PAPIER #15 TECHNIQUE
UNDERSTANDING SÉCHEURS DE LA NOURRITURE SOLAIRES
Par
Roger G. Gregoire, P.E.
Critiques Techniques
GARY M. FLOMENHOFT
Jacques L. LeNormand
Published By
VITA
1600 Wilson Boulevard, Suite 500,
ARLINGTON, VIGINIA 22209 USA
TEL: 703/276-1800 * FAX: 703/243-1865
Internet: pr - info@vita.0rg
Undestanding nourriture Solaire Dryers
ISBN: 0-86619-215-8
[C] 1984, Volontaires dans Assistance Technique,
PREFACE
Ce papier est une d'une série publiée par les Volontaires dans Technique
Assistance fournir une introduction à état actuel de la technique spécifique
technologies d'intérêt à gens au pays en voie de développement.
Les papiers sont projetés d'être utilisé comme directives pour aider
les gens choisissent des technologies qui sont convenable à leurs situations.
Ils ne sont pas projetés de fournir construction ou mise en oeuvre
à Gens details. sont conseillés vivement de contacter VITA ou une semblable organisation
pour renseignements complémentaires et assistance technique si ils
découverte qu'une technologie particulière paraît satisfaire leurs besoins.
Les papiers dans les séries ont été écrits, examinés, et illustrés
presque tout à fait par VITA Volunteer experts techniques sur un purement
basis. volontaire que Quelques 500 volontaires ont été impliqués dans la production
des 100 titres premiers publiés, en contribuant approximativement
5,000 heures de leur time. le personnel VITA a inclus Leslie Gottschalk
et Maria Giannuzzi comme éditeurs, Julie Berman qui manie la composition
et disposition, et Margaret Crouch comme directeur du projet.
Roger G. Gregoire, P.E., l'auteur de ce VITA Papier Technique,
est consultant dans les régions de gestion construire d'énergie,
dessin solaire et analyse, audits d'énergie, gestion d'énergie de
les bâtiments, et systems d'énergie alternatif.
sur qu'Il a publié
conservation d'énergie, serres solaires et chauffe-eau solaires comme
bien comme nourriture solaire Critiques dryers. Gary M. Flomenhoft et
Jacques L. LeNormand sont aussi des experts dans la région de nourriture solaire
dryers. Flomenhoft est consultant dans énergie renouvelable et construire
pour le Centre de San Diego pour Technologie Appropriée.
Il
a aussi appris sur conservation d'énergie et technologie solaire.
LeNormand est Directeur Auxiliaire à l'Institut de la Recherches de l'Attache,
Québec, Canada qui fait des recherches dans energy. renouvelable qu'Il a,
travail surveillé avec les collecteurs solaires, a formé des gens de
outre-mer dans les technologies solaires, et a publié sur solaire largement
et énergie du vent, et conservation.
VITA est soldat, organisation sans but lucratif qui supporte des gens,
travailler sur les problèmes techniques au pays en voie de développement.
offres VITA
l'information et assistance ont visé aider des individus et
les groupes sélectionner et rendre effectif des technologies approprient à leur
situations. VITA maintient un Service de l'Enquête international, un
le centre de la documentation spécialisé, et un tableau de service informatisé de
le volontaire consultants techniques; dirige des projets de champ à long terme;
et publie une variété de manuels technique et papiers.
UNDERSTANDING SÉCHEURS DE LA NOURRITURE SOLAIRES
Par VITA Volontaire Roger G. Gregoire, P.E.
L'INTRODUCTION I.
La déshydratation, ou sécher, est une façon simple, bas-prix de conserver
nourriture qui peut gâter autrement.
Le Sécher enlève de l'eau et donc
prévient fermentation ou l'augmentation de moisissures.
Il ralent aussi le
changements chimiques qui ont lieu dans les nourritures naturellement, comme quand
portez des fruits ripens. Surplus grain, légumes, et fruit conservé par
sécher peut être entreposé pour futur usage.
Les gens ont séché de la nourriture pour milliers d'années en plaçant
la nourriture sur tapis dans le soleil.
Cependant, que Cette méthode simple permet
la nourriture être contaminé par poussière, moisissures aéroportées et moisissures,
insectes, rongeurs, et autres animaux.
Furthermore, séchage à l' air ouvert,
n'est pas souvent possible dans les climats humides.
Les sécheurs de la nourriture solaires représentent une amélioration majeure sur ce vieillard
méthode de déshydrater des nourritures.
