INDUSTRIE PROFIL #7
UNFERMENTED
WEINTRAUBE SAFT
Prepared Durch
George Rubin
Reviewed Durch
Robert H. Dickman
Warren D. Winterson
VERNON L. SINGLETON
VITA
Published Durch
VOLUNTEERS IN TECHNISCHER HILFE
1600 Wilson Boulevard, Zimmerflucht 500, Arlington, Virginia 22209 USA
Telephone:
(703) 276-1800, Fax,: (703) 243-1865
Telex 440192 VITAUI, Kabel,:
VITAINC
INTERNET VITA@GMUVAX.GMU.EDU, BITNET.
vita@gmuvax
Ungegärter Weintraube-Saft
ISBN:
0-86619-294-8
[C]1987, Freiwillige in Technischer Hilfe,
INDUSTRIE PROFILE
Introduction
Dieses Industrie-Profil ist eine von einer Folge, die kurz kleine oder mittelgroße Industrien beschreibt.
Das
Profile versorgen mit Grund Informationen beginnendes Herstellen Pflanzen in neu entstehenden Nationen.
Ausdrücklich stellen sie allgemeine Pflanze-Beschreibungen bereit, finanzielle, und technische Faktoren für ihr
Bedienung, und Quellen von Informationen und Sachverstand. Die Folge wird beabsichtigt, in nützlich zu sein
bestimmend, ob die Industrien Garantie entweder weitere Anfrage beschrieben, um hinaus zu regieren, oder zu
entscheiden Sie sich auf Anlage. Die darunterliegende Annahme dieser Profile ist, daß das Individuum
das Nutzen von ihnen schon hat irgendein Wissen und erfährt in industrieller Entwicklung.
Dollar Werte werden nur für Maschinerie aufgezählt, und Ausrüstung kostet, und wird hauptsächlich auf gegründet
Ausrüstung in den Vereinigten Staaten. Der Preis schließt nicht ein, daß Schiffahrt kostet, oder Import-Export-Steuern,
welcher muß betrachtet werden und wird sehr von Land zu Land variieren.
Keine andere Anlage
Preise werden eingeschlossen (wie Land-Wert, beim Bauen von Miete, arbeiten Sie, und so weiter) als jene Preise variieren Sie auch.
Diese Gegenstände werden erwähnt, um den Investor mit einer allgemeinen Kontrolliste von Überlegungen für zu versorgen
das Aufstellen eines Unternehmens.
IMPORTANT
Diese Profile sollten nicht für Durchführbarkeit-Studien ausgetauscht werden.
Bevor eine Anlage in gemacht wird,
eine Pflanze, ein Durchführbarkeit-Studium sollte geführt werden. Dies erfordert vielleicht wirtschaftlich geschickt und
Maschinenbau Sachverstand. Das folgende illustriert die Auswahl von Fragen, zu denen Antworten müssen,
würde erhalten:
* What ist das Ausmaß der gegenwärtigen Forderung für das Produkt, und wie ist es das Sein jetzt
Stellte zufrieden?
* Will, zu dem der geschätzte Preis und die Qualität des Produktes es wettbewerbsfähig machen?
* What ist das Marketing und der Verteilung-Plan und zu dem das Produkt will, seien Sie
Verkaufte ?
* How wird, daß die Pflanze finanziert würde?
* Has ein realistischer Zeit-Zeitplan für Konstruktion, Ausrüstung, Lieferung, beim Erhalten,
Materialien und Vorräte, beim Trainieren von Personal, und die beginnen-wache Zeit für die Pflanze
Geworden entwickelt?
* How werden Materialien und Vorräte gebraucht, beschafft zu werden und Maschinerie und
Ausrüstung, die beibehalten werden sollte, und reparierte?
* Are erzog Personal verfügbar?
* Do adäquater Transport, Lagerung, Macht, Kommunikation, Brennstoff, Wasser und
, den andere Einrichtungen existieren?
