocoyams são
rico em carboidrato e muito baixo em proteína.
 
<Figura 7>

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<Figura 8>
 
O aroids são o menos significante de todo o tropical/subtropical
tubérculo semeia em termos de produção. Porém, eles executam bem
debaixo de condições quentes, úmidas, e mostra melhores resultados em loam fundo
terras com uma mesa de água alta.   O período de maturação que
varia de acordo com a variedade, gamas de 6 a 18 meses.
Rendimentos variam de 10 a 30 toneladas métricas por hectare.   Embora
figuras precisas não estão disponíveis, o cocoyam é uma raiz principal
semeie na região de floresta de África Ocidental, enquanto considerando para até 75
para 80 por cento da produção mundial total.
 
Produção
 
O cocoyam é crescido como uma colheita de rainfed.   corms Pequeno ou pedaços de
corms, ou a gorjeta da ação de raiz principal com parte do original
corm prendidos são usados para propagação.   Espaçando varia amplamente.
O cocoyam é crescido como uma única colheita, ou em combinação com
milho, arroz, e legumes.   Plantar é normalmente terminado durante o
season.  chuvoso do que O cocoyam podem ser crescidos em uma variedade larga
terras, mas loams fundo, bem-escoado com um pH de 5.5 a 6.6 são
considerada ser os Rendimentos de best.  é muito baixo dentro arenoso ou duro
barro soil.  O mais fértil a terra, o mais alto será o
yield.  Cocoyams são muito sensíveis a waterlogging e salina
conditions.  Para crescimento de máximo, uma temperatura má de 20 a 30 [graus] C
é um imperativo.
 
Normalmente brotando acontece a pessoa para duas semanas depois de plantar.
A colheita é colhida quando a volta de folhas amarelo.   Mechanized,
produção comercial de aroids debaixo de irrigação e rainfed
condições são possíveis nos trópicos.
 
O potencial do cocoyam como uma fonte de caloria e sua adaptabilidade
para condições crescentes desfavoráveis traga isto uma valiosa colheita
muitos desenvolvimento rural programa.   Cocoyams são incluídos agora dentro
muitos projetos agrícolas, e o cultivo deles/delas é prontamente
progredindo em a maioria dos países em desenvolvimento por causa da resistência deles/delas
para infecção de fungal, e tolerância de seca.
 
Usos
 
O corms (a parte subterrânea do cocoyam) e o cormels
(tubérculo laterais) é rico em goma.   Like batatas, eles podem ser
comida depois que fosse fervida, assou, assou, ou frito em oil.  O
são fervidas folhas jovens de algumas espécies de cocoyam e comidas como um
vegetable.  verde Os tubérculo descascadas, depois de pre-cozinhar e
secando, pode ser usada para produzir uma farinha.
 
Doenças e Pestes
 
Várias doenças, virótico e fungal em natureza, foi conhecida
ataque o aroid que varieties.  Raiz-nó nematodes também podem causar
dano se a terra é infestada pesadamente.
 
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