Bien que les sécheurs solaires impliquent un
la dépense initiale, ils produisent regarder mieux, meilleure dégustation, et
les nourritures plus nutritives, rehausser leur valeur de la nourriture et leur
la viabilité. They sont aussi plus rapides, plus sûrs, et plus effectifs
que soleil traditionnel qui sèche des techniques.
Un style d'armoire clos
le sécheur solaire peut produire la haute qualité, produits alimentaires séchés dans humide
les climats aussi bien que climats arides.
Il peut réduire aussi le problème
de contamination. Sécher est complété plus rapidement, donc il y a
moins de chance de Fruits spoilage. maintient une vitamine supérieure C
content. Parce que beaucoup de sécheurs solaires n'ont aucun coût du combustible supplémentaire,
cette méthode de conserver aussi de la nourriture conserve non - renouvelable
sources d'énergie.
Ces dernières années, les tentatives ont été faites pour développer des sécheurs solaires
cela peut être utilisé dans les activités agricoles au pays en voie de développement.
Beaucoup des sécheurs utilisé pour déshydrater des nourritures est par rapport
bas-prix a comparé à systems utilisé dans les pays développés.
Ce papier en décrit quelques-uns de ces sécheurs et discute le
facteurs qui doivent être considérés dans déterminer quel genre de sécheur
est conveni pour une candidature particulière le mieux.
LE PROCESSUS DU SÉCHAGE
Sécher des produits les rend plus stable et dans le cas de nourritures,
un llows ils être entreposé pour longues périodes de Coffre-fort time. sans risque
le stockage exige la protection de l'augmentation de moisissures et autre
les moisissures, le plus difficile des mécanismes de la pourriture détecter
et control. que Les types de perte généralement causés par les moisissures sont:
* Réduction dans le taux de la germination de graine.
* Décoloration qui réduit de la valeur de nourritures pour beaucoup de buts.
* Développement d'évent ou autres odeurs indésirables ou
parfume.
* changements Chimiques qui regnent de la nourriture indésirable ou impropre
pour traiter.
* Production de poisons, connu comme mycotoxins, quelques-uns
de qui peut être malfaisant si a consommé.
* pourriture Totale et chauffer, lequel peut continuer quelquefois
au point de combustion spontanée.
Les séchant Grains
À récolte, la plupart des grains contiennent plus d'humidité qu'est sûr pour
le stockage prolongé, parce que beaucoup de moisissures deviennent dans chaud, moite rapidement
conditions. Donc, tout grain entreposé pour futur usage doit être séché
peu après moissonnez pour prévenir l'augmentation de moisissures destructrices.
Dans général, les grains ne seront pas complètement séchés depuis qu'ils sont
hygroscopique--c'est, ils absorbent l'humidité de l'air. Le
plus haut l'humidité relative de l'air environnant, le supérieur
la teneur en humidité du grain.
Table 1 listes l'humidité
contenu de plusieurs grains comme une fonction de l'humidité relative
en même temps, il y a un minimum de l'air. environnant
niveau d'humidité relative en dessous que les moisissures malfaisantes veulent
pas thrive. Table 2 montrent ces niveaux de l'humidité relative minimums
pour mémoire commune fungi. le séchage Adéquat baisse l'humidité
contenu de grains en dessous le minimum eu besoin pour l'augmentation - de
les moisissures.
Table 1.
Teneurs en humidité de Plusieurs Grains et Graines dans
Équilibre avec les humidités relatives Différentes à
25 à 30 [degrés] Centigrade
Le Wheat, Riz Tournesol
Le Maïs Humidity , Sorghum (Pour cent) Graines de soja (Percent)
(Percent) (Percent) Polished Rugueux (Percent) Seeds Viandes
65 12.5 à 13.5 12.5 14.0 11.5 8.5 5.0
70 13.5 à 14.5 13.5 15.0 12.5 9.5 6.0
75 14.5 à 15.5 14.5 15.5 13.5 10.5 7.0
80 15.5 à 16.5 15.0 16.5 16.0 11.5 8.0
85 18.0 à 18.5 16.5 17.5 18.0 13.5 9.0
Source: ASHRAE Catalogue et Produit Director: 1977 Principes
(New York:
Société américaine de Chauffer, Réfrigérer et
La climatisation Construit, Inc., 1980), p.
10.2.
Table 2.
humidité relative Minimum pour l'Augmentation de Commun
Stockage Moisissures à Leur Température Optimum pour Augmentation
(26 à 30 [degrés] Centigrade)
Type de humidité relative Minimum
La Moisissure (Pour cent)
ASPERGILLUS HALOPHILICUS 68
RESTRICTUS A., SPORENDONEMA 70,
A. GLAUCUS 73
CANDIDUS A., A.OCHRACEUS 80,
A. FLAVUS 85
Penicillium, selon species 80 à 90
Source: ASHRAE Catalogue et Produit Directory: 1977 Principes
(Nouveau York: Société américaine de Chauffer, Réfrigérer et
La climatisation Construit, Inc., 1980), p.