* What, den Management für Design kontrolliert, Produktion, Qualität Kontrolle, und ander
Sind Faktoren eingeschlossen worden?
* Will das Industrie-Komplement oder mischt mit Entwicklung-Plänen für das Gebiet ein?
* What, den gesellschaftliche, kulturelle, Umwelt, und technologische Überlegungen sein müssen,
Adressierte hinsichtlich Herstellung und Verwendung dieses Produktes?
Vollständig beurkundtem Informationen, die zu diesen und vielen anderen Fragen antworten, sollten sein
bestimmte vor dem Weitergehen mit Implementierung eines industriellen Projektes.
Equipment Lieferanten, beim Konstruieren von Gesellschaften,
Die Dienste professioneller Ingenieure sind im Design industrieller Pflanzen wünschenswert obwohl
die vorgeschlagene Pflanze ist vielleicht klein. Ein korrektes Design ist ein, in dem die größte Wirtschaft bereitstellt,
die Anlage von Fonds und schafft die Basis von Bedienung, in der höchst gewinnbringend sein wird, das
anfangend und wird auch von Ausdehnung ohne teure Änderung fähig sein.
Professionelle Ingenieure, die sich auf industrielles Design spezialisieren, können gefunden werden, spricht zu das
veröffentlichte Karten in verschiedenen Maschinenbau Zeitschriften. Sie werden vielleicht auch durch erreicht ihr
nationale Organisationen.
Hersteller industrieller Ausrüstung beschäftigen Ingenieure vertraut mit dem Design und der Installation
von ihren spezialisierten Produkten. Diese Hersteller sind normalerweise werden künftig geben zu werden geben
Kunden der Nutzen technischen Rats von jenen Ingenieuren im Bestimmen der Eignung von ihr
Ausrüstung in irgendeinem vorgeschlagenen Projekt.
VITA
Freiwillige in Technischer Hilfe (VITA) ist ein Gefreiter, gemeinnützig, Freiwillige-Organisation
beteiligte sich an internationaler Entwicklung. Durch seine verschiedenartigen Aktivitäten und Dienste pflegt VITA
Selbstständigkeit durch das Fördern von zugenommener wirtschaftlicher Produktivität.
Unterstützte durch einen Freiwillige-Dienstplan
von über 5,000 Experten in einer breiten Vielfalt von Feldern ist VITA fähig, hohe Qualität technisch bereitzustellen
Informationen zu requesters. Diese Informationen werden zunehmend durch preisgünstig anspruchsvoll befördert
Kommunikation-Technologien, einschließlich irdischen Paket-Radios und das Niedrig-Erde-umkreisen von Satelliten.
VITA führt auch beide lang aus-und kurzfristige Projekte, Unternehmen-Entwicklung zu fördern und
übergeben Sie Technologie.
UNGEGÄRTER WEINTRAUBE-SAFT
PRODUZIERTE DURCH: George Rubin
ÜBERPRÜFTE DURCH: Robert H. Dickman
Warren D. Winterson
VERNON L. SINGLETON
PRODUKT-BESCHREIBUNG
1. Das Produkt
Das Produkt ist Weintraube-Saft, der nicht gegoren worden ist, süßte,
oder konzentrierte. Es wird in 50-55 Gallone verschifft, trommelt oder ander
Großteil-Container zum Abfüllen von Pflanzen, oder kann auf Stelle abgefüllt werden.
der meiste Weintraube-Saft ist weiß und von anderen sanften Geschmäcken, das Abhängen
auf, ob die Vielfalt europäische Wein-Weintrauben sind, (Vitis
vinifera) oder Spezies (Vitis abrusca).
2. Die Einrichtung
Dieses Profil beschreibt eine Pflanze, die mit einer Änderung operiert, und
125,000 Gallonen Weintraube-Saft ein Jahr produzierend, und noch ein der
produziert 260,000 Gallonen pro Jahr.
Die Pflanze sollte in der Nähe von einem Weintraube-wachsenden Gebiet gefunden werden, um bereitzustellen
eine sichere und adäquate Versorgung von Weintraube.
Verhütung von Gärung von Weintraube-Saft ist schwierig.
Entweder
einige bilden von Pasteurisierung oder sehr kalter Lagerung (unter dem Frieren)
und Transit wird notwendig sein.
ALLGEMEINE EINSCHÄTZUNG
Totales Kapital Anforderungen sind hoch, und irgendeine geschickte Arbeit ist
brauchte. Die allgemeine Zunahme im Verbrauch von Öbstsaften
machen Sie die Aussichten für ein Unternehmen dieser Art, scheinen Sie vernünftig
gut, so lang wie ein vernünftiger örtlicher Markt es existiert.
weil der Saft sich entscheiden muß oder von anderen Methoden aufgeklärt würde,
Anfangsbuchstabe, den arbeitendes Kapital ganz hoch ist. Kein Einkommen sollte sein
erwartete, von Verkäufen während der ersten wenigen Monate von anzusammeln
Bedienung.
1. Einstellung
A. Economic
Der Markt ist ein Einheimischer eine in großem Teil zu Überschuß-Weintraube fällig
Produktion in viel von Europa und der ökonomischen Produktion von
konzentrierter Saft für leichtere Sendung und Bewahrung.
B. Technical
Prevention von Gärung und anderem Ausschuß ist nicht leicht
mit einzelnem Stärke-Weintraube-Saft. Irgendein Grund Wissen von das
microbiology von Essen wird vom Manager gebraucht.
Es gibt mehrere Alternativen, von im Produzieren davon zu wählen
Produkt. Gebrauchte Ausrüstung der Art, die beschrieben wird, ist häufig
verfügbar.
2. Erzeugung-Ausrüstung-Biegsamkeit
Obwohl die Ausrüstung vor beschrieb, hat sich für Weintraube spezialisiert
das Handhaben, mit kleinen Zusätzen und genügender Arbeit, es kann
Prozeß andere Öbstsafte. Konzentrate können sein, produziert mit das
Zusatz von evaporator.
3. Wissen-Basis
Ein Grund Verständnis von Hefe, Schimmel, und bakterieller Ausschuß ist
wesentlich. Aber mit Weintraube-Saft sollte solcher Ausschuß nicht
führen Sie zu Gesundheit-Gefahr, aber nur Produkt-Verschlechterung.
4. Qualität Kontrolle
Von mikrobieller und Sinnes chemischer Analyse wird gefordert, nachzufragen
Zucker, Säure, pH-Wert, Farbe, Klarheit, und vielleicht Essigsäure,
Vinylalkohol, und Schwefel-Dioxyd (S02). Ankommende Früchte sollten sein
fragte nach, und ein Bedienung-Baumstamm sollte auf dem pasteurizer behalten werden.
5. Zwange und Einschränkungen
In gemäßigten Klimas ist die Weintraube, die Jahreszeit erntet, kurz.
Deshalb muß Pflanze-Kapazität groß genug, um zu produzieren sein,
verarbeiten Sie, und lagern Sie innerhalb einiger Wochen der Saft ein Jahr
Verkäufe. Lagerung einzelnen Stärke-Saftes muß von keinen frei sein
Ausschuß (Schimmel, Bakteria, oder Hefe). Tropische Länder können
breiten Sie ihre Ernte aus, aber werden Sie mehr Krankheit-Probleme normalerweise haben.
VERKAUFEN SIE ASPEKTE
1. Benutzer
Gewöhnlich wird der Gewinn am bottler-Einzelhandel-Ende gemacht. Wenn
möglich, sollte die Großteil-Verarbeitung mit kombiniert werden das
das Abfüllen von Bedienung oder koordinierte wenigstens eng.
2. Lieferanten
Eine minimale Versorgung von Weintrauben f rom örtliche Weintraube-Züchter bei wirtschaftlich
befriedigende Preise sind wesentlich.