10.2.
Les sécheurs solaires utilisent l'énergie du soleil pour chauffer l'air qui coule
sur la nourriture dans le dryer. Comme air est chauffé, son parent
l'humidité diminue et c'est capable de tenir plus de moisture. Warm,
l'air sec qui coule à travers le sécheur porte l'humidité loin qui
s'évapore des surfaces de la nourriture.
Comme sécher des produits, le montant réel d'humidité s'est évaporé par
unité de temps decreases. Dans la phase première de sécher, l'humidité
dans les surfaces extérieures de la nourriture s'est évaporé.
Then,
une fois la couche externe est séchée, humidité de la portion intime
de la matière doit voyager à la surface en la seconde
phase de Chiffre drying. 1 spectacles le changement représentatif dans
28p04.gif (437x437)
taux de l'évaporation pour les matières hygroscopiques (inclure la plupart des produits alimentaires)
communément dried. Pendant la deuxième phase du séchage
traitez, en surchauffant peuvent se produire à cause du refroidissement amoindri
effet qui résulte du taux plus lent d'évaporation de l'humidité.
Si la température est trop haute, la nourriture emballera durcissez " ou
formez une coquille dure à l'intérieur de qui piège l'humidité.
que Cela peut causer
détérioration du food. prévenir l'échauffement pendant ceci
portion du cycle du séchage, écoulements d'air augmentés ou moins de chaleur
la collection peut être désirable.
III. DESIGN VARIATIONS
LES TYPES DU SÉCHEUR SOLAIRES
Les sécheurs solaires tombent dans deux catégories générales:
actif et passif.
Les sécheurs passifs peuvent être divisés dans direct et indirect plus en outre
models. UN direct (passif) le sécheur est on dans que la nourriture est
exposé aux rayons du soleil directement.
Dans un sécheur indirect, le
les rayons de soleil ne frappent pas la nourriture être séché.
UN petit solaire
le sécheur peut sécher 300 livres de nourriture par mois; un grand sécheur
sécher 6,000 livres par mois; et un très grands system peuvent
séchez autant de 10,000 ou plus de livres par mois.
(les Chiffres sont basés
sur récoltes dans les climats tempérés.)
Représentez 2 spectacles l'échec, par type, de sécheurs de la nourriture solaires.
28p05.gif (393x393)
Les sécheurs passifs utilisent seulement le mouvement naturel d'air. chauffé Ils
peut être construit avec bon marché, localement disponible facilement
materials. que les sécheurs passifs Directs sont utilisés pour sécher petit le mieux
fournées de foodstuffs. que les sécheurs Indirects varient dans dimension de petit
sécheurs de maison aux unités commerciales à grande échelle.
Les Sécheurs actifs
Les sécheurs actifs exigent un moyens externes, comme ventilateurs ou pompes, pour
déplacer l'énergie solaire dans la forme d'air chauffé du collecteur
région au séchage beds. dans que Ces sécheurs peuvent être construits
presque tout dimension, de très petit à très grand, mais le plus grand
les systems sont les plus économes.
Représentez-en 3 est une exposition du dessin schématique les composants majeurs de
28p06.gif (540x540)
une nourriture solaire active dryer. Either aèrent ou les collecteurs liquides peuvent
que soit utilisé pour rassembler l'énergie du soleil.
que Les collecteurs devraient faire face
le sud dû si vous êtes dans l'hémisphère du nord ou nord dû si
vous êtes dans l'hémisphère du sud.
À ou près l'équateur, ils
devrait aussi être ajusté de l'est ou à l'ouest le matin et après-midi,
respectively. Les collecteurs devraient être placés à un
à propos orientez pour optimiser la collection d'énergie solaire pour le
mois en projet d'opération du sécheur.
que Les collecteurs peuvent être
adjacent à ou quelque peu éloigné du sécheur solaire.
However,
depuis que c'est plus difficile de déplacer de l'air longtemps distance, c'est bon
placer les collecteurs comme près le sécheur comme possible.
L'énergie solaire rassemblée peut être délivrée comme chaleur immédiatement
au ruisseau de l'air du sécheur, ou il peut être entreposé pour usage plus tardif.
Les systems du stockage sont volumineux et chers mais sont utile dans les régions
où le pourcentage de lumière du soleil est bas et une énergie garantie
la source est exigée; ou dans réalisation autour l'horloge séchage.