3. Verkäufe-Kanäle und Methoden
Verkäufe werden meistens zum Abfüllen von Pflanzen gemacht werden und werden auf abgehangen werden das
Anzahl potentieller Kunden, die Quantität, daß sie zu bereit sind,
erwerben Sie, und die Erhältlichkeit eines guten Transport-Systems.
4. Geographisches Ausmaß von Markt
Pflanze muß in der Nähe von der Versorgung von Weintrauben gefunden werden. Das fertig
Produkt ist sperrig und müssen packaged für Transport sein; es braucht vielleicht
um gekühlt zu werden. Eine landesweite Verteilung ist möglich; das
Pflanze würde nicht im Ausland versenden, nehmen Sie möglicherweise sofort in aus
umliegende Gebiete benachbarter Länder.
5. Konkurrenz
Häuslich: Andere Öbstsafte importierten möglicherweise, konkurriert vielleicht,
Export: Pflanze wird nicht im Ausland versenden weil Konkurrenz von alt
große fremde Firmen sind vielleicht zu stark, besonders
weil Konzentrate entwickelt worden sind, daß beachtlich reduziert
die Versenden von Preisen.
6. Verkaufen Sie Kapazität
Verbrauch wird zum größten Teil vom Einkommen abhängen, planiert und das Trinken
Gewohnheiten der Bevölkerung. Die Abfüllen von Pflanzen, die einer Bevölkerung von dienen,
vier bis fünf Million könnten die Ausgabe der Pflanze aufnehmen.
PRODUKTION UND PFLANZE-ANFORDERUNGEN
Requirements Jährliche Ausgabe:
(1 shift) 125,000 gals. 260,000 Mädchen.
1. Infrastruktur, Utilities Kleine Pflanze Mittlere Pflanze
Land 16,000 sq.ft. 40,000 sq.ft.
Building eine Geschichte 60'x80 ' 80'x100 '
Power verband Last-apx.
20 HP 100 HP
Brennstoff about 8,000 20,000 Mädchen.
Water trinkbarer 3,200,000 gal. 4,000,000 Mädchen.
Anderer _____________ ____________
EIN 28-32[degrees] F Gut room für gedrückten Saft
2. Major Equipment & Machinery Kleine Pflanze Mittlere Pflanze
Tools & Maschinerie
Beförderer
CRUSHER
, der Rolle heizt,
unbefleckter Stahl-Kessel mit Motor
Quirl
DEJUICER
Sieder
ununterbrochene Schraube-Presse
saugen Gürtel ununterbrochener Filter ab
PASTEURIZER/HEAT EXCHANGER
Kühler
Support Ausrüstung & Teile
Production Werkzeuge & Ausrüstung
Furniture, Vorrichtungen, und
Büro Ausrüstung
Analytical Instrumentation
für Qualität Kontrolle
Pumps & das Peilen
Electrical Verdrahtung
Schalttafeln
Recorders
(* )TOTAL ESTIMATED PREISE
von Ausrüstung & Maschinerie nur $650,000 $900,000
(* )Based auf $US 1987 Preise. Die Preise, die bereitgestellt werden, sind Schätzungen und
wird nur gegeben, um Maschinerie-Preise mit einer allgemeinen Idee zu versorgen;
sie werden nicht beabsichtigt, als absolute Preise benutzt zu werden. Preise beruhigen
Sie auf einem Fall von Fall-Basis bestimmt werden.
3. Materialien & Supplies Kleine Pflanze Mittlere Pflanze
Rohe Materialien
Weintrauben 1,500 tons 3,120 Tonnen
Supplies
Schmiermittel & Hand-Werkzeuge
Zellstoff, beim Drücken von Hilfe,
diatomaceous Erde für
polieren Filtrierung
Aufrechterhaltung, Ersatzteile,
Büro Vorräte
Verpackung 4,750
trommelt, 55 Mädchen.