Dans un sécheur actif, l'air solaire chauffé coule à travers le solaire
séchant chambre dans une telle manière comme contacter comme beaucoup de surface
région de la nourriture comme possible.
Le plus grand la proportion de nourriture
glacez la région à volume, le plus rapide sera l'évaporation de
humidité du food. Thinly les nourritures en tranches sont placées en séchant
les casiers ou sur plateaux faits d'un écran ou autre matière qui permettent
séchant air couler à tous les côtés de la nourriture.
Pour les produits du grain,
les pipes avec beaucoup de trous sont placées au fond du casier du séchage
avec grain s'entassé sur top. Les courants de l'air chauffés à travers les pipes
et est publié pour couler à travers le grain de bas en haut--porter loin
l'humidité comme il coule.
Les Sécheurs passifs
Les sécheurs de la nourriture solaires passifs utilisent des moyens naturels--radiation et
la convection--chauffer et déplacer l'air.
La catégorie de passif
les sécheurs peuvent être subdivisés dans types directs et indirects.
Dryers. Direct Dans un sécheur direct, la nourriture est exposée à directement le
le rays. de soleil que Ce type de sécheur consiste en un séchage typiquement
la chambre qui est couverte par abri transparent a fait de verre ou
plastic. La chambre du séchage est un bas-fond, boîte étanche avec
trous dans lui permettre à air d'entrer et laisser la boîte.
que La nourriture est
placé sur un plateau perforé qui permet à l'air de couler à travers
lui et le food. Figure 4 spectacles un dessin d'un simple direct
28p08a.gif (540x540)
dryer. la radiation Solaire traverse l'abri transparent et
est converti à la chaleur bas-de-gamme quand il frappe un mur opaque.
Cette chaleur bas-de-gamme est piégée à l'intérieur de la boîte dans ce qui est alors
connu comme le " effet de serre ". Simplement énoncé, la courte longueur d'onde
la radiation solaire peut pénétrer l'abri transparent.
Once
converti à la chaleur bas-de-gamme, l'énergie rayonne sur une longue longueur d'onde
cela ne peut pas traverser l'abri en arrière.
Figure 5 spectacles
28p08b.gif (486x486)
l'effet de serre dans un dessin schématique simplifié.
Les chiffres 6 et 7 exemples du spectacle de sécheurs simples, directs qui peuvent
28p090.gif (486x486)
que soit utilisé pour sécher des petites quantités d'une variété large de foods. Le
sécher la chambre peut être construit de presque tout matériel--bois,
concrétisez, tôle, etc. Le sécheur devrait être 2 mètres (6.5
les pieds) long par 1 mètre (3.2 pieds) large et 23 à 30 centimètres
(9 à 12 pouces) deep. Le fond et côtés du sécheur
devrait être séparé, avec 5 centimètres (2 pouces) a recommandé.
Noircir le dans la boîte l'efficacité du sécheur améliorera,
mais est sûr utiliser une matière non-toxique et éviter à base de plomb
le Bois paints. noirci par feu peut être un coffre-fort et bon marché
matière utiliser.
Le plateau qui tient la nourriture doit autoriser de l'air à entrer de dessous
et passe à travers à la nourriture.
UN fil ou maille plastique ou écran
faites nicely. Use la maille possible la plus grossière qui supportera
la nourriture sans le laisser tombe à travers les trous.
Le plus grand
les trous dans la maille, le plus facile l'air circulera à travers
aux food. Air trous en dessous le plateau ou la maille amènera
dehors aérez qui portera l'humidité loin s'est évaporé de
le food. Comme l'air chauffe dans le sécheur, son volume veut
augmentez, ou plus ou plus grands trous seront exigés au
sommet de la boîte maintenir le courant de l'air maximal.
Finalement, épreuves du sécheur de boîte chaud montrées dans Chiffre 7 ont déterminé
28p09b.gif (540x540)
que la température dans le sécheur peut être comme beaucoup comme
40 [degrés] Centigrade (104 [degrés] Fahrenheit) plus haut que l'extérieur ambiant
(entourer) température.
Dryers. indirect Un sécheur indirect est on dans qui les rayons du soleil
ne frappez pas la nourriture être séché.
Dans ce system, sécher est
accompli en utilisant un collecteur de l'air qui canalise chaud indirectement
aérez dans une chambre du séchage séparée.
Dans la chambre, la nourriture
est placé sur plateaux de la maille qui sont empilés verticalement afin que le
courants de l'air à travers chaque one. Figure 8 spectacles un passif indirect
28p11.gif (600x600)
dryer. Le collecteur solaire peut être de toute dimension et devrait être
incliné vers le soleil pour optimiser la collection.
En augmentant le
la dimension du collecteur, plus d'énergie de la chaleur peut être ajoutée à l'air à
améliorez efficiency. total les plus Grandes régions du collecteur sont utiles dans
places avec petite énergie solaire, fraîcheur ou climats froids, et
regions. Section humide V de ce papier indique des conditions climatiques
où les plus grandes régions du collecteur peuvent être plus efficaces.
Incliner les collecteurs est plus efficace que les placer horizontalement,
que pour deux reasons. First, la boîte d'énergie plus solaire soit rassemblée
quand la surface du collecteur est perpendiculaire à plus presque
le rays. Second du soleil, en inclinant les collecteurs, le plus chaud,
l'air moins dense augmente dans la chambre du séchage naturellement.
Le
sécher la chambre devrait être placé sur les jambes du support, mais il doit
que ne soit pas élevé si haut au-dessus de la terre qu'il devient difficile
travailler avec.
La base du collecteur devrait être déchargée pour autoriser l'entrée
d'air être chauffé pour sécher.
que Les prises d'air devraient être également
espacé à travers la largeur pleine de la base du collecteur à
prévenez des régions localisées dans le collecteur de surchauffer.
Les prises d'air devraient être aussi réglables afin que le courant de l'air puisse être
égalé avec les conditions d'exploitation et/ou besoins.
radiation Solaire,
température de l'air ambiante, niveau de l'humidité, sécher la chambre,
la température, et le niveau de l'humidité de la nourriture qui est séchée faut tout
que soit considéré quand régler le courant d'air.
Le sommet du collecteur devrait être complètement accessible à le fond
du séchage chamber. Once à l'intérieur de la chambre du séchage, les chauffé
l'air coulera au-dessus à travers les plateaux de la nourriture empilés.
Les plateaux du séchage
devez aller parfaitement dans la chambre confortablement afin que l'air du séchage soit forcé
à travers la maille et Plateaux food. qui ne vont pas parfaitement correctement veuillez
créez des intervalles autour des bords, en causant des grands volumes d'air chaud
pour mettre hors circuit la nourriture, et prévenir le sécheur d'enlever l'humidité
s'évaporé de la nourriture.
Comme les courants de l'air chauds à travers plusieurs couches de nourriture sur les plateaux, il
devient plus de moist. Cet air moite est déchargé dehors à travers un
chimney. La cheminée augmente le montant d'air qui coule à travers
le sécheur en accélérant le courant de l'air d'échappement.
Figure 8
les spectacles une cheminée solaire avec film du plastique sur le côté faisant face du sud.
Comme les courants de l'air chauds, moites à travers la cheminée solaire, le
l'énergie solaire supplémentaire qui entre la cheminée chauffe le s'échapper
aérez further. C'ajouté que la chaleur rend l'air moins dense et causes
il couler au-dessus à travers, et hors de, la cheminée solaire à un plus rapide
estimez, en amenant plus d'air entrant dans le collecteur de cette façon.
LES CANDIDATURES DU SÉCHEUR SOLAIRES
L'énergie solaire est utilisée partout dans le monde pour sécher des denrées alimentaires
trop nombreux inscrire complètement.
Listed en dessous est quelques représentant
articles montrer la diversité à qui l'énergie du soleil
soyez mis pour utiliser.
* grains fruits *
* viande légumes *
* salent poisson *
EQUIPMENT/MATERIALS NEEDED
Les matières du vitrage couvraient des sécheurs directs ou comme abri
les plaques sur le collecteur distribuent de sécheurs indirects peut en être
la matière transparente ou translucide.
Le Verre est le bon probablement
la matière connue, mais c'est cher et casse facilement.
Les matières du plastique rigide sont verre égal à pour transmission solaire
et peut être beaucoup plus solide contre rupture.
La Fibre de verre a renforcé
le polyester, fibre acrylique, et polycarbonates ne cassera pas
facilement dans usage normal et, selon la matière, peut coûter
plus peu, aligner d'US$11 à US$32 par mètre carré (US$1 à US$3
par pied du carré) . However, ces matières ont tendance à dégrader
quelque peu avec le temps, permettre à moins de lumière du soleil de les traverser.
Leur durée de vie est estimée pour être approximativement 10 années.
Les Fibre acrylique et
les polycarbonates peuvent être plus chers que verre.
Beaucoup de ceux-ci
les matières sont aussi difficiles de trouver au pays en voie de développement et
avoir besoin d'être importé.