(wird vielleicht 5 oder 6 Male vor dem Tragen benutzt
aus-verfügbar in S.S.
und in Plastik)
4. Arbeit Kleine Pflanze Mittlere Pflanze
Skilled
(120 Tage) 1 2
SEMISKILLED
(60 Tage) 4 8
(120 Tage) 2 4
Unskilled
(120 Tage) 1 2
Indirect
Manager (120 days) 1 1
Büro (120 days) 1 1
5. Distribution/Supply flow Kleiner Plant Mittlere Pflanze
Amount in pro day Varies saisongemäß und täglich
Amount aus pro Tag
Externe Transport-Einrichtungen-Weintrauben lieferten bei Pflanze.
Sendungen ungefähr 750 Tonnen pro Monat. Eine gute Autobahn wird gebraucht.
6. Verkaufen Sie Anforderungen Kleiner Plant Mittlere Pflanze
-
-
Verarbeiten Sie BESCHREIBUNG (sehen Sie Pflanze-Anordnung>
ugjx6.gif (600x600)
1. Diagramm
2. Bemerkungen
Die Schritte im Verarbeiten von ungegärtem Weintraube-Saft sind:
1. Weintraube-Beispiele werden geprüft
2. Weintrauben werden aufgehalten und werden zerdrückt
3. Verdauungs Enzym wird zu hinzugefügt, Sie (der neu gedrückte Saft)
4. Weintraube muß, wird gedrückt
5. Feste Teilchen werden hinaus gefiltert
6. Saft wird pasteurisiert
7. Saft wird bei niedriger Temperatur bis gelagert, füllte ab
Bemerken Sie, daß die überflüssigen Produkte-- das Samenkorn & Öl-- kann für benutzt werden
Kompost oder für andere Nebenprodukte.
HINWEISE
Außer wenn ansonsten gab an, diese Adressen sind ins Vereinigt
Staaten.
1. Technische Handbücher & Lehrbücher
Allgemeiner Viticulture, von A.J. Winkler et al, Universität von
Kalifornien Presse, Berkeley, Kalifornien. 1974. Widmete zu allen
Aspekte von der Kultur von Weintrauben.
Technologie von Winemaking. 4 Ausgabe, Amerine et al.
AVI
Das Veröffentlichen von HG, Westport, Connecticut.
Sinnes Einschätzung-Führer für das Prüfen von Essen und Beverace Produkten.
von A.E. Dethmers et al, Institut für Essen-Technologie, IFT
Legen Sie neu Abteilung, P.O, auf. Schließen Sie 94332, Chicago, Illinois 60690, ein.
2. Zeitschriften
Weine & Reben (Monatszeitschrift und Verzeichnis)
1800 Lincoln Ave.
San Rafael, Kalifornien 94901-2398,
Essen-Technologie,
221 N. LaSalle Straße
Chicago, Illinois 60601,
(312) 782-8424.
3. Beruf-Verbände
Institut für Essen-Technologie
P.O. Schließen Sie 94332 ein
Chicago, Illinois 60690,
4. Ausrüstung-Lieferanten, beim Konstruieren von Gesellschaften,
Komline-Sanderson
Peapack, Norddakota 02977,
Filtrierung-Ausrüstung
Tal-Gießerei & Maschine Arbeiten
Postfach 1626
2510 Südost Avenue
Fresno, Kalifornien 93717,
Dejuicers & Schraube-Presse
5. Verzeichnisse
Wein & Reben (Verzeichnis)
1800 Lincoln Avenue
San Rafael, Kalifornien 94901-2398,
6. VITA Venture Services
VITA Venture Dienste, eine Tochtergesellschaft von VITA, stellen Werbespot bereit
Dienste für industrielle Entwicklung. Dieser Gebühr-für-Dienst
schließt Technologie und finanzielle Informationen, technische Hilfe, ein
verkaufend, und gemeinsame Unterfangen. Für weitere Informationen,
verständigen Sie VITA.
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