Les films plastiques minces sont bon marché et ont bon transmissivity
(la capacité d'une matière de permettre à lumière du soleil de le traverser),
mais peut dégrader rapidement, et est piqué facilement et torn. Le
le meilleur marché film, polyéthylène, peut coûter les USA $.50 par mètre carré
(USA $.05 par pied du carré) et dernier un temps plus petit que--un petit
plus qu'une année s'il est manié avec soin.
Ultraviolet - Se stabilisé
le polyéthylène peut durer deux à quatre années mais coûtera
trois à cinq fois autant.
Tedlar et films du téflon ont longtemps
les durées de vie (10 années ou plus), excellent transmissivity (permettre
92 pour cent ou plus de l'énergie solaire passer à travers) et
coûtez dans la gamme d'US$4 à US$8 par mètre carré (USA $.40 à
USA $.70 par pied du carré) . Ces films sont les bons probablement
le choix si ils peuvent être protégés de piquer.
LES COMPÉTENCES ONT EU BESOIN DE CONSTRUIRE, OPÈRENT, ET MAINTIENNENT
Construire un sécheur de la nourriture solaire exige quelque charpenterie skills. Maîtriser
la technique de sécher vient d'expérience directe avec
les séchant produits plutôt que de lire au sujet de lui.
Maintaining un
le sécheur de la nourriture solaire exige seulement qu'un moniteur de l'opérateur les parties
périodiquement pour usure.
par exemple, un opérateur doit
assurez-vous que les jambes qui supportent la chambre du séchage ne sont pas
détachez, et que les prises d'air ne sont pas bloquées.
La Plastique vitrage matière
devrait être vérifié pour voir s'il devient nuageux qui causera
moins de lumière du soleil le traverser.
COST/ECONOMICS
Coûtez des comparaisons entre sécheurs indirects et directs est présenté
dans Table 3. Sécheurs 1, 2, 3, et 4 sont des sécheurs indirects, et
les sécheurs 5 et 6 sont des sécheurs directs.
par que La table montre le coût
l'unité; plus important, il compare le coût en séchant le plateau et
la région du plateau pour chaque sécheur.
Table 4 donnent des valeurs de
la vitamine rétention C pour deux produits séchés par indirect, dirigez,
et air ouvert drying. Overall, il paraît ces sécheurs indirects sont
plus effectif et a rétention de la vitamine supérieure que direct
les sécheurs.
TABLE 3.
Cost Comparaisons
Le Plateau Coût Space Par coût unitaire Unit
Type de Dryer (Meter) Carré (Dollars) Américain (Dollars Américains)
Dryer indirect 1.12 65.00 58.04
Dryer indirect 1.49 90.00 60.40
Dryer indirect 1.30 75.00 57.69
Dryer indirect 3.16 115.00 36.39
Dryer indirect 2.88 175.00 60.76
Dryer indirect 1.21 50.00 41.32
Source: Société de l'Énergie Solaire américaine, Inc., Progressez dans Passif
Systems D'énergie Solaire (Galet, Colorado: American Solaire
Société D'énergie, Inc., 1983), p.
682.
Table 4.
La Vitamine Rétention C
Les of du type Écrivent à la machine le Pourcentage de l'of de
Le sécheur nourriture Vitamine C Retained
Indirect Cantaloupe 70.4
INDIRECT CANTALOUPE 51.0
Direct Cantaloupe 53.6
Sun Ouvert Cantaloupe 39.5
Indirect Spinach 35.9
DIRECT SPINACH 22.4
Source: Société de l'Énergie Solaire américaine, Inc., Progressez dans Passif
Systems D'énergie Solaire (Galet, Colorado: American Solaire
Société D'énergie, Inc., 1983), p.
682.
IV. COMPARING LES ALTERNATIVES
SÉCHEURS DU FOSSILE - COMBUSTIBLE CONTRE SÉCHEURS SOLAIRES
Les sécheurs conventionnellement alimentés sont l'alternative fondamentale à solaire
dryers. Dans les sécheurs conventionnels, un combustible a a brûlé pour chauffer le
le nourriture séchage air. Dans quelques cas, les produits de combustion gazeux
est mélangé avec l'air pour accomplir la température désirée.
Bien que ces séchant systems soient utilisés autour du monde sans
les problèmes apparents, il y a la possibilité d'une mécanique
mal fonctionner qui peut autoriser trop de gaz dans le séchage
stream. Si cela se produit, la nourriture dans le sécheur peut être contaminée.
Le grand avantage que les sécheurs conventionnels ont partout solaire
les sécheurs sont ce séchage peut être emporté continu
pendant des jours et des jours, dans tout gentil de temps.
sécheurs solaires Différents,
les sécheurs conventionnels ne sont pas soumis à quotidien et variations saisonnières
et autres facteurs du climatological.
en revanche, le
les combustibles ont brûlé dans les sécheurs conventionnels peut présenter d'autres problèmes:
L'usage de bois peut contribuer à problèmes de déboisement; le charbon peut
la cause les combustibles fossiles pollution. deviennent de plus en plus chers
et n'est pas toujours disponible.
AVANTAGES DE SÉCHEURS SOLAIRES
Les sécheurs solaires ont le principal avantage d'utiliser l'énergie solaire--un
source d'énergie libre, disponible, et illimitée qui est aussi nonpolluting.
Sécher la plupart des nourritures dans les régions ensoleillées ne devrait pas être un
par exemple, problem. à que La plupart des légumes peuvent être séchés en 2-1/2
4 heures, à températures qui alignent de 43 à 63 [degrés] Centigrade (110
à 145 [degrés] Fahrenheit).
Fruits prennent plus longtemps, de 4 à 6 heures, à
températures qui alignent de 43 à 66 [degrés] Centigrade (110 à 150 [degrés] Fahrenheit).
À ce taux, c'est possible de sécher deux fournées de nourriture
un jour ensoleillé.
Un sécheur de la nourriture solaire améliore sur le systems de plein air traditionnel
dans cinq chemins importants:
1. que C'est de que les nourritures faster. peuvent être séchées dans un plus court montant
chronomètrent.
que les sécheurs de la nourriture Solaires rehaussent que le séchage chronomètre dans deux chemins.
First, le vitrage translucide ou transparent sur le
La collection région piège la chaleur à l'intérieur du sécheur, en élevant le
Température de la seconde air. , la capacité d'agrandir,
de que la région de la collection solaire tient compte de la concentration
l'énergie du soleil.
2. C'est plus d'efficient. Depuis que les produits alimentaires peuvent être séchés plus
rapidement, moins sera perdu à la pourriture après immédiatement
harvest. C'est particulièrement vrai de produits alimentaires qui exige
séchage immédiat--tel qu'un grain avec une haute humidité
satisfont.
Dans ce chemin, un plus grand pourcentage de nourriture sera
disponible pour consumption. Also humain, moins de la récolte
sera perdu à maraudant animaux, vermine, et insectes depuis
que la nourriture sera dans un compartiment clos.
3. C'est plus sûr.
Depuis que les produits alimentaires sont séchés dans un contrôlé
L'environnement , ils sont, moins possible être contaminé par
Les casse-pieds , et peut être entreposé avec moins de probabilité de l'augmentation
de moisissures toxiques.
4. C'est healthier. Drying nourritures à températures optimums et
dans un plus court montant de temps leur permet de retenir
plus de leur valeur alimentaire--surtout vitamine C. Un
que la prime supplémentaire est que les nourritures regarderont et goûter mieux, lequel
rehausse leur viabilité.
5. C'est cheaper. Using énergie solaire au lieu de conventionnel
alimente pour sécher des produits, ou utiliser une bon marché provision supplémentaire
de chaleur solaire dans réduire la boîte de la demande du combustible conventionnelle
résultent en un coût considérable savings. que le séchage Solaire baisse
les coûts de sécher, améliore la qualité de produits, et
réduit des pertes dû à la pourriture.
INCONVÉNIENTS DE SÉCHEURS SOLAIRES
Les sécheurs solaires ont des défauts.
pendant qu'Ils sont de petit usage
weather. nuageux Pendant temps juste ils peuvent travailler trop bien,
devenir si chaud au-dedans à midi comme pour endommager la récolte du séchage.
Seulement avec surveillance proche conservez ceci soit prévenu.
Comme températures
la montée (a déterminé avec un thermomètre ou par expérience), le
les prises d'air inférieures doivent être ouvertes pour autoriser le plus grand écoulement d'air à travers le
le sécheur et baisser les températures.
Par exemple, le Riz veut
fissurez à températures au-dessus de 50 [degrés] Centigrade; les grains de la graine peuvent être
séché à températures aucun supérieur que 40 à 45 [degrés] Centigrade.
V. CHOOSING LE DROIT DE LA TECHNOLOGIE POUR VOUS
Quatre questions importantes doivent être répondues avant on décide à
construisez une nourriture solaire dryer. La brève discussion qui suit chacun
la question signale beaucoup de facteurs avant qui doivent être considérés
la construction d'un sécheur de la nourriture solaire.
que Les questions sont:
1. Quelle nourriture est-ce que le sécheur sera Aussi utilisé for? , quelles quantités,
de nourriture sera séché?
Les Grains , fruits, et légumes exigent le séchage différent
Les techniques .
Figure 9 spectacles un diagramme du courant qui peut être
28p17.gif (600x600)
utile dans définir le type de design. Le stockage sûr de
que la récolte est de principale inquiétude à all. dès que frais
porte des fruits et les légumes ont été préparés (c.-à-d., quelques-uns peuvent
ont besoin d'être pelé, en tranches, ou ont blanchi) pour le séchage
traitent, ils doivent être séchés les Grains immediately. , aussi, ont
seulement un moment d'introduction limité qu'ils doivent être séchés pour assurer
leur Riz storage. dans la cosse, par exemple, commencera à
germent dans 48 heures si sa teneur en humidité est au sujet de
24 pour cent.
Récoltes qui doivent être séchées immédiatement après qu'ils
sont moissonnés peut exiger l'usage de sécheurs portatifs qui
peut être mis dans le champ de la récolte comme needed. Permanent
Les sécheurs peuvent être élevés des régions de la préparation proches pour les fruits et
Les légumes ou a localisé pour les récoltes du grain centralement.
un peu de nourritures peuvent perdre beaucoup de leur valeur alimentaire, ou
sont décolorés, si a séché à trop haut une température ou si
a exposé aux rayons directs du sun. Using indirect
Les sécheurs peuvent minimiser la perte de vitamines, surtout vitamine,
C.
Finally, la quantité de nourriture être séché, la capacité de
le sécheur, le requried du temps moyen sécher une fournée, et
le temps disponible dans que sécher la récolte tout soyez
a considéré dans déterminer le nombre et dimension des sécheurs
a eu besoin.
2. ce qui est les conditions climatiques pendant la récolte (et
qui sèche) saison?
Les conditions climatiques (radiation solaire, chute de pluie, température,
L'humidité , enroulez, etc.) devrait être considéré dans déterminer
que quel genre de sécheur est conveni pour une candidature particulière le mieux.
Figure 10 vous aideront pour visualiser les facteurs qui
28p19.gif (600x600)
Que soit considéré here. Si l'événement de lumière du soleil est bas--dites,
50 pour cent ou moins--alors ce peut être sage d'ajouter un
source de la chaleur de secours permettre à séchage de continuer sur nuageux
Les jours ou même à travers le night. climats Secs avec chaud ou
modèrent les temperatures sont bien convenis pour les sécheurs de la nourriture solaires.
les climats Froids ou climats humides posent le problème de faire
il plus difficile obtenir la quantité nécessaire de chaud,
air sec sécher des nourritures efficacement avant que la pourriture puisse se produire.
les Tels conditions météorologiques peuvent limiter l'usage de sécheurs directs
à conserver seulement petites quantités de nourriture qui doit être
a séché dans peu de temps (un ou deux jours) . sécheurs Indirects
ont l'avantage sur sécheurs directs dans cela qu'ils sont
capable de concentrer energy. Enlarging solaire le collecteur
La région et varier l'écoulement d'air à travers le collecteur
permettent à sécheurs indirects d'accomplir des conditions de l'optimum proches dans
la plupart des climats.
3. Sont la nourriture être entreposé pour les longues périodes ou le vouloir soyez
Est-ce que a transporté pour vendre pour consommation rapide?
La réponse à cette question détermine la sécheresse exigée
du Riz product. fini à puissance de la récolte typiquement
contiennent 24 moisture. pour cent S'il est vendu rapidement, dites, pour
moudre, c'est fin comme is. Si, en revanche, c'est à
Que soit entreposé pour toute longueur de temps, il doit être séché à seulement
12 à 14 humidité pour cent content. Donc, la sécheresse a exigé
déterminera comment long et à quelle température le
La nourriture doit rester dans le dryer. Le temps exigé pour le
La nourriture rester dans le sécheur doit être prise en considération dans
qui détermine le nombre de sécheurs a eu besoin de sécher l'entier
moissonnent.
4. Quelles matières sont disponibles à construire le dryer? Est le
Les matières disponible localement?
La Maçonnerie peut être un bon moyen de la construction pour permanent
Sécheurs où la nourriture peut être apportée au sécheur.
Cependant, Si les sécheurs seront transportés dans le
présente, les matières légères seront exigées de faire
les unités portable. que La disponibilité de matières peut
gouvernent, en partie, le placement des sécheurs de la nourriture.
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Le manuel du Sécheur de la Récolte Solaire de VITA inclut des plans pour un direct